這是主食也是菜，天冷就饞它，蒸一蒸，熱乎乎，端上桌就搶光！這道菜叫粉絲蒸排骨，口感香滑，味道鮮美，原汁原味，好吃不上火，營養又健康！
很多人都說粵菜追求的是清淡，原汁原味。比如蒸菜、湯類，不僅清香味美，還營養豐富。廣東人蒸排骨習慣加粉絲在下面，把排骨的湯汁蒸到粉絲裡，粉絲香滑細膩，入味清香，夾雜著淡淡的排骨肉香，實在太好吃了。
蒸菜雖然清淡，但是不等於無味道的菜。蒸菜看似簡單，但是要吃，需要很多技巧的。第一：蒸肉不能冷鍋蒸，要煮沸水之後放入鍋裡蒸。第二：蒸肉的時候，肉一定要醃製時間足夠入味，蒸出來肉才香。第三：蒸要用旺火，小火蒸出來的排骨會柴，咬不動。掌握技巧之後，接下來分享具體做法;
【粉絲蒸排骨】製作過程
1.粉絲用一個陶瓷大碗裝好，倒入冷水，水要浸沒粉絲。我挑選的粉絲是土豆粉絲，細膩香滑，口感好，光澤自然淡淡的清香。
2.排骨洗淨，放鹽、生薑、均勻、生粉、辣椒、胡椒粉、攪拌均勻。排骨清洗技巧，用淘米水浸泡，再對著水龍頭沖洗，排骨就非常的乾淨。
3.浸泡好的粉絲，撈出瀝乾水，然後碼入蒸盤中，蒸盤最好用陶瓷或玻璃，如果用不鏽鋼蒸盤，粉絲和排骨顏色會發黑，影響口感。
4.把醃製好的排骨均勻碼入粉絲上，然後把剁碎的大蒜、生薑絲放在排骨上面。
5.蒸鍋倒入適量的水，大火煮沸之後，隔水放入蒸鍋，舌尖時間設置15分鐘。
6.開蓋之後放香蔥、茴香。因為我這菜買的排骨切得很大塊，時間10分鐘沒有熟。當然每個鍋不同，蒸熟時間略有差異。
【sourcehe溫馨小貼士】1.粉絲的挑選,不要發黑發黃，光澤自然，顏色米黃，聞起來有淡淡的香味。2.排骨挑選肥瘦相間，大小均勻，太瘦的排骨，蒸熟之後乾巴巴。3.每個蒸鍋不同，蒸煮時間時間略有不同，不管什麼鍋蒸，一定要用旺火，這樣的排骨才會香滑。
排骨蒸粉絲，你喜歡吃嗎？如果你也喜歡吃蒸菜，就時候蒸排骨吧。肉嫩香滑，原汁原味，營養美味。排骨不僅可以加粉絲蒸，還有加土豆、芋頭等。期待你留言，分享你的喜歡吃排骨做法，或者你吃過最好吃的排骨叫什麼名字。
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