茶飲界的網紅喜茶有點不安分，最近又開了家咖啡店。這是要搶星巴克的市場？喜茶官方稱，這是一次全新的靈感，是一次大膽的越界。如今茶飲市場已經漸漸飽和，各大品牌急需找到第二增長點。
而咖啡市場仍處在不飽和狀態，市場常年被星巴克佔據。隨著瑞幸的崛起，茶飲品牌看到了機會，咖啡市場的洗牌與爆發即將來臨。
喜茶開咖啡店，不僅僅是品類上做了改變，在創意海報、品牌LOGO等設計上都做了很大的突破。
1.1創意海報中融入街頭文化
近年，街頭文化因為其自由的表達方式受到一大批年輕人的追捧，在街頭文化爆火的熱潮中，品牌為了能夠吸引年輕消費者，與他們保持精神交流，也在品牌年輕化上下足了功夫，街頭文化似乎成為了市場主流。
拿這次喜茶咖啡的海報來說，摒棄了以往的小清新風格，大膽突破，將街頭文化的熱情、叛逆、執著、自由感均融入到喜茶咖啡的海報中。
1.2復古設計，極具情懷
無論是從LOGO設計還是紙袋包裝，喜茶都採用復古風，具有很強的年輪和歲月感。喜茶咖啡的LOGO，採用鏽跡斑駁的鐵片為底，加上飽和度極低的色彩和故意殘留的印記，給LOGO徒增了歲月感，似乎這不是廣告牌而是歲月的遺珠，充滿了浪漫主義情懷。
喜茶咖啡的環保袋和杯子，採用了白色背景，加上經典的藍紅條紋，復古風的精髓立刻凸顯在大眾的視野中。
喜茶咖啡打破常規跨界咖啡，無論是宣傳海報還是產品包裝，運用更加貼合年輕人審美的風格。喜茶咖啡一開店，就吸引了大眾的目光，網友紛紛打卡。
2.1、迎合年輕人咖啡社交文化的消費需求
據億歐智庫《2019年中國咖啡市場發展數據報告》顯示，星巴克2018年在中國銷售了近4億杯咖啡，在消費升級的背景下，現磨咖啡消費和咖啡社交文化受到很多年輕人的青睞。喜茶咖啡從潮流文化方面來說，是在擴展品牌產品種類的基礎上，去迎合目前年輕人咖啡社交文化的消費需求。
2.2、奶茶被質疑，或許咖啡是喜茶商業版圖的全新嘗試
大多數人有一個誤區，認為奶茶因為糖分高、含有咖啡因和脂肪等被質疑損害身體健康，大多數人抱著寧可信其有的態度，拒絕喝奶茶。喜茶開咖啡店除了吸引年輕消費者，也是對品牌自身商業版圖的一種新嘗試。
2.3、另闢蹊徑，差異化競爭策略
在網紅茶飲茶市場中，競爭異常激烈，目前能很快叫出名字的就有答案茶、奈雪の茶、皇茶、一點點、COCO、鹿角巷……等等，甚至坊間傳聞喜茶100米內可以看見奈雪の茶，對手緊跟，這就要求品牌要有自己的競爭力。而幾乎所有的品牌都在拼命爭取上位的時候，喜茶想要在同質化的競爭中保持品牌的競爭力，就需要做好差異化競爭策略。
除了價格、裝修風格的變化，喜茶另闢蹊徑賣起了咖啡，這就是一種消費者可明顯感知的差異化。做到你有我有，你無我有。因為喜茶是網紅茶飲品牌中最早宣揚自己有咖啡的，甚至未來咖啡可能成為喜茶的一種標籤符號。
2.4、製造新話題，為品牌維持市場熱度
2017年，喜茶在上海首店開業。因為前期的營銷宣傳，不少人慕名而來排起了長長的隊伍。讓喜茶上海首店單日銷量接近4000杯，成為名副其實的“網紅”。
什麼網紅？顧名思義，即現實生活或網絡生活中因為某一個事件或者行為而被大眾關注或熟知。可是，一旦失去了熱度，無論是品牌還是人將慢慢被遺忘。
而品牌想要維持熱度成為全民的焦點，就需要會製造大眾感興趣的話題，引發全民討論。做好產品創新和升級的同時，讓消費者保持新鮮感和維持品牌熱度的同時，提高客單量。
3.1 咖啡奶茶化
喜茶進軍咖啡市場並沒有推出美式咖啡、意式濃縮等傳統咖啡，他們試圖避免和星巴克正面“作戰”，轉而選擇將咖啡“奶茶化”，以此讓喜茶的受眾更易接受。
喜茶的受眾並非是“硬核”的咖啡愛好者，所以在產品上，喜茶淡化了咖啡原本的苦澀口感，加入了很多奶茶元素，如珍珠、芝士、冰激凌等，讓顧客在咖啡中喝到熟悉的“喜茶”基因。
此次喜茶共推出了四款咖啡飲品：咖啡波波冰、咖啡波波雙拼、芝芝拿鐵、芝芝美式 ，顧客可以根據個人口味，選擇加入或去掉芝士、冰激凌，還可以加入焦糖醬和單份濃縮。
通過這樣的調整，喜茶得以同時“照顧”咖啡狂熱者和奶茶受眾，“硬核”的咖啡狂熱者可以選擇去“奶茶化”，加重咖啡因的佔比；而一般的奶茶受眾也可以通過增加冰激凌和芝士，以此祛除咖啡的苦澀。
喜茶推出的四款咖啡飲品
除了通過巧妙的搭配帶給顧客新奇感，喜茶通過使用原本在奶茶中使用的原料，可以大幅減少原材料的庫存與採購壓力，並且能直接將原來的工藝放入咖啡飲品中，降低了人員培訓成本。
3.2北上廣深各選一店進行測試
此次喜茶推出的咖啡茶飲僅在深圳萬象城黑金店、廣州惠福東熱麥店、上海湖濱道熱麥店、北京君太百貨DP店上線，並未全國鋪開。
我們可以看到，喜茶在一線城市：北、上、廣、深，四地各選一店，把這些店作為試點，先行推出咖啡飲品。
“喜茶”君太百貨店
因為產品不同於傳統的咖啡和奶茶，所以喜茶這次的“步伐”邁得十分謹慎，要先在一線城市的熱門商圈進行“試水”，在觀察市場的接納情況後再進行推廣。
3.3喜茶咖啡定價持平奈雪，遠低於星巴克
此次喜茶推出芝芝拿鐵、咖啡波波雙拼、咖啡波波售價都為25元，芝芝美式的售價為21元。
相較於喜茶的其他產品，咖啡飲品和奶茶類飲品的價格持平，略低於32元左右的果茶飲品；喜茶和奈雪的茶在咖啡飲品的定價上相對一致，均為25元左右，遠低於星巴克的人均客單價42元。
星巴克和Costa咖啡牢牢佔據著40元左右的“高端”咖啡市場，喜茶雖然宣稱用“100%阿拉比卡精品咖啡豆”，但在咖啡的“本質”上顯然還是和這些傳統品牌存在一定差距，所以在定價上自然有所區別。
此外喜茶受眾已經習慣了花費25元左右買一杯奶茶，在商場裡邊走邊喝，他們不會選擇在喜茶購買一杯40元的咖啡，坐下來慢慢品嚐，消費者的習慣也直接影響著喜茶咖啡的定價。
星巴克和Costa牢牢佔據著40元左右的“高端”咖啡市場
3.4咖啡產品、品牌壁壘難攻破，茶飲品牌“另闢蹊徑”
雖然茶飲和咖啡的場景類似，都是主打休閒場景，產品自身也是飲品，但咖啡和奶茶有著本質上的不同。咖啡會因咖啡豆、烘焙程度、衝調手法不同，導致產品風味完全不同，因此，咖啡形成了產品上的天然壁壘。
咖啡的“硬核”愛好者，無一不是追求咖啡的原汁原味，將就咖啡產地、烘焙溫度等，“狂熱者”甚至認為加糖和奶的咖啡都非正統，奈雪、喜茶等茶飲店推出的咖啡飲品更是“邪魔外道”。
但喜茶、奈雪卻是“另闢蹊徑”，在咖啡產品自身壁壘和星巴克、Costa品牌壁壘難以攻破的前提下，茶飲店拿出了自家的“看家絕活”，讓咖啡於原有產品相結合，奈雪推出水果咖啡，喜茶將咖啡“奶茶”化，以此和傳統咖啡打出差異化。
顯而易見，喜茶不斷推出新產品、新品類和店鋪升級的背後，是喜茶希望提高店鋪流量抓住當代社會核心消費人群的同時，去提升消費者的忠實度。試圖將社會流行的街頭文化元素融入到品牌營銷中，用年輕人喜歡的方式去運做營銷，展現品牌年輕化的態度，讓品牌文化得到消費者的認可。
【主題】：《新連鎖變革》之數字化連鎖
【參會人】：連鎖企業及欲投身連鎖事業的董事長、老闆
【時間】：4月10-13日 （四天三夜）
【地點】：杭州
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