號稱“衛嘴子”的天津人，那是出了名的挑食，他們對得天獨厚的正宗狗不理包子根本不感興趣，反倒是對各類傳統小吃情有獨鍾。眼前的這家小館，開了39年，至今每天仍然有被踏破門檻的節奏。
其實這家小館經營的東西很簡單：羊湯燒餅和手切刷羊肉。
這裡的每一碗羊湯，製作工藝真的不一般，絕對出自大師傅親手調製，絕對不含糊，更不對付。羊湯那股濃郁和醇香，不是其他地方所能比的，並且羊湯還可以加肉。
小館的專用櫃子裡，冰鎮著熬製幾個小時以上的羊湯，這種羊湯完全用羊骨熬製，也可能熬製4個小時，也可能熬製6個小時，總之熬到色白味濃為止。
小館老闆一點都不怕別人來偷手藝，甚至很開放的告訴別人自己選用真材實料的秘訣，因為飯店憑的就是四個字：“貨真價實”，其他任何訣竅都沒有。
涮羊肉的羊肉片完全選用羊腿肉，並且，4斤的羊腿還要剔除1.5斤的筋皮邊角料才能切片上桌。因為完全是選用鮮肉，對大師傅的切肉功夫是個挑戰，沒有7、8年是絕對不行的。
瞧著他們每盤30元的羊肉，心裡這個踏實勁就甭提了，厚厚實實一大盤，看了就想吃。特別是還有不同部位的羊肉供你選擇。
小館老不老，看看這個至今還在用來算賬的大算盤就知道了！
小館雖然不在天津的正街，甚至很偏，可是每天從早到晚沒見消停過。更多內容，請關注頭條號“聰明驢爸爸”。
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