人生有多少個十年,更何況是二十年。
在青龍坊,一個距離淘金地鐵站僅5分鐘步行路程,卻甚少人知道的地方,一棵茁壯的老榕樹下,就藏著這麼一家20年老店。
你可能會疑惑,一家麵館能有多特別,更何況是一家蘭州拉麵館。我一開始也有這種疑惑,但吃過之後,就有一種感覺:以前吃的蘭州拉麵都是冒牌貨。
能拉絲的拉麵
拉麵,最核心的地方,肯定在麵條上。如果你在店裡時不時聽到“啪啪”的聲音,不用想,那是師傅在做麵條。
一份份結實勁道的麵條,就在反覆的摔打和拉伸中慢慢成型,光看著就器宇不凡。
我們平時吃蘭州拉麵,大多以湯麵為主,但我個人一向喜歡吃撈麵,因此點了一份紅燒牛肉熱乾麵和西紅柿雞蛋涼麵。
先說西紅柿雞蛋涼麵,不得不說,涼麵和夏天真的是絕配,而這裡的涼麵也是我吃過的麵館裡,味道和口感數一數二的一家。
首先整碗麵的賣相,就給人一種很清新的感覺,鮮豔的西紅柿雞蛋,搭配青翠的黃瓜絲,夏天的感覺一下就出來了。
稍加攪拌,清香的氣息更濃。但其實攪起來並不輕鬆,因為麵條的量很多,也很結實,得用兩雙筷子才能更好地拌勻。
這種清新的感覺也勾起了攝影師的食慾,嚷嚷著要夾一點到自己的小碗裡嚐嚐。而在這個過程中,我們發現了一件很有趣的事,這苗條的韌性,已經到了驚人的地步。
我們從坐著夾,到站著夾;從讓175的攝影師來夾,到180的我親自夾。手都舉到高過頭頂了,麵條還絲毫沒有要斷的跡象。那些厚重的芝士拉絲,也不過如此吧。
真的吃起來,味道和口感也絲毫沒有讓人失望。嗦起來滑、嚼起來爽,味道非常清新,西紅柿和青瓜的清香味很足,不油不膩,整份吃完身體都感覺爽快不少。
而熱乾麵則給人另一種感覺,會更厚重一點。口感同樣滑爽,味道向濃重方面走,但恰到好處,不會太鹹太膩。
搭配的牛腩,反而比麵條要顯得遜色。牛腩的品質不錯,但味道有點太鹹了,吃起來不太習慣。所以整碗熱乾麵,牛腩只動了幾塊,麵條倒是全吃完了,也是神奇。
物美價廉的小吃
除了主食出品好,這裡的小吃品種也不少,而且性價比挺高。涼拌牛肉25一份,分量一點也不含糊。
分量不含糊的同時,質量也過關。基本上每一塊牛肉,都是帶筋的,所以吃起來口感會更豐富。肉質結實,紋理纖維清晰可見,味道微辣,越嚼越香,吃了幾塊之後莫名會有種想喝酒的衝動。
三色海蜇12元一份,海蜇的營養價值很高,而且口感爽脆,微辣微辣的很是開胃。而三色則是添加了青瓜絲和蘿蔔絲,讓賣相和口感變得更豐富。
涼拌青瓜10塊錢,並沒太多新奇的地方,就是青瓜很新鮮,所以味道清甜,一般用來和主食搭配。
很多人說店老闆挺兇的,但我們這次去探店的時候,並沒有被兇到,可能是這麼多年過去了,脾氣慢慢沉澱了下來?反而更多時候,能看到老闆坐在收銀臺前,靜靜地看著外面街道的風景。
這裡的菜品價格都不貴,而且分量很足,就連大胃王攝影師,一份拉麵下肚也打了個飽嗝。需要注意的是,店鋪的營業時間是早上7:00-凌晨1:00,大眾點評上面的營業時間並不準確。
20年的老拉麵店,不但彌補了一代來廣務工人的思鄉情,更年復一年地填飽著附近街坊和白領的胃。
裝修雖說不上豪華,但乾淨大氣,並不邋遢。只要點餐,就會送一碗湯,藥膳味挺濃,還有淡淡的牛肉味。
如果在你的記憶中,蘭州拉麵還是不好吃的代名詞,希望你能到這來嘗一下,相信吃過之後,你對蘭州拉麵的看法,會有徹底的改變。
店名:蘭州拉麵館
營業時間:07:00-01:00
人均:17元
地址:青龍坊84號102房(地鐵淘金站A口步行450米)
ps:看看下面這張圖片,有沒有發現一個很神奇的地方呢~
文丨Shawn
圖丨Bee
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