麻婆豆腐屬川菜系，主要原料有豆腐，肉末，辣椒和花椒等
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準備材料
豆腐 一塊
豬肉餡 適量
辣椒麵 10克
花椒 10克
蒜 10克
香蔥 適量
豆瓣醬 適量
食用油 適量
醬油 適量
水澱粉 30克
雞精 1克
香油 適量
烹飪步驟
1
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準備好食材
2
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將豆腐切成小塊，蒜切末，香蔥切碎，豆瓣醬剁碎備用
3
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把花椒放入鍋中小火煸炒至熟
4
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將熟花椒放入搗蒜器中搗成碎面備用
5
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鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐，一分鐘然後撈出備用
6
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鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒至熟
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放入豆瓣醬和辣椒麵煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味
8
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加適量熱水煮開
9
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把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加入少許醬油
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把花椒麵放入鍋中
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將水澱粉放入鍋中，大火燒開，然後再放入一次水澱粉，最後加入少許雞精，香油，拌勻即可
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出鍋後，可以撒少許花椒麵和蔥花
小貼士
傳統的麻婆豆腐用的牛肉餡，個人喜歡豬肉餡
花椒一定要炒熟，然後再搗碎才好吃
香蔥只是用來點綴，不喜歡可以不加
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