深度評測！鄭州17家公立三甲醫院餐廳，僅3家有餐巾紙

前段時間，老蔡以《醫院衛生間，就是院長的臉》為題，對鄭州27家市級以上公立醫院的廁所，進行了實地走訪。

說完“出口”，再關注“入口”。

4月17日至5月8日，老蔡兵分6路，歷時21天，對鄭州17家公立三甲醫院餐廳，進行了體驗式深度評測。

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醫院餐廳和衛生間一樣，已經成為影響患者就醫體驗的重要環節，同樣體現著院長管理理念和服務水平。

醫院餐廳，和衛生間一樣，都是院長的臉。

這次體驗從7個方面入手，即就餐環境、飯菜種類、飯菜味道、飯菜價格、後廚透明度、賣飯工作區域環境、餐廳工作人員衛生狀況等。

1、就餐環境好壞差距大

各醫院的患者餐廳，差別最大的是就餐環境。

就餐環境好的如鄭州市中醫院，木製桌椅、地板，乾淨整潔環境雅緻，綠植、餐巾紙都有，非常精緻。

除此之外，鄭大二附院、鄭州市一院、鄭州人民醫院、鄭州市中心醫院、鄭州市七院的餐廳環境也不錯，硬件設施和裝修較別緻。

整個體驗下來，僅僅市中醫院、市一院、市中心醫院三家醫院餐廳，提供了餐巾紙。

而且，這三家醫院餐廳都有監控畫面，可以實時看到餐廳各個區域。

2、飯菜價格不算貴

整個體驗下來，發現醫院食堂飯菜價格還是很厚道的，總體親民，從8元到20多元不等，基本能滿足不同經濟水平人群的就餐需求。

值得一提的是，鄭州市一院餐廳售卡處，每天還會提供10份愛心餐，供貧困患者免費食用。

▲愛心餐窗口

3、藥膳餐廳是亮點

患者營養搭配治療越來越受重視，尤其是孕產婦、糖尿病和特殊營養需求患者。

營養膳食搭配，在外邊餐廳很難滿足，要麼成本太高，要麼專業度不夠。

鄭州這17家三甲醫院，大部分都專門設置有針對特殊人群的營養餐，如鄭大二附院的藥膳餐廳，鄭州市骨科醫院的藥膳窗口，省腫瘤醫院和省骨科醫院的滋補湯窗口。

▲藥膳餐廳及窗口

老蔡對鄭州17家公立三甲醫院的餐廳進行了深度體驗，時間隨機，有午飯也有晚飯；飯點不一，有早有晚，模擬患者正常就餐流程。

鄭大一附院（河醫院區）的餐廳很難找，在保安大叔指引下，老蔡在病房3號樓二樓找到了營養三食堂，3號樓一樓最東邊是營養一食堂。

▲餐廳位置

三食堂看著像一個二樓過道改造的，兩排椅子加一個過道，空間狹小；一食堂是病友快餐，到飯點後會從這裡推出餐車到病房樓前賣飯。

病友快餐廳（營養一食堂）內也有人吃飯，但環境...確實差了點。

▲一食堂和三食堂

三食堂目前只支持辦卡，最低充值50元，裡邊有10塊押金，飯後可以退卡退押金。

與衛生間相比，鄭大一附院的餐廳進步空間還很大，因為就餐空間較小，垃圾處理不及時，整個餐廳看著較亂。

整體環境：空間小，位置不多，就餐環境一般，地面衛生很難保持整潔。

飯菜種類：種類不是很豐富，菜的分量還可以，但主食量較少。

飯菜價格：部分飯菜價格沒有標明，從餅類、肉類（滷肉、扣碗）看，價格適中。

飯菜味道：素菜比較清淡，味道一般。

操作區環境衛生：三食堂看不到做飯區域，一食堂作業區環境一般；工作人員整體穿戴整齊，個別工作人員沒有戴好口罩。

鄭大二附院餐廳在五號樓一樓，一共有三個餐廳：普通餐廳、藥膳餐廳和薩米爾食府（清真）。

▲一食堂和三食堂

普通餐廳只能充卡消費，押金五元，隨時可以退卡。

鄭大二附院餐廳改進非常大，2016年老蔡去的時候，空間小環境差，現在重新裝修，環境和菜品都有很大改善，飯點的時候人特別多。

值得一提的是藥膳餐廳，雖然空間不大，但有專門針對孕婦、糖尿病等特殊人群的藥膳營養餐，如無糖黃精素面（12元）、無糖黃精雞湯麵（15元）等。

清真餐廳的飯菜價格也很實惠，為有清真需求的患者提供了方便。

但提個建議，就餐秩序有待提高，建議加強引導，排隊買飯、有序就餐。

就餐環境：三個餐廳的桌椅板凳等設施和裝修較新，地面不沾腳、無油汙；

飯菜種類：麵食、湯類、肉菜、素菜種類豐富，有50-60種。

飯菜味道：老蔡點了一碗老碗麵，挺好吃的；問了幾個其他就餐的人，都說飯菜味道可以。

飯菜價格：整體價格挺實惠的，熱菜6-8元一份，麵食8-12元一份，扣碗15元左右，分量很足。

操作區環境衛生：普通餐廳做飯區域透明，物品擺放整齊，作業區域乾淨整潔；工作人員統一著裝，乾淨衛生。

鄭大三附院的餐廳臨街，在醫院東南角，說是職工餐廳，但大家都可以進。

進入餐廳的第一感覺像是進入了某個裝修精良的美食廣場，看得出來在裝修上花了一定心思，空間也很寬敞。

餐廳進門左側是打飯區域，右側是餐桌區域。可以辦卡，也可以直接用手機支付。

就餐環境：整體乾淨整潔，空間寬敞，裝修相對時尚。

飯菜種類：中午飯菜種類較多，晚餐較少，葷素搭配合理。

飯菜味道：味道挺好，飯量挺大，很實惠。

飯菜價格：蓋飯價格從12-18不等，麵食7-12元，大米炒菜4-15元不等，整體適中。

操作區環境衛生： 操作檯乾淨整潔無油汙；工作人員統一著裝、穿戴整齊，衛生條件很不錯。

鄭大五附院餐廳在北門進去左轉第一個樓的一樓，南北有兩個餐廳，飯菜差別不大，環境差了很多。

因為南側餐廳人流量較大，所以北邊餐廳顯得乾淨很多；另外，北側餐廳中間有個小超市，購買日用品很方便。

支付方式很靈活，可以辦卡也可以手機直接支付，辦卡需要10元押金。

餐廳飯點的時候人多，餐盤迴收不及時，幾乎沒見人吃完飯後把餐具主動放到餐盤迴收處，所以飯後餐廳地面很狼藉。

就餐環境：北邊餐廳更乾淨，整體裝修一般，通風較差，地面不是很乾淨。

飯菜種類：飯菜種類很豐富，面試、素菜和肉菜比較齊全。

飯菜味道：味道適中吧，不難吃但也不是特別好吃。

飯菜價格：老蔡點了一葷一素一份米一碗湯共21元，肉菜佔了12元。總體價格適中。

操作區環境衛生： 打飯的作業區不是非常整潔；工作人員穿戴整齊，帽子、口罩、一次性手套都有。

省醫餐廳在西住院部1號病房樓的負一樓，按標識即可找到。就餐需要辦卡，押金10元，可退。

餐廳導視圖的設置很貼心，把用餐流程、餐廳各區域設置用流程圖展示出來，方便了就餐人員。

省醫南門和東門都有餐車，患者購餐很方便，餐車的飯菜價格也很實惠。

老蔡點了一份炒河粉、一份蒜薹炒肉、一根烤腸、一碗小米南瓜粥，共23元，價格可以接受。

就餐環境： 餐廳整體裝修挺好，佈局有點擁擠，單獨的小隔間體驗挺好，工作人員打掃很及時，地面乾淨無汙跡。

飯菜種類：種類很豐富，菜類、麵食、各種滋補湯類都有。

飯菜味道：老蔡點的這幾樣都挺好吃的。

飯菜價格：炒菜素的5-6元，肉類8-15元，麵食8-15元，砂鍋8-18元，整體價格區間較大，可以滿足不同人群需求。

操作區環境衛生：工作區域乾淨整潔，衛生情況挺好；工作人員統一著裝，口罩、帽子佩戴整齊。

醫院餐廳在八號樓“美食苑”，一樓是營養餐廳，二樓是職工餐廳，三樓是自助餐廳。

餐廳樓門前有一個移動快餐車，專門賣煎餅果子。十號病房樓門前也有一個，賣麵條和餅。

午餐老蔡在省腫瘤醫院吃的，吃了一碗混沌，9元，量很足，味道微微有些淡。

支付方式可以辦卡，也可以直接手機支付。

就餐環境： 桌椅整潔乾淨，桌面無油汙；地板清潔程度可以，不黏膩；整體裝修水平中等。

飯菜種類： 米飯配菜大概十幾種，麵食窗口有四種，滋補湯類很齊全；還有烤紅薯、豆漿、燒餅等各類小食。

飯菜價格：米類素菜4-6元一份，肉類8-15一份，面類10元左右，總體價格很親民。

操作區環境衛生：乾淨整潔，物品擺放整齊；工作人員統一著裝，乾淨衛生。

省兒童醫院餐廳在門診樓負一樓，需要辦卡，押金5元。

餐廳很寬敞，特色窗口很多，老蔡點了一份砂鍋米線、一碗小米南瓜粥，共14元。

有一點，餐廳的餐盤和餐後垃圾收拾不及時，第一撥就餐者吃完，桌面就很髒亂了。

▲前後對比

就餐環境：整體寬敞簡潔，裝修中等。

飯菜種類：種類豐富，很多特色窗口，面試、米飯、小吃種類齊全，還有產婦和兒童專用窗口。

飯菜味道：飯菜挺好吃的。

飯菜價格： 麵食8-12元，米飯套餐10-14元，整體價格適中。

操作區環境衛生：大部分賣飯工作區都挺乾淨的；工作人員統一著裝，口罩、頭罩都有。

醫院餐廳在第一住院部3號樓的二樓，需要辦卡消費，押金10元，可退。

餐廳整體環境一般，設施有些陳舊，體驗度不高，但面積挺大，各種標識語很多。

老蔡點了一份魚香茄子、一份蒜薹炒肉、一碗米飯，花了18元 ，味道不算難吃。

就餐環境：桌椅為普通的餐廳四人桌，裝修整體陳舊，條件有些簡陋。

飯菜種類： 飯菜種類挺豐富，米飯炒菜、麵食、蒸菜、水餃等都有。

飯菜味道： 味道中等，不算太好吃，但也不難吃。

飯菜價格：素菜4-6元一份，肉菜8-12元一份，麵食8-10元，整體價格適中。

操作區環境衛生：賣飯作業區域部分窗口不太乾淨，有點亂；工作人員統一著裝，有部分人員衣服上有大量油垢。

河南中醫藥大學二附院餐廳在2號住院部樓後的會議中心一層，一進門右手邊就是辦卡的地方，需要刷卡支付；飯菜的整體質量還是不錯的。

就餐環境：整體乾淨整潔，賣飯窗口一側有地攤，裝修中等偏上。

飯菜種類：飯菜種類挺豐富的，各種麵食、砂鍋、炒菜、粥等很齊全。

飯菜味道：味道可以，老蔡點的炒菜，挺好吃的。

飯菜價格：老蔡點了半份蒜薹菌菇炒肉絲、半份清炒土豆絲、八寶粥、花捲，花了11元，價格很親民，素菜一般是6元，肉菜10元；

操作區環境衛生：賣飯工作區很整潔，物品擺放有序，操作檯無汙跡；工作人員統一著裝。

醫院有兩個食堂，一個大食堂一個小食堂，都在住院部2號樓後面，小食堂環境好一些。

大食堂的飯菜量挺大，但味道過於清淡；小食堂的飯量不大，味道也一般。

大食堂

就餐環境：桌椅板凳整潔乾淨，整體裝修一般

飯菜種類：提供飯菜種類還是挺豐富的

飯菜味道：味道過於清淡，不太好

飯菜價格：整體價格適中，麵食5-10元都有

操作區環境衛生：基本乾淨有序，工作人員統一著裝，口罩、頭罩都有，個人衛生挺好

小食堂

就餐環境：整體裝修中等，環境比小食堂好一些，乾淨整潔。

飯菜種類：飯量較少，種類相對不是很多。

飯菜味道：味道一般，過於清淡。

飯菜價格：整體價格稍高。

操作區環境衛生：小食堂精緻一些，操作區乾淨有序，工作人員統一著裝，口罩、頭罩都有，衛生良好。

醫院餐廳在門診大樓負一樓，可以直接手機支付，很方便。

餐廳整體環境挺舒適，有大圓桌也有小方桌；菜品種類豐富，有專門的清真窗口和滋補營養湯。

老蔡點了一份炒青菜，一份豆角炒肉，一個饅頭，一碗紅棗花生大米湯共17.5元。

就餐環境：餐廳很寬敞，裝修中等，大小桌都有，地板乾淨，工作人員打掃及時，餐廳內設有洗手檯。

飯菜種類：種類不是太多。

飯菜味道：飯挺好吃，味道可以。

飯菜價格：素菜4-6元一份，肉菜8-10元一份，麵食6-9元，砂鍋8-18元，滋補湯類較貴，18-30。

操作區環境衛生：賣飯工作區乾淨整潔；工作人員統一著裝，口罩、頭罩都有，衛生乾淨

鄭州市中醫院餐廳在8號病房樓一樓住院收費結算處旁邊；職工食堂位於文化宮路上的醫院門口，也對外營業。

市中醫院是少數幾家提供餐巾紙的醫院，餐廳空間有點小，老蔡去得比較早，桌椅板凳、地板都是木質的，很乾淨。

就餐環境：環境佈置挺好，木質餐桌和地板比較有質感，餐桌上配有辣椒、醋和餐巾紙。

飯菜種類：種類不是很豐富

飯菜味道：飯菜不錯，味道挺好吃

飯菜價格：整體價格適中，老蔡點了一份蘿蔔燒鴨肉、清炒豆芽、八寶粥、花捲，花了17.5元，就是量不是很多；

操作區環境衛生：餐廳中間位置有個監控畫面，三個畫面都是餐廳前的畫面，沒有後廚監控畫面；職工餐廳的監控畫面有後廚各個視角。

賣飯工作區乾淨整潔；工作人員統一著裝，但後廚的工作人員沒戴口罩。

市骨科醫院餐廳在醫院的東北角，飯點的時候人比較多。

餐廳只接受辦卡消費，有10塊錢押金。飯菜種類很多，還有專門的藥膳，適合不同階段的骨折患者。

就餐環境：整體裝修一般，有工作人員不停收拾打掃，衛生保持較好。

飯菜種類：種類豐富，每個窗口都有多種選擇。

飯菜味道：味道可以，中等偏上。

飯菜價格：菜6-15元一份，有素有肉；面8-10元，整體價格適中。

操作區環境衛生：賣飯工作區域衛生總體整潔，部分窗口前臺面有飯漬殘留；工作人員統一著裝。

鄭州市第一人民醫院營養餐廳在12號樓（一樓是營養餐廳、二樓是清真餐廳），需要辦卡消費，院內有便民服務餐車。

市一院餐廳人性化設置很明顯，綠植、各種貼心標語、意見箱、餐巾紙等都有，就餐環境很溫馨。

值得一提的是，在辦理就餐卡的地方，老蔡發現一個愛心餐卡領取處，每天十份，貧困病友可免費領取一份。

就餐環境：餐廳面積不大，但裝修很溫馨，桌椅、地板乾淨整潔，餐桌上提供辣椒、醋和餐巾紙。

飯菜種類：種類豐富，有砂鍋區、燉菜區、麵點區、快餐區等，菜品較多

飯菜味道：老蔡點的大米套餐，味道很不錯

飯菜價格：價格親民（三素一飯一湯10元，兩素一葷一飯一湯13元，兩葷一素一飯一湯15元）。

操作區環境衛生：賣飯工作區衛生乾淨；工作人員統一服裝，口罩、頭罩都有。

餐廳中間位置有後廚各個視角的實時監控畫面，可以直接看到後廚操作場景。

鄭州市中心醫院餐廳挨著2號樓，是一座單獨的五層小樓，前兩層是普通餐廳，第三層是清真餐廳，第四層和第五層是醫院職工、專家餐廳，需要辦卡消費。

餐廳的飯菜種類十分豐富，還有專門的低油低鹽及針對特殊患者（糖尿病、孕產婦）的菜品窗口。

麵食價格在6-8元左右，菜根據種類不同價格在5-12元的居多，老蔡比較滿意的是就餐環境，裝修的比較溫馨，也很乾淨。

就餐環境：整體裝修較好，有一體化的長桌子，也有單獨設置的軟座餐椅。餐桌上提供了辣椒、醋和餐巾紙。

飯菜種類：種類十分豐富，各種菜品都有。

飯菜味道：菜飯味道很不錯，挺好吃的。

飯菜價格：價格親民，量也很足，老蔡點了一份清炒南瓜、大燴菜、八寶粥、饅頭共15.5元；

操作區環境衛生：賣飯工作區衛生乾淨有序，工作人員統一著裝，口罩、頭罩、一次性手套都有。

餐廳三樓中間位置有一個監控畫面，五個畫面可以實時看到餐廳各個區域，但沒有後廚畫面；

餐廳在醫院的西北角一樓，裝修挺好，牆上張貼有骨折、心臟術後、糖尿病、器官移植等患者的飲食指導。

門口桌子上擺了一個平衡膳食金字塔，提醒吃飯的人怎麼做到膳食平衡。

餐桌和餐椅很有特色，桌子上有桌布，椅子是皮質軟座，體驗感較好。

支付方式可以辦卡也可以直接手機支付，很方便。

就餐環境：環境乾淨整潔，裝修溫馨，保潔人員收拾衛生很及時，就餐環境挺不錯的。

飯菜種類：菜品相對沒有那麼多，但葷素搭配還可以，分量很足；有糖尿病患者打餐窗口。

飯菜味道：老蔡點的素材雙拼、酥肉，味道挺不錯，略微有點淡。

飯菜價格：整體價格很親民，一份雙拼素菜5元，一碗粥2元，麵條7元一份。

操作區環境衛生：打飯工作臺乾淨整潔，閒暇時間會不停收拾；工作人員統一著裝，頭罩、口罩都有。

餐廳在醫院小廣場西邊的餐廳樓一樓，環境挺好，有單獨的民族窗口。

需要辦卡消費，押金5元，可退。

就餐環境：整體裝修簡潔大方，有卡座；桌椅整潔，地板乾淨，有地面指示貼。不過在餐廳沒找到垃圾桶。

飯菜種類：飯菜種類豐富，小吃、快餐、民族餐都有，顏色搭配好。

飯菜味道：米飯配的菜味道好吃。

飯菜價格：老蔡定的米飯+菜（一葷三素）12元，發糕1.5元一塊，量很足，總體價位適中。

操作區環境衛生：操作區衛生很乾淨；工作人員統一著裝，口罩、頭罩齊全。