熱乾麵是武漢人過早的首選小吃。從外地來過武漢的遊客，再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人，或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。熱乾麵色澤黃而油潤，味道鮮美，營養價值也很高。在西安龍首北路有一家熱乾麵店，因口味正宗，口感鮮美被更多人熟知。
王洪，45歲，湖北襄陽人。在做熱乾麵之前，王洪已經做了20年的川粵菜。2013年，王洪和妻子從老家來到西安，去了幾個夜市，發現賣熱乾麵的店鋪很少。於是，王洪決定先試試賣熱乾麵。王洪買了個手推車，第一天做了十斤面，沒想到沒到半個小時就賣完了。“第一次賣熱乾麵的時候只是想試試效果，沒想到反響這麼好，後來慢慢的生意就做起來了。一般6點鐘出攤的話，9點鐘就賣完了，中間根本停不下來。”王洪說。
為了保證口味，王洪一直堅持自己做面，用武漢當地的材料，多年來沒有變過。此外，一碗麵分量在6兩左右。“一定要用武漢的當地調料才正宗，而且芝麻醬炒的老才香。我們現在的量會比之前的量多2兩左右，想讓顧客吃好吃飽。”王洪的妻子說道。
這時候店裡顧客正津津有味地吃著面。“面很好吃，味道也好，每次不知道吃什麼的時候就會過來吃，也成為一種習慣了。”王洪聽著顧客喜歡吃他做的面，開心地笑了笑。“我們店有好多回頭客，有些顧客從開店以來，隔幾天就過來吃一次，有時候帶著朋友和家人過來吃。看著我做的面能被這麼多人喜歡，真的很開心。”王洪說。
閒暇的時候，王洪會和妻子坐在椅子上休息會兒。王洪說：“早上妻子送孩子上學的時候，我就負責到店裡面加工豆乾等，下午的時候妻子過來看店，我回家做面。每天早上8點半起床，晚上11點半收攤，收完攤凌晨1點鐘左右，這就是我們一天的日常。”
轉眼間，王洪和妻子已經來西安7年了，孩子也已經上學了。王洪妻子坦言到，每天休息的時間比較少，工作很辛苦，以後不想讓兒子做這個，因為太累了。每份工作都是辛苦的，閒暇的時候，就去龍首北路吃一碗熱氣騰騰的熱乾麵吧！
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