今天犯懶，二姨和二姨夫去礦裡的小串店擼串7，這家老店開了至少十來年了，反正從地上的油汙厚度來看，這乃一家不拘小節，不靠顏值只攻味道的碳烤串店。我每次回家，必去這兒來兩頓慰藉饞蟲，說不上哪兒好吃，就是那辣度，那肉塊大小，那滋味兒吃久了，便覺得這是剛剛好……
大鐵爐子上摁著各個桌點菜的單子，佩服烤串的大哥，眼神真好，這麼大的煙都能看見那麼小的字兒，在煙熏火燎下，白單子進去，黃單子進垃圾桶，老闆娘記性嘎嘎的，點完串和主食，她來桌前唱一遍，便能熟記於胸，很少出錯，這樣的民間瞬記小能手大概都隱匿在這種名不見經傳的小店裡。
二姨和二姨夫是吃串界的保守型選手，基本他倆去吃都是同一家店，點的東西也基本固定：十個串，其中五個肥瘦，五個純瘦，一碗蔥油黃麵條，一條明太魚，一盤炒麵，一杯小燒……
我們這座老煤城不大，所以在串店裡常碰見熟人，小小的串店裡，吃著吃著就能看見從各個方向端著酒杯過來敬酒的二哥或三姐……趕忙起身，拎起酒杯先乾為敬，完了再敘敘舊，恭敬給對方倒滿，再幹一個，方能將來客送走，而且要行注目禮，隨時準備對一步三回頭的熟人微笑致意……
今天二姨坐那兒吃魚，就聽見包間裡傳來一個熟悉的划拳聲音，那是二姨夫的老同事，此人嗜酒如命，逢酒必喝，逢喝必醉，逢醉必吹牛……二姨可煩他了，囑咐二姨夫：“一會兒那誰要過來你不許跟他幹嗷，應付應付得了，一喝上就沒完沒了，我聽他嘮嗑腦瓜子都脹……”
明太魚是我們從小吃到大的深海魚，這魚肉厚，呈蒜瓣狀，刺少，味鮮，用來做烤魚非常合適，三寶的加身，讓海魚的腥氣被最大程度鎮壓下去，卻烘托出來它的鮮，一口粘著孜然辣椒麵的微焦魚肉，是對愛魚人士最好的獎賞，二姨夫一口不吃，這是二姨的保留曲目。
一人五個串，看見二姨夫面前的小鐵盤沒？那是我們雞西當地吃串的標配，自助調配蘸料用的，桌上通常有孜然、花生碎、芝麻鹽、辣椒麵、醋……我一般放孜然和辣椒麵，花生和芝麻從來不碰，這也是一個因噎廢食的故事，自打吃了一次咔了花生碎後，我便把所有的容易變質變味的碎打入冷宮，永不寵幸。
看，這大串，是長方形的扁肉塊兒，寬度有一指半，普通飯量的人差不多也就是5-10串的量，價格呢，好像是兩塊錢，記不清了，吃完就忘，忘了再吃，反正是不貴，當然了，當地平均收入水平也擺在那兒，普通工人也就兩三千。
大串配小燒，一不小心就喝高。碳烤串兒又它獨特的魅力，拋開嗆人的環境不談，那原始的燎烤出來的高溫肉脂和煙燻之後的濃烈氣味，真的可以稱之為烤串的靈魂，這些是電烤工具都無法企及的，串兒一旦走進大雅之堂，它骨子裡最接地氣的氣質便隨之消失，吃著也就沒啥味兒了。
在自己的小料盤裡滾一圈後，串兒的腰身又粗了，一咬直掉渣，這也是擼串的帶感之處，只有在這種殘破小店裡，才能大肆地釋放自我，不拘小節，血脈噴張，暢快淋漓，一切西裝、旗袍洋裝、紅酒、雪茄都跟串兒犯衝，若強行擰一起，極易走火入魔。
吃到半截落兒，上來一碗漂著葷油花的蔥油黃麵條，這是將吃進去的串兒的縫填滿夯實的制勝法寶，黃的玉米麵條，綠的香菜末，紅亮的湯，土氣的花邊碗，都是完成擼串最後一道滿足儀式不可或缺的細節，這一碗迷醉我多年的面，只要7塊錢。
二姨的壓軸好料是一串烤饅頭，不是吹的，雞西的烤饅頭如果打全國擂臺賽都得遙遙領先，一是它饅頭分層，用的是手工戧面饅頭；二是醬好，鹹鮮適中；三是火候好，外脆裡軟，乍一入口是烤串的味道，再嚼，則有饅頭樸實的面香，吃著咔嚓咔嚓的，如果在串和饅頭裡選一樣，我肯定選烤饅頭，絕不後悔。咋樣，這樣的老串店，你也常去麼？
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