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蘿蔔牛腩湯
主料:牛腩400克,白蘿蔔200克,胡蘿蔔200克。
配料:姜、鹽、米酒、味精、香油、辣椒粉適量。
操作步驟:
1.牛腩洗淨切塊;白蘿蔔洗淨切塊;胡蘿蔔洗淨切塊;薑切片。
2.鍋中添水,煮沸後下入牛肉焯一遍。
3.鍋中倒入適量清水,倒入牛腩塊、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊,用小火慢燉。待牛腩燉熟後加入薑片、米酒、鹽、味精、香油、辣椒粉稍燉即成。
小貼士:姜有健胃的功效,煲肉湯的時候放薑片一起燉,湯頭也香。
冰鳳凰美食
絕味牛腩缽!
做法:準備新鮮牛腩(量的大小視個人而定),洗淨,整塊涼水入鍋,加料酒,蔥,姜,過水,後撈出洗淨,改刀成條狀,再次涼水入鍋過水,後洗淨備用。
起鍋燒油,用菜籽油把牛腩爆香,至表面起泡泡,然後加入薑片,桂皮,八角,香葉,陳皮,花椒,整幹黃椒,炒出香味,再加入豆瓣醬,香辣醬,牛肉醬,翻炒均勻,加入高湯,至沒過牛腩,加入少許鹽,胡椒粉,生抽,老抽,燒開,倒入高壓鍋,加入一把香蔥,上汽壓15分鐘,開蓋,選出香料辣椒,備用。
起鍋燒油,加入蒜子,指天椒,炒香,倒入牛腩,開大火,收濃湯汁,加入蠔油,香芹段,加少許明油,出鍋裝入砂缽即可!
(也可用乾鍋,吊鍋),此菜川湘口味,牛腩軟糯,香辣濃郁!
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