溫暖177458856
你好，很高興回答你的問題。芹菜肉末炒雞蛋是一道美味可口又下飯的家常美食，一般家庭都會製作，這三種食材搭配在一起，營養豐富、均衡，我們一家也非常喜歡這道菜，所以經常在家制作。特別是我女兒，一星期要“點”五次，我就奇怪了，怎麼就吃不厭呢！
其實這道菜製作也很簡單，但是味道卻非常的美味。綠綠的芹菜段配上金黃色的雞蛋，在視覺上就給人一種美的享受，再配上肉末的香味，真的是色香味俱全，讓人食慾大增，胃口大開。
下面就來跟朋友們分享一道芹菜肉末炒雞蛋的製作方法和步驟吧，希望朋友們能夠喜歡！
芹菜肉末炒雞蛋
需要食材：豬裡脊肉適量、雞蛋2個、芹菜1顆、食鹽適量、生薑少許、料酒少許、食用油適量、生抽少許
製作步驟：
1、豬肉清淨剁碎成肉末。雞蛋打入碗中加入少許鹽用筷子打散備用。芹菜去除葉子、根部洗淨後切碎。生薑去皮切末備用。
2、肉末放入碗中，加入少許料酒、食鹽、薑末抓勻醃製10分鐘。鍋中倒入適量植物油，大火燒熱油溫至七成熱時，把雞蛋倒入鍋中炒散、炒碎剷出備用。
3、鍋中再入油，油溫升至七成熱時，倒入肉末快速炒散，變色後加入芹菜段炒至斷生，再把雞蛋倒入，放入適量食鹽和少許生抽翻炒均勻後即可出鍋。
一道美味可口又下飯的芹菜肉末炒雞蛋就製作完成了。這道菜也可以根據自己的口味加入青椒、紅椒、香菇和胡蘿蔔碎在裡面，味道上就更豐富了。
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熙陽美食
很高興回答這個問題：芹菜有著鮮綠的外表，清爽的香氣，脆嫩的口感，是大家很熟悉的食材了，它富含蛋白質，碳水化合物，胡蘿蔔素，B族維生素，鈣磷鐵鈉等礦物質，同時具有平肝清熱，降低血壓，清腸利便，鎮靜安神的功效，適量多吃點芹菜，對人的身體是很有好處的。
現在要說的這道家常菜“芹菜肉末炒雞蛋”，雖然簡單，但營養豐富，很下飯，往往一上桌就搶光，很好吃，希望大家喜歡。
（1）把芹菜擇去老葉爛葉，把新鮮的葉子摘下（可焯水後涼拌，可做湯，可做餅，可炒制）單獨洗淨，把芹菜莖杆200克切成碎末狀，放入小盆中，打入兩個雞蛋，3克左右鹽，攪拌均勻備用。
（2）豬瘦肉200克，先切成薄片，再切成細條，再切成碎的小顆粒狀備用。 大蒜兩粒拍碎後再切成碎末備用。
（3）起鍋燒油，油熱把芹菜末蛋液倒入，稍一凝固，用筷子打散，不斷翻炒，炒至蛋液金黃色，成碎塊狀盛出備用。
（3）重起鍋燒油，油熱潤鍋後倒出，加入冷油，油燒至五成熱，放入豬肉末，不斷煸炒，直至煸炒至沒有水分，再放入蒜末炒香，然後放入料酒5克，生抽5克，蠔油5克，點一點老抽，翻炒均勻後，把炒好的芹菜雞蛋碎放入，顛拌均勻即可出鍋裝盤，好吃的芹菜肉末炒雞蛋就做好了，希望大家喜歡。
還有種簡單炒法：起鍋燒油，把肉末放入煸炒至發白斷生，加入蔥末煸香後，放料酒鹽味精炒勻，然後直接加入放了芹菜末的蛋液，翻炒至成碎塊狀，成熟即可，簡單方便很實用。
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準備食材:
芹菜，豬肉，雞蛋，生抽，料酒，姜，蔥，植物油，鹽，雞精。
烹飪步驟:
- 豬肉清洗一下，切成碎末備用，蔥切末，姜切絲備用。
- 芹菜去掉葉子，去根清洗乾淨，切成2cm左右的小段備用，芹菜根附近的莖較寬，從中間切一下，切的比較細一些更容易炒熟。
- 雞蛋提前打入碗中，攪拌成均勻的蛋液。
- 鍋裡放入清水，大火燒開，先把芹菜段放入焯水一分鐘，然後用漏勺撈出，放入盆中過一下涼水，撈出晾乾水分備用。
- 鍋裡放入植物油，加熱到四成熟以後，把雞蛋放入炒熟，切成小塊，放入盤中備用。
- 另起油鍋，六成熟以後放入蔥，姜熗鍋首先放入肉末煸炒。
- 加入一點料酒和生抽，肉末炒至微微金黃色，加入芹菜繼續炒香一分鐘。
- 然後放入雞蛋，加入鹽，雞精攪拌均勻即可出鍋。
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烹飪小提示:
- 肉炒芹菜，一定要選擇比較瘦一些的裡脊肉才可以，這樣炒出來菜不會覺得太油膩。
- 摘下來的芹菜葉一定不要扔掉，可以用來煎雞蛋餅或者做湯都非常美味。
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芹菜的營養價值:
- 芹菜是一種粗纖維的食材，吃下去以後，有利於增加腸道的蠕動，促進食物的消化。
- 芹菜中含有利尿的成分，能夠有效地改變小便稀少，所以有很多人都在早上的時候用榨汁機榨一杯芹菜汁去喝，這也是有一定的原因的。記得以前我們家鄉有很多種芹菜的，芹菜大了基本上天天都要澆水，所以它是一種特別喜歡水的蔬菜，含水量比較高，也可能是它利尿的一個原因吧。
- 芹菜中含有的鐵離子非常高，能夠有效地改善缺鐵性貧血，改善人的面部蒼白，多吃芹菜能夠使人的面部更加紅潤，更加有光澤。
- 吃芹菜還能起到降血壓的功效，所以並不是所有的人都適合吃芹菜，平時血壓低的人群千萬要少吃。
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芹菜肉沫炒雞蛋做法？
食材
芹菜（西芹菜）.豬肉沫.笨雞蛋
輔料
蔥薑蒜鹽生抽香油蠔油
1.首先雞蛋炒熟放入鹽裡面待用，芹菜切段。
2.起鍋燒油爆香蔥薑蒜然後放入肉沫翻炒加入少量生抽，然後依次下入芹菜，翻炒幾下再下入炒好的笨雞蛋，放入鹽，蠔油，翻炒30秒出鍋前淋入香油完成！
小貼士
芹菜選擇西芹，這樣的芹菜不用焯水，可以直接下鍋炒，如果不是西芹菜你的焯水！要不然炒不熟！
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雷的美食
1、芹菜清洗乾淨，切成段，木耳泡發後切成絲，豬瘦肉切末，雞蛋打散後加少許鹽，攪拌均勻，蔥薑蒜切末，小米辣切圈。
2、鍋中放油，油熱後下蛋液，凝固後翻炒均勻盛出備用。另起鍋加水，燒開後分別將芹菜和木耳焯水1分鐘，撈出後冷水中浸泡15分鐘，瀝乾水分。
3、起油鍋，油熱後下蔥薑末爆香，然後將肉末下入，翻炒至變色，水分炒出，加少許生抽，耗油，五香粉，小米辣，翻炒均勻。
4、將芹菜，木耳，雞蛋下入鍋中，翻炒均勻，加一勺清水，燉煮3分鐘，最後加少許鹽調味，即可出鍋食用。
