這是一條大牙片魚，有9斤重，35元一斤，花了300多元錢。這條魚卻不是巧婦做出來的，而是青島大叔用粗壯的手用家裡的小鍋做出來的。當看到一整條魚出鍋，讓在場的吃貨們甚為感嘆。他們都質疑，這麼一條大魚，大叔是如何將用小鍋將一條大魚煮熟後，又整條出鍋的，而且看上色香味俱全。答案將在後面揭曉，請各位且往下看。大家看到整盤的大牙片魚，最想感受一下魚的味道如何。
大家紛紛拿起筷子，夾起牙片魚肉，相對於鮁魚、鱸魚，牙片魚的肉質要細膩一些，而比黃花魚肉質又粗一些。大家迫不及待的將魚肉送進嘴裡。嘗過味道後，大家紛紛發出讚歎聲：“這魚是怎麼做的？這麼好吃！”現場的主婦們就開始向大叔尋根問寶，大叔很謙虛地說，家常做法，與大家平時做魚的手法一樣。然後大叔就開始說出他的一些做魚的步驟。做飯也是一門技術，也是一門藝術，雖然大叔說出一些步驟，做到什麼程度就靠個人去悟了。
這是青島早市上售賣的牙片魚，一般一條在十斤左右，因為比較大，一般家庭不敢買回去做著吃。如果買回去的話，三口和四口之家一兩頓是吃不完的，而現在隨著生活水平提高，多數人都不願意吃剩飯。這樣的情況就導致十幾斤的大牙片魚在早市上不好賣。
不過，大牙片魚往往在早市上很受市民關注，因為它比較大，所以也比較搶眼，多數人都會來看一眼，問問價格。最後，看看這魚的個頭，只好默默地走開了。
這麼大的大牙片魚，因為賣不出去，實在讓人可惜。海鮮攤主就想出一個辦法，一條大魚就分開賣，這條近十斤重的大牙片魚被分成三段。三段價格也不一樣，魚身魚尾30多元錢一斤，而魚頭則只要十幾元錢一斤。
被切開的牙片魚整齊的擺放在海鮮攤位上，市民可以任意選購。分開的牙片魚就好賣多了，在青島早市上，攤主楊先生一天就要買出十幾條、二十幾條這樣的大牙片魚。
有時這些小的牙片魚更受歡迎，價格還比大的牙片魚便宜一些。一條一兩斤、兩三斤重，一個家庭一條就夠吃了。
海鮮攤主展示小牙片魚，現在30元左右一斤。
那麼一條9斤重的牙片魚，青島大叔是怎麼做到整條出鍋，又能保證味道鮮美的。下面，青島大叔就來展示他做大牙片魚的“絕技”，雖然廚房簡陋，但是這也抵擋不住青島大叔做魚的技術。大叔將大牙片魚清洗乾淨後，在上面抹上鹽後，起鍋燒油，就開始紅燒大牙片魚了。大叔先是把魚煎一下，然後加上蔥、姜、醋、醬油、料酒、水等調味品後，就開始燉魚了。大約半個小時時間，整條魚就可以出鍋了。
那大家說，你還沒說家裡那個小鍋，為什麼能做出整條魚出鍋的效果。其實方法也很簡單了，大叔把整條魚從中間分開，然後用兩個小鍋一起煎，一起燉煮，裝盤再拼裝在一起。圖片中大牙片魚的效果，其實已經將這條9斤重的牙片魚分開了，這只是拼在一起的效果。
這是大牙片魚分開的效果。其實做每一件都一樣，換個思路，就把一條大魚吃出不一樣的效果。而大多數情況下，我們在家裡做魚時，買回去一條大魚，一個小鍋做不出，只能大卸八塊切成小塊煮，這樣倒是省事，但是感官上，就達不到青島大叔做成整條魚的效果了。對此，您有何感想？請發表評論和留言。
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