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薺菜又叫地菜，是在田野路邊經常見到的一種野菜，它的食用方法多種多樣，有很高的營養價值，具有和脾，利水，止血，明目的功效。
要說起薺菜最好吃的方法，我個人認為那就是包薺菜餃子了，春天的薺菜最為鮮嫩，與七分瘦三分肥的鮮肉搭在一起，包成餃子，絕對是舌尖上的盛宴。
下面就和大家分享一下具體做法。
主料有:薺菜，豬肉，麵粉
配料有:蔥，姜，料酒，鹽，生抽，老抽，蠔油
白胡椒粉，香油
做法:1 先來和麵。麵粉里加一點點鹽，少量多次加入清水，慢慢攪拌成絮狀，下手揉成一個不軟不硬的麵糰。蓋上保鮮膜醒面。面多醒一會兒，包出來的餃子才會筋道好吃。
2 醒面的時間，我們來處理菜。把薺菜摘洗乾淨豬肉剁成肉末
3 鍋內水燒開，水中加一點點鹽和幾滴油，把薺菜放進去焯水，撈出放在涼水裡過涼，擠幹水分備用。
4 做好的豬肉餡兒里加入蔥薑末，適量的料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，白胡椒粉，順著一個方向使勁攪拌，攪拌到肉餡起了膠
5 把擠幹水分的薺菜剁碎，和調好的肉餡放在一起，再次攪拌，最後加入香油，香油要稍微多加一點，包出來的餃子才會好吃，畢竟野菜也是很吸油的
6 下面就可以開始包了。把面取出來，放在面板上揉勻，下成大小相同的劑子，取一個小劑子按扁，擀成餃子皮，包餃子
7 鍋內水燒開，下入餃子，用勺子輕輕推動，免得粘鍋，餃子全部浮起水開後，點三次涼水，餃子鼓起來了，就是熟了，撈出來，開吃！
對於我一個吃貨來說，這樣的餃子對我是沒有抵抗力的，不吃到肚子滾圓是停不了嘴的。
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紅姨愛美食
謝謝！人稱三月三，鮮美的薺菜賽仙丹，薺菜含有豐富胡蘿蔔素和維生素Bl長吃有效的預防白內障，薺菜被稱為清腸草，能夠排除體內毒素堆積，蘊熱腸炎、痔瘡患者多吃些薺菜是最佳的選擇。薺菜含有大量的纖維素，老年人多食用新鮮的薺菜對老年便秘有改善作用，更對預防心血管疾病有好處。
薺菜的大眾吃法多為春捲、包子、水餃等，在這裡介紹另兩種吃法。
一：滕州薺菜菜煎餅，1，把薺菜、韮菜、胡蘿蔔、白菜等切碎放入容器，2，倒入適量油、鹽、蝦皮、細豆腐丁、辣椒粉攪拌均勻，3，拿簿煎麵餅鋪在電餅檔上面，4，把拌好的菜攤均勻放在簿餅上，5，上面再蓋一張簿麵餅，必需用小火耐心翻轉地煎至兩面金黃，酥脆香甜誘人的美味讓人食慾大開！
二：薺菜豬肉丸，把豬瘦肉剁碎備用、把薺菜洗淨用開水燙一下撈出瀝乾水分，也要剁碎，薑末、鹽、味道適量，然後把這幾種食物放入盆中加入雞蛋用力朝一個方向攪拌，鍋中放入適量清水燒熱至九十度時小勺製作肉丸了。
順其自然綠葉
薺菜的吃法太多了，薺菜雞蛋餃子，薺菜雞蛋菜盒，薺菜炒雞蛋，薺菜豬肉包子，薺菜煎鹹柿（薺菜煎餅），薺菜卷菜饃等等……太多了都非常美味。分享一個薺菜煎鹹柿（薺菜煎餅）的做法：原料：麵粉500克，薺菜100克，蔥1顆，鹽3克，雞蛋2個，十三香少許。做法：1.薺菜洗淨切碎備用。2.蔥洗淨切好備用。3.把麵粉放到一個大盆子裡，然後再放上切好的薺菜、蔥、，再放上雞蛋，鹽，十三香，再加入適量的水調成糊狀，攪拌均勻面糊就調好了。3.熱鍋涼油，等油燒熱之後放上一大勺麵糊均勻地攤成圓形，用小火煎至兩面金黃就可以了。薺菜煎鹹柿（薺菜煎餅）就做法了。備註：俗語說“二月二，薺菜煎鹹柿”。“三月三，薺菜當靈丹”。這說明薺菜有很好的養生功效。中醫認為：薺菜性平，味甘，歸心，肝，腎經，有消腫，明目，益胃，止血的功效。薺菜全草的醇提取物，有催產素樣的子宮收縮作用，所以孕婦禁食。做法如圖：
養生美容佳人的美食
薺菜鮮肉餡餅的做法
做法步驟：
1 、肉餡加入適量生抽，分次加水，用筷子朝同一方向把水打入肉餡內；
2、加入醬油拌勻，再分別加入薑末、十三香和鹽朝同一方向攪拌均勻；
3、最後加入香油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用；
4、將薺菜清洗乾淨，需用熱水焯燙去除草酸，撈出瀝乾水份，切碎備用；
5、先將適量香油淋在薺菜上輕輕拌勻後，倒入肉餡中攪拌均勻，薺菜餡料就調製完成；
6、餅皮面做法：取適量麵粉放入盆中，將麵粉分成兩半，取適量開水，分次加入其中一半面粉中，用筷子不停攪拌成絮狀，然後取適量冷水加入另一半面粉中，用筷子攪拌成絮狀，將所有和成絮狀的麵粉揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳面30分鐘左右；
7、將醒好的麵糰搓成長條狀，分成大小均勻的劑子，摁扁擀成中間厚周圍薄的圓片備用；
8、將麵皮包上薺菜肉餡對摺，捏緊封口邊緣；
9、平底鍋內放入底油，將餡餅放入鍋中，中小火慢慢將餡餅兩面煎至金黃完全熟透即可。
旅行8561
薺菜吃法很多。可以蒸熟蘸蒜吃，包餃子，烙盒子，蒸包子等等
不忘初心6033
薺菜一般用來做梅菜，在確定幾天有太陽情況下，把青菜採摘回來先洗乾淨，先找個有太陽的地然後把繩子穿木樁上掛上面曬倆個大太陽，然後拿下來紮成小把，放罈子裡面儲存發酵個把月會拿出來很香，再你出來切細炒肉吃起來好香，做梅菜扣肉也可以
小建記事
1，可以做成薺菜肉餃子，將薺菜焯水，放涼，切成丁，加入肉沫，加入蔥薑蒜，加入生抽，蠔油，胡椒，雞蛋，盤它，上勁。然後包成餃子。
2 ，可以涼拌薺菜，將薺菜焯水，放涼，切成丁，加入生抽，蠔油，香醋，蒜末，胡椒，少於白糖提鮮。盤它，開吃！
LOVE521139048982
薺菜常見吃法！薺菜餃子，薺菜餛飩，薺菜肉圓和薺菜湯糰等等！
生活的一縷光
我們都是洗乾淨，包季菜水餃吃，挺好吃的
