砂鍋魚頭
備料：魚頭1個、蒜10粒、幹蔥6根、香菜2根、姜3片、蔥1根、白酒5克、鹽2克、胡椒粉半勺、生粉10克、黃燈籠椒一勺、醬油1.5勺、耗油1勺、糖半勺、清水3勺、生粉4克。
做法：把魚頭清理乾淨切成小塊，清洗乾淨黑色的膜，控水備用。蔥薑蒜洗淨拍碎備用。把魚頭中加入胡椒粉、鹽抓拌均勻，醃製15分鐘備用。
把醃製好的魚頭中的蔥姜揀出，控幹水分備用。加入雞蛋黃攪拌均勻，再加入生粉攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的魚頭中火煎至金黃，盛出備用。碗中加入黃燈籠椒醬、醬油、耗油、糖、水、生粉和少許的胡椒粉攪拌均勻備用。
姜切成小塊，幹蔥壓碎、。香菜切成段、蒜去皮備用。砂鍋中燒油，油熱後倒入幹蔥爆香，再倒入香菜和姜翻炒出香味。再倒入炸好的魚頭蓋上蓋子中小火燜煮1分鐘。開蓋，淋入調好的醬汁關火燜燉1分鐘，開蓋，加入香菜、胡椒粉和麻油即可食用。
砂鍋燜羊肉
備料：羊肉850克、胡蘿蔔2根、。洋蔥半個、蔥薑蒜適量、辣椒1個、香蔥1根、香菜2根花椒2勺、大料1個、香葉2片、桂皮1塊、生抽1勺、老抽1勺、耗油半勺、白糖半勺、鹽一勺、料酒一勺。
做法：把羊肉洗淨切成塊，放在清水中浸泡30分鐘，撈出洗淨血水備用。胡蘿蔔洗淨切成塊，蔥切成片、蒜去皮切成粒，薑切片備用。
鍋中燒水，放入羊肉、蔥姜料酒大火煮開，轉中火焯水2分鐘，撈出控水備用。辣椒洗淨切成塊，洋蔥洗淨切成塊備用。香菜洗淨切成碎備用。
砂鍋中燒水，放入羊肉、桂皮、香葉、花椒、大料和料酒大火煮20分鐘，撈出羊肉，煮羊肉的湯汁備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜和辣椒翻炒片刻，再倒入羊肉翻炒片刻。再加入生抽、老抽、耗油、料酒翻炒片刻，加入胡蘿蔔塊和煮羊肉時的湯汁大火煮開。
倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘。開蓋，加入鹽和味精繼續燜煮10分鐘，開蓋收濃湯汁，撒上香菜即可食用。
砂鍋雞煲
備料：雞腿2個、香菇7朵、青椒1個、紅椒1個、蔥姜適量、耗油1勺、米酒1勺、生抽半勺、五香粉1.5勺、蒜4個、幹辣椒1個、糖半勺。
做法：把香菇放在盆中中，浸泡5個小時，清洗乾淨，控水備用。雞腿洗淨切成塊，放在盆中，加入耗油、生抽、米酒、糖、五香粉抓拌均勻，醃製備用。
青紅椒洗淨去頭去籽切成塊。蔥切成段、姜蒜洗淨切成片、幹辣椒洗淨切成碎備用。砂鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜和幹辣椒翻炒出香味。
倒入醃製好的雞塊翻炒片刻，再加入香菇翻炒均勻。炒至雞肉表面焦黃，加入清水大火煮開，轉中小火燜煮20分鐘。開蓋，轉大火收濃湯汁，加入青紅椒翻炒至斷生，再加入鹽翻炒均勻。關火，即可食用。
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