簡單來說，茼蒿是一種在我們的日常生活裡較為常見的綠色時蔬。如今正值初春時節，也是茼蒿生長的季節，新鮮的茼蒿鮮嫩美味，不僅是我們日常餐桌上的菜餚，更是一種對機體有著諸多益處的蔬菜。
對於想要減肥的人群而言，茼蒿無疑是一種良好的減肥佳品。茼蒿的單位熱量是21大卡每百克，在所有食物中，算是熱量最低的幾種之一，與被奉為圭臬的“熱量殺手”西紅柿熱量相近，且富含更多的纖維素成分，可以更好地促進腸胃蠕動，促進消化，在飽腹感的方面，茼蒿也是不錯的選擇。
對於想要以此補充膳食纖維和維生素的人群而言，多吃茼蒿也是不錯的選擇。研究表明，每100g茼蒿嫩葉含維生素C可達25mg。每100g可食部分含胡蘿蔔素1.51mg、纖維素3.4g、維生素A 252mg；並富含鉀鈉等元素。對機體的攝食平衡有著積極的意義。
從中醫學的角度來說，茼蒿不僅僅是一種簡簡單單的蔬菜，更是一味多效的中藥材。據中國古藥書載，茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香；其性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。展開來說，即具有安神健腦、消腫利尿、清肺化痰、預防便秘、促進食慾、美白養顏、強化心臟和去除膽固醇的諸多功效。 其藥用價值也是很顯著的，具體來說，茼蒿中的硒具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌症等功效。茼蒿營養豐富，可輔助治療脾胃不和、便溺不利及咳嗽痰多等諸症；尤其適用於成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。夏季涼拌食用可祛暑增食慾。茼蒿製成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。茼蒿含有精油以及膽鹼等物質，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便秘等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便秘。
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但是茼蒿雖好，有些人群是不能“貪嘴”的。《得配本草》有記載："洩瀉者禁用。"指的是茼蒿性味微寒，可傷脾胃陽氣，脾胃虛弱的人不可用量過大、不可久服。否則會有腹瀉等不良後果。若是掌握好度，在正常範圍內適量食用一些茼蒿，還是利大於弊的。因此，凡事要適度為宜。
茼蒿作為蔬菜，通常可以用來做茼蒿炒蛋、清炒茼蒿、涼拌茼蒿或是做茼蒿燉帶魚等家常食譜，與其他菜品一同配餐，可以豐富營養的攝入，並增進食慾。春季是適宜吃茼蒿的季節，作為一種“適逢時宜節令好”的時令蔬菜，茼蒿將伴隨我們走過整個春天，以其豐富的營養與美味可口的特點，為廣大人群所喜愛，更是在日常生活中以“藥食兩用”的身份為我們的身體健康保駕護航，使我們的身體更加健康。
吳一波：北京大學藥學院藥事管理與臨床藥學系碩士，中國科普作家協會醫學科普創作專委會青年學組組長，中國科學技術協會“達醫曉護”醫學傳播智庫學術部副主任，新華網/人民網/科普中國等十餘家媒體科普簽約作者/專欄主編，2018年度國家社科基金重大項目（18ZDA088）子課題執行負責人
審核：吳一波
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