粵菜，乃中國美食之光。
在剛剛頒佈的米其林指南里，
粵菜又一次佔據半壁江山。
我們上海人對於粵菜是真愛了。
魔都粵菜的早茶點心文化也很發達，
從奢華，到街頭小館，都能吃到。
睡到自然醒，再去吃個點心，
屬於我們的中式brunch，不要太嗲哦！
為你盤點魔都超全的早茶全地圖，
朋友們，得閒飲茶呀。
“食咗飯未？得閒飲茶！”
早茶雖有一“早”字，但多持續到中午，甚至還有晚市。與兩三好友花個把小時，品吃著精緻茶點閒敘生活，這種偷得浮生半日閒的享受，也正是這獨特的美食文化，讓全國人都趨之若鶩的原因之一。
早茶愜意，但隨意裡也藏著不成文規矩，問位點茶、行叩茶禮、揭蓋續水、看數埋單、點心單蓋印等，都有講究。如今的早茶文化，已經不是廣粵專屬，上海人吃起點心的勁兒，可一點兒都不輸呢。不僅有廣粵派的，還有本地特色的brunch！
魔都早茶盤點
Part 1：酒店篇
明閣
推薦：野菌和牛千層酥、韭香鮮蝦粉果、芒果杏仁凍
點心種類相當豐富，閉著眼睛點都不會踩雷。對酥皮的料理向來是一把好手，野菌和牛千層酥層層疊疊的酥皮令人齒頰留香；現焗蛋撻也是格外香脆，鬆軟適宜。
韭香鮮蝦粉果頗具創意，薄糯糯的澄麵皮剔透彈牙，內餡鮮嫩飽滿，令人難忘。甜品芒果杏仁凍細膩香濃，甜度適中，女孩子一定喜歡。
寶麗軒
推薦：鮑魚酥、港式懷舊灌湯餃
鮑魚酥是實至名歸的金牌點心！酥皮做得輕盈飄香不油膩，鮑魚爽滑鮮美又多汁，一口驚豔~港式懷舊灌湯餃吹彈可破，輕輕咬破皮，鮮美濃郁的高湯溢滿口腔，幸福感滿滿。
酩緣中餐廳
推薦：筍尖鮮蝦餃、酥皮蛋撻、奶黃蜂巢酥、韭菜雙蝦煎餃
採用的都是地道廣式點心的做法。招牌筍尖鮮蝦餃食料飽滿，蝦肉緊實彈牙，筍丁清脆爽口，不愧為經典；老少皆宜的奶黃蜂巢酥質地細膩，內陷鹹甜適中；香飄四溢的韭菜雙蝦煎餃筋道的口感亦令人回味無窮......
隨堂裡
推薦：筍尖鮮蝦餃、黑醋珠鵪鶉蛋燒麥、黑松露素翡翠小籠包、鮮鮑蜂巢芋盒
點心大都創意滿滿，將現代烹飪技藝與傳統中式美食融合，總能給人意外驚喜。主打的黑醋珠鵪鶉蛋燒麥就運用了分子技術來料理。一口咬下，包裹在肉餡中的半熟鵪鶉蛋會溢出蛋汁，融合黑醋珠的酸味，口感十分驚喜豐富。
更有意思的是蔥油餅配鵝肝醬這樣的神奇組合，入口鹹甜和甜蜜交織，隨後是香脆和充滿韌勁的口感，美妙~盤中點綴用的“櫻桃”也是鵝肝製成，活靈活現，真是有顏有創意！
夏宮
推薦：酥皮菠蘿包、金牌叉燒酥、鮮肉小籠包、芝麻醬腸粉
金牌叉燒酥外皮油亮酥香，裡面的叉燒蜜汁滿滿，甜而不膩，十分推薦。其它還有酥皮菠蘿包、鮮肉小籠包、芝麻醬腸粉等都備受歡迎。
粵軒中餐廳
推薦：脆皮乳鴿皇、松化叉燒酥、天鵝榴蓮酥、三文魚塔
尤愛這桂花糕， Q彈可破，分層顏值超高。桂花、紅豆、椰漿三種味道層層疊加，融化在口中，細膩迷人。蝦餃皇、銀蘿千層酥、流沙豬豬包也是必吃的寶藏！招牌菜令美味升級，薈集品質臻選食材，乳鴿皇、鮮鮑、花膠、燕窩等驚豔感官~
麗宮中餐廳
推薦：特色雙釀團、興國蔥油餅、鮮肉鍋貼、鮮肉餈毛團
雖然都是傳統街頭小吃，但卻一個比一個精緻。力推的雙釀團皮薄而軟糯，內裡的豆沙和黑洋酥豐富而細膩；興國蔥油餅用的是本地的小香蔥，色澤黃亮，外脆裡酥，餘香繞樑~
其它還有鮮肉餈毛團、三絲春捲、鮮肉鍋貼、雞汁小餛飩、地地道道的老上海風味真的很戳心~
逸龍閣
推薦：筍尖鮮蝦餃、蜜味叉燒酥、蒜蓉鮮蝦春捲
筍尖鮮蝦餃的顏值簡直驚豔，皮子軟韌，裡面整顆的鮮蝦鮮甜彈嫩，口口滿足；叉燒酥醬汁飽滿香甜，滋味油潤馥郁，同樣推薦~
Part 2：餐廳篇
御寶軒
推薦：蜂巢芋角、金網脆皮蝦腸粉、鮑汁悶鳳爪
蜂巢芋角，在魔都一眾早茶中品質堪稱典範。芋泥炸後的蜂巢酥鬆輕盈，裹著香醇的芋泥和鹹香的肉餡，一口咬下不能更滿足。
金網脆皮蝦腸粉，皮子薄且軟糯，大顆蝦肉Q彈鮮甜，網狀的脆皮是其中的點睛之筆，三種口感同時在舌尖迸發交融，溫柔又不失力道。
皇朝會
推薦：黑松露芋香餅、脆皮流沙包、黑毛豬燒麥
脆皮流沙包是這裡必點，趁熱咬一口，香濃順滑的流沙便立刻湧出，酥脆的薄皮與蛋黃流沙絕妙巧搭，美味到顧不上拍照和聊天。
黑松露芋香餅是滬上難尋的獨特美味，將傳統粵式做法融合西式食材，蜂巢炸芋餃和意大利黑松露，交融出唇齒留香的美味。暗藏乾坤的黑毛豬燒麥，搭配鮮香的菌菇，點綴上魚籽，將美味加倍呈現。
囍鳳樓
推薦：鮑汁鴨腳扎、鵪鶉蛋燒麥、鍋蓋式布拉腸粉
數款點心都幾乎絕跡，做法考究，比如一味上世紀5、60年代就有的鵪鶉蛋燒賣，半透明薄皮包裹著隱約可見一顆鵪鶉蛋，配合鮮蝦仁、鮮豬肉、香菇添味。趁熱吃鵪鶉蛋的紮實彈糯和鮮香的肉味混合在一起，不油不膩，滋味美妙。
而這道鮑汁鴨腳扎，據說現在連香港都也少能吃到。鴨掌用秘製白滷水燉煮入味，和著炸過的芋頭條、調製好的燒賣肉餡，用豆腐皮的層層包裹，淋上鮑魚汁，老抽上色，蒸煮10分鐘左右。入口軟韌均有，越嚼越香，餡料也互不串味，一定要趁熱吃哦。
晶採軒
推薦：金枕榴蓮酥、玫瑰山藥糕
點心不僅設計精緻，口味也很是地道。剛烤好的金枕榴蓮酥，酥皮細密薄脆，榴蓮香甜飽滿，看著便食指大動。賣相清新的玫瑰山藥糕更是每桌必點，山藥泥做的糕體清甜細密，香氣雅緻的玫瑰內餡裡，還夾雜著濃郁的陳皮和紫薯，回味悠長。
三號黃浦會Canton Table
推薦：菜苗海膽餃、黑椒牛肉燒餅，黑松露蛋撻
點心品類豐富，紮實的用料感覺性價比非常高。菜苗海膽餃作為新晉網紅，模樣嬌俏，一口下去冰涼的海膽配上蒸餃的溫熱，和內餡飽滿的蝦肉，層次豐富。牛肉燒餅的酥皮口感鬆脆，澳洲M5和牛肉塞得滿當當，肉食動物感到被治癒的幸福。
黑松露做配的蛋撻也是奢侈的十分美味了，濃郁的香氣還沒吃到口中，就在鼻尖縈繞。層層疊疊的黑松露裹著杏仁香氣吃下去，奇香滿口，舌頭都想和它談戀愛。
譽八仙
推薦：魚翅灌湯餃、鮮竹牛肉球、懷舊靚大包
這裡的茶點很多都遵循粵式古法制作，貌不驚人的牛肉丸鮮香瑩潤，彈牙的口感讓人迷戀。懷舊靚大包則藏著地地道道的肉香。再來一碗微微燙口的好粥，舒適落胃。在這“一盅兩件”間，高端港式早茶的經典滋味，讓心和胃都被溫柔的包裹在這綺麗的時光中。
龍鳳樓
推薦：招牌流沙包、龍鳳蝦餃皇
廣式茶點真是百吃不厭。超大隻的龍鳳蝦餃皇必吃。餃皮裡粉色的蝦肉若隱若現，內含微量的湯汁掛在皮餡之間，吃起來彈性十足。
還有蜜汁叉燒酥、鮑汁鳳爪、榴蓮酥……都是經典之作，閉著眼睛點，也不會踩雷。
Hakkasan
推薦：四式點心拼、橙皮脆奶雞酥、松茸小南瓜
西方的元素注入傳統粵菜，別有一番風味。招牌四十點心拼，囊括了扇貝燒賣、筍尖鮮蝦餃、韭黃水晶餃、鴨肉菌菇餃，各個餡料飽滿、色澤鮮麗，一起送上來的醬料也是點睛之筆，讓點心的美味得到了昇華。
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