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作為一個地道的湛江人，今天筆者就應邀和大家聊一聊湛江牛雜為何那麼出名，滿大街都是各種牛雜小店！
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湛江人常對來自外地的朋友說“要想了解湛江，就要從牛雜開始”，也有一種說法“沒吃過湛江牛雜的本地人不算正宗的湛江人”
因此好客的湛江人，請異鄉朋友去串小巷子吃牛雜！外人看來，門面如此不起眼的小店，顯得不夠好客，恰恰相反，那是對你的歡迎，發自內心真誠的向異鄉朋友推薦自己最愛的東西。 而關於湛江牛雜這道美味的特色美食，深受湛江民眾的喜愛，牛雜火鍋，牛雜串串，牛雜湯粉，牛雜炒粉是湛江市民心念唸的東西。筆者就很喜歡在早上來上一碗牛腩河粉。如果你來到湛江看到許多人，特別是年輕人，學生們手裡拿著一個小小的泡沫碗和竹籤，站在最繁華的街頭，無視來來往往的人群，毫不顧儀態地站在路邊吃得津津有味的話。不用猜，他們一定吃的是牛雜。
關於這道不起眼的美食，在湛江坊間流傳著這樣一個故事。
相傳湖光巖(現在的國家4A級景區所在地）那裡原先是沒有湖的，原是寧、託兩條村，住有數十戶人家，男耕女織，人們本都過著安定和平的生活。
有一天晚上，一頭白牛不知從什麼地方來到村裡，無知村民欲擒而殺食之，有一老嫗見狀勸告曰：此乃天宮下凡神牛，切不可傷害，若加傷害，必遭其禍殃矣！眾村民不聽勸告，將牛宰而烹食之。是夜，突雷霆地裂，傾刻二村沉淪為湖，惟老嫗與兒子不食而平安無恙矣。
老嫗知此乃天庭報應，遂取來牛雜加入各種藥材及一些特別配料以砂缸燉熬，意籍藥療以復白牛元神並祭奠遭難的村民、祈禱蒼生平安。終於感動天庭，白牛復活並馱著老嫗昇天了，該湖從此水淨如鏡；其水位終年平穩，淫雨數月不溢，大旱百日不涸。後時常有一白牛與一仙女出現在陷湖和七星巖洞間，其行蹤飄忽，專為黎民消災賜福。於是人們便修築了一座白牛仙女雕像以紀念這段悽美的故事。後來此燉制牛雜的秘方終流傳於世並暗在民間秘密傳承，就是今天的洶湧牛雜。
這段故事在湖光巖景區巖壁上有刻記著！這就是湛江牛雜的由來故事啦！
今天就講到這裡，筆者作為湛江人，歡迎大家到湛江來做客，來旅遊！來品嚐下湛江地道牛雜！到湖光巖景區走一遭！謝謝！
蛋蛋食驗試
因為湛江的牛雜非常獨具特色，同時也非常的好吃，深受人們的喜愛，而且同時在廣東興起的吃牛雜的歷史中，湛江在裡面也有著非常重要的地位。
在歷史上還得從湛江的湖光巖來講起，據說當時那裡只有十幾戶人家，人們的生活過的非常的安定，突然間有一頭白牛來到村子裡，然後當地人就想把這頭白牛給殺了煮來吃，有人站出來說這是神牛不可殺，然而當地的村民不聽勸解，把白牛殺了，隨後天地崩離，村子消失不見，只剩下但是勸解的人活了下來，然後讓人們就以牛雜來祭奠死去的白牛，所以就慢慢開始流傳起來吃牛雜的習俗了，最後白牛也復活了，並給了當地的村民美好的賜福。這就是廣東的吃牛雜的一部分的興起的習俗和傳說，同時吃牛雜的習俗也傳開來了。
所以作為傳說中吃牛雜的發源地，湛江人自然就非常的喜歡吃牛雜了，做牛雜的手法也是一絕，當然這也是湛江人喜歡吃牛雜而不是牛肉或者其他羊肉等之類的食物。
我愛湛江
我愛(⑉°з°)-♡湛江
湛江會計記賬
耕牛以前是我們雷州半島農民的命根，農民的田地全靠它耕作，只有沒利用價值了才會賣去殺掉食用，所以對湛江人民來說牛全身都是寶貝，牛的內臟還吃出五花八門，情有獨鍾。故湛江的牛雜會多。
