淺談植物

農村常見的"地皮菜"是一種什麼植物，有什麼營養價值？

這種"地皮菜"我們這裡俗稱"地連片"，一般在雷雨過後的草地裡面出現，因為小時候我們這裡幾乎家家都會養一頭水牛，而這種植物又喜歡出現在牛屎附近，所以也叫"牛屎菜"。其實，通過查詢，它真正的學名叫"地衣"。

在本質上，地皮菜與木耳和紫菜一樣，都屬於藍藻，是一種藻類。它含有豐富的植物蛋白，氨基酸以及其他對人體有益的微量元素。屬於可以食用的藍藻。

以前只要聽到打雷下雨的時候，也就是我們最興奮的時候，雷雨過後，很多人會爭相跑到河邊草坡上面，到處尋找有牛屎的地方，基本上，這些地方就有地衣，往往會收集半桶，樣子看上去很髒，和腐爛的青苔差不多，但是卻是一道不可多得的美食。

拿回家之後，會反覆清洗，這東西好吃是好吃，就是清洗起來很麻煩，不過這都不是問題，洗乾淨以後的地衣，和用水充分浸泡過的銀耳一樣柔軟細嫩，然後下鍋添加一些蔥薑蒜，最後熬成一鍋塘，好吃的忘不了，柔軟細嫩，滿口生香，放在嘴裡會融化。

現在很像再吃幾次，喝幾次塘。不過這10多年來，每到雷雨天我一有機會就會去河邊溜達，但是再也沒有發現過地衣的蹤影，不知道是怎麼回事，這東西人工應該種植不了吧？

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一，地皮菜是一種什麼植物

地皮菜是一種常生長在草地、荒地的藍藻類植物，它的特點是無花無果，無根無葉，在溼潤的時候開展綠色的，

二，地皮菜有什麼營養價值

我作為農村人，以前只知道地皮菜可以吃，是無毒的。後來聽專業技術人員介紹和自己查閱資料，才知道地皮菜的營養極其豐富，除了還有藍藻素以外，還含有人體需要的七種氨基酸，多種維生素，鋅、鐵、鈣、磷等十五種礦質元素，其中鈣和鐵含量最高，乾的地皮菜中總蛋白含量達50%左右。食用地皮菜對人體有增加營養物質和保健作用。

老姚談植物

農村常見的“地皮菜”是一種什麼植物，有什麼營養價值？

地皮菜，是一種藻類植物，和木耳很像，也有人叫地木耳。作為食物來說，性涼，脾胃虛寒者不可多食。

說到地皮菜，之前也不知道這種東西，直到一次去往銀川出差，當地早點包子，都是這個餡兒，稱為地軟。個人感覺味道不錯。

那麼它的營養價值高嗎？我們需要從成分來看。地皮菜富含蛋白質較高，但是脂肪含量較低。含有人體必需的8種氨基酸和半必需的 2 種氨基酸。

我們以100g地皮菜為列：檢測出含有鈣 406~3 091mg、鐵 284~574.6mg、磷82.85~140mg、鎂 79~670mg、鈉 79.9mg、鉀 110mg、銅 0.4~10.46mg、鋅 1.5~36.86mg、錳 3~90.91mg, 少量的鈷、硒、鍺微量元素，其中鈣和鐵含量最高。

營養物質成分分析看，都是人體正常新陳代謝和維持正常生理機能所需要的，長期使用有益身體健康，提高人體免疫力。

注意：脾胃虛寒，腹瀉者不可食用，婦女產後、寒性痛經以及女子月經期間也是不宜食用。

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1、“地皮菜”是什麼植物？

一提起“地皮菜”，北方的小孩子最熟悉，因為小時候在蔬菜供應不充足的時候，經常去野外採摘地皮菜做包子和餃子吃，它也算是農村最普遍的野菜，也是一種百搭食品，可以和白菜、韭菜、蘿蔔、青菜、雞蛋等一起做餡包餃子和素包子，可為口感細膩而獨特。我們西北管它叫“地軟”。

那麼“地皮菜”究竟是什麼植物呢？其實是一種藻類植物，學名叫做念珠藻(Nostoc commune)，屬於念珠藻科念珠藻屬念珠藻。地皮菜主要生長的溼潤的荒地、坡邊、荒地溼潤的石頭上。適宜於的海拔範圍比較廣闊。大江南北均能見到。

2、“地皮菜”營養價值

地皮菜含有很高的蛋白質、少量的脂肪，維生素A、B、E、人體所需的8種氨基酸及鈣、鐵等微量元素。 據科學定量分析研究，每100g 曬乾的“地皮菜”中含：鈣 500毫克、鐵 300毫克、磷90毫克、鎂 200毫克、鈉 70毫克，還有鉀、銅十幾種微量元素。

3、採摘“地皮菜”技巧

我們西北採摘地皮菜，通常在陰曆的二月份春雨之後，春雷未響之前。為什麼呢，春雷一向，萬物生長，“地皮菜”裡面會長蟲子的，採摘來的地皮菜包含大量的蟲子，蟲子會把有營養的東西吃掉，而且不衛生不健康；春雷響之後會下大雨，濺起大量的泥沙混入“地皮菜”裡面，不容易撿出來，而且口感不好，沙子會影響牙齒和腸胃。

4、“地皮菜”菜譜

最常見的就是“地皮菜”包子和燒湯。也可以包餃子、燉豬肉、與韭菜一起炒菜，涼拌木耳等等，你想怎麼吃就怎麼吃。

5、“地皮菜”保健

涼拌地皮菜：能夠清熱解毒；

地軟炒豆腐：能夠益氣和中；

地軟炒韭菜：能夠補腎壯陽；

6、食用“地皮菜”注意事項

記憶力減退、心臟病、血液粘稠的人特別適合。

雖然地皮菜有很多用處、營養豐富，但不適合人人食用，腸胃寒涼的人不適合食用地皮菜。

7、 溫馨提示：每種食物都有兩面性，所以一定要科學飲食。

生態老總

在農村最不缺的就是野草和野菜，有些野菜的營養價值超過了種植蔬菜，比如“地皮菜”，那麼什麼是“地皮菜呢”？它有什麼營養價值呢？下面就跟小編一起來看看吧。

“地皮菜”是一種什麼植物？

“地皮菜”也被人們稱為鼻涕草，因為它的形態像人們的鼻涕一樣，同時也有人稱它為地木耳。當地皮菜還沒長熟時它像一個球形，但等到它完全長開的時候就成了一片一片的，它還能長高，最高能長到八釐米左右，但是長太熟的比較不好吃，一般剛成片的時候更好吃。地皮菜喜潮溼，出現比較多的地方是在潮溼的草地中，偶爾在田埂上也能看見。

“地皮菜”有什麼營養價值？

地皮菜的營養價值堪比人參，比如含有豐富的蛋白質，一百克的地皮菜就有15克的蛋白質。地皮菜除了含有豐富的蛋白質，同時還有豐富的鈣、磷等植物元素，烹飪起來要比較雞蛋好吃多了。地皮菜還能降低脂肪的產生，所以具有減肥的效果，深受女性的熱愛。此外地皮菜還對肝腎也好，這種菜在菜市場是買不到的，很多人採摘後都會留起來自己吃。

地皮菜不僅可以炒，同時也可以涼拌，涼拌的口感要比炒的口感要好些。朋友們有沒有吃過這種菜呢？歡迎在下方留言哦。

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霧都山客來回答您的問題。

地皮菜又名地耳或者地木耳等，它是真菌和藻類的一種結合體，生存範圍很廣，全球範圍內都有存在，而且它的適應能力也非常強，無論是在寒冷的冰天雪地，還是炎熱的熔岩沙漠都有生長。地皮菜平常很少見到，一旦大雨之後可以在沒受汙染的山地、平原、丘陵等地出現，因其對汙染特別敏感，所以在無汙染山區會大量出現。

地皮菜的外形和木耳類似，在潮溼的環境，呈藍色或者橄欖色，乾燥後呈黃綠色或者黃褐色。地皮菜無花無果，無根無葉，所以它以營養繁殖的方式生長擴張。

地皮菜的營養價值非常的高，其蛋白質含量高於雞蛋、銀耳等，氨基酸含量高於木耳、猴頭菇等，另外猴頭菇還有含有豐富的碳水化合物、粗纖維、海藻糖、蔗糖、果糖，山梨醇、鈣、磷、鐵以及多種維生素等營養成分，特別是維生素C的含量是紫菜的19倍。

因夏季雨天后地皮菜大量繁殖，所以是吃地皮菜最好的時間。地皮菜的吃法有很多可以用來炒菜，煲湯，包餡，味道都非常好。而且地皮菜還有很多保健功能，比如涼拌地皮菜可以對目赤紅腫，夜盲，久痢的病症有幫助；地皮菜炒韭菜可以益氣補腎，輔助治療脫肛，陽痿，遺精，子宮脫落等病症。

地皮菜也不是人人都可以食用的，因為性寒涼，質地滑潤，所以經常腹瀉的人，體寒性體質胃寒怕冷以及長痛經的女性不能食用。

地皮菜的營養價值這麼高，但不得不說山客家鄉沒人吃，白白浪費這麼好的蔬菜資源，看來以後要在家鄉要多推廣地皮菜的食用方法。

霧都山客

地皮菜別名，地木耳，地軟。地皮菜是一種固氮藍藻，平時所見的是其原植體，它外由膠被包裹，內由藻絲彎曲，相互纏繞而成，地皮菜含有多種營養成分，其蛋白含量高於雞蛋，總氨基酸含量與香菇相近，因此地皮菜是一種適宜各類人群食用的食材。

農村大老齊

地皮菜又稱地衣、地木耳等，學名為“普通念珠藻”，是一種生活中陰暗潮溼的菌類植物，生長習性和蘑菇、木耳類似，但是營養價值高於同屬的各種野菜，因此也被稱為“天菜”，意思就是上天賜予的“野菜”。

鄉村小池

說起農村過去常見的“地皮菜”，在我們當地有一個很是不雅的名字，叫“雷公屎”，之所以農民喊它“雷公屎”，就是因為這種植物是在雷雨天氣之後，上野外的河灘邊、草地上以及一些長有苔蘚的岩石上才能夠撿到。不過，在我們膠東農村，由於近年乾旱少雨，這種叫做雷公屎的植物也不是很常見了。

這種我們當地稱為雷公屎的植物，有的地方叫做地耳，是農村生長的一種營養價值很高的一種植物。它是一種真菌和藻類的結合體，所以學名也叫普通念珠藻。它喜歡陰暗潮溼的生長環境，看上去軟軟的，呈暗黑色的一種像用水泡過的黑木耳植物。由於雷公屎不僅富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等人體所需的礦物質，而且近年來有關研究表明，雷公屎中還含有一種可以抑制人大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性成分，對於老年痴呆症有很好的輔助療效。

記得小的時候，經常在雷雨過後和小夥伴們作伴上山撿拾雷公屎。拎一個竹籃，竹籃裡替上塊塑料紙，以防撿拾的雷公屎粘到竹籃地上。因為雨後的雷公屎軟軟的，有一定的粘性，如果直接放到竹籃裡，很容易粘附在竹籃底兒上。

撿拾雷公屎要趁早，一般是在雨後還沒有出太陽之前撿拾，因為那時候的雷公屎軟軟的、滑滑的，要是太陽昇起來以後，經過陽光照射，水分蒸發以後，這雷公屎就會變幹變黑，不容易被人發現了。雷公屎對於生長環境還是比較挑剔的，越是人跡罕至，沒有汙染的地方，越容易生長這種植物，所以雷公屎是一種不可多得的純綠色、無汙染的天然食品。

農村的人們一般是曬乾後保存雷公屎，等到吃的時候，用涼水稍加泡發即可。雷公屎不管是炒雞蛋還是炒辣椒，都是不錯的美味，如果用它開湯，味道更是鮮美。

朋友們，你們吃過這種叫做雷公屎的植物嗎？據說，這種在農村常見的植物，因其營養價值高而身價倍漲，成為人們餐桌上的又一道不可多得的美味食品呢。你們當地有沒有這種叫做“雷公屎”的植物呢？歡迎朋友們留言一起交流學習。

建行漸遠

農村常見的地皮菜是一種什麼植物，有什麼營養價植？

長得髒髒的地皮菜，其實是非常好的野菜

今天提到這個野菜叫做地皮菜，但是吃的人並不多。

什麼是地皮菜？

地皮菜在野外經常能夠見到，在我們這邊一般被叫做地木耳，還有的地方會叫做雷公屎、地耳這樣的名字。地皮菜屬於一種真菌和藻類的結合體，和我們平時吃的木耳泡發之後的樣子很像，但是要比木耳粘，看上去很像是膠質的薄膜在地上鋪展開來。顏色和木耳的顏色很相近，小時候經常會把地皮菜當做是木耳。有地皮菜生長的地方一般都是比較潮溼陰暗的地方，尤其是剛下過雨之後的低窪潮溼地帶經常能夠見到成片的地皮菜，還有一些潮溼的田埂附近也能夠見到它們

地皮菜雖然長得和木耳很像，但是它並沒有木耳受歡迎，很多朋友甚至都不知道地皮菜是什麼。小時候也經常能夠在村裡面見到地皮菜，尤其是下過雨到林子裡找野生的蘑菇的時候最常見到地皮菜了。不過小孩子一般都會一腳踩上去，軟軟的感覺很好玩。很少會有人專門找地皮菜吃。這主要是因為地皮菜的樣子看上去不是很好，地皮菜經常會在羊糞上面長出來，很多人認為地皮擦很不乾淨，並且生長的時候褶皺比較多，容易存一些沙子，清洗的時候很不方便。所以很少有人會專門吃地皮菜。我們撿過一次回來用漏網洗了許多遍才清洗乾淨。

地皮菜近幾年其實是非常火的，農村前幾年有人收購野生的地皮菜，曬乾之後每公斤的價格在100元左右，這樣高的價格，依然有不少的朋友購買，看來地皮菜其實還是很有市場的。

地皮菜之所以能夠賣到這麼高的價格，一是因為野生的地皮菜比較難以採收，並且地皮菜曬乾之後非常的輕，所以價格也會貴一些。二是地皮菜確實是有不錯的營養價值在其中。地皮菜當中的蛋白質含量要高於我們常吃的雞蛋、木耳這些，並且還含有豐富的微量元素，脂肪含量低，可以說是營養又低脂的健康食物，自然是會受到熱捧了。現在農村有人在院壩裡倒點石沙土，把野生的地皮菜撿回來了放土上，雨水皮木耳就生長的好，清洗就方便多了。

關鍵字: 植物世界 營養價值 農民