文史坊
赤豆元宵是南京的一種特色小吃,多年來在不同區域形成不同的特色。
有的重湯底,比如桂花藕粉的,紅豆熬得稀爛,出沙了,湯底一片紅豆沙的顏色,濃稠稠的,加上桂花的香味,十分甜美適口。
這一流派的元宵基本上都是用特別小的小元宵丸子,這樣煮出來起到入口即化的效果。
想吃這種赤豆元宵的可以到白下元宵鋪。
還有一種流派,注重元宵的口感。
湯底不是十分講究,但元宵特別有嚼勁,Q彈。用的是大一點的元宵,吃起來有口感。
想吃這種的可以去蓮湖糕團店。
另一種流派,講究花樣搭配。
比如赤豆酒釀小元宵,這種元宵規格比較隨意,赤豆不會煮的很爛,出沙不多。用酒釀打底調味,呈酸甜口感,別有一番風味。
因此,無所謂最正宗的,主要看自己的喜好。這幾種赤豆元宵各有特色,都很美味。
歡覓
南京不僅有鹽水鴨、鴨血粉絲湯和小餛飩,還有赤豆元宵😁
六朝煙水氣,除了歷史沉澱的厚重感,還孕育出沉醉迷人的美食。在古代,南京菜被稱為京蘇大菜,清代才子袁枚曾在南京小倉山寫出《隨園食單》,書中均是以京蘇大菜為原型,而南京人曹雪芹在《紅樓夢》中更是將京蘇大菜的名菜佳宴完美呈現。
民國時期,單單夫子廟周邊一帶的本幫菜館,就有包括第一春、海洞春、共和春、老萬全在內的十幾家“京蘇幫”。傳統名菜燉生敲、燉菜核、八寶一棵松,松子燻肉等等這些,無一不是數百年曆史的經典!
以上壹周君說了這些,無非是想說明,赤豆元宵這款金陵專屬的百年美食,在南京城裡各種老字號館子裡你都能吃到所謂的“正宗”。不信?哪就來推薦幾家!
壹周君記憶最深的就是小時候去南京夫子廟旅遊,在蓮湖糕團店吃到的赤豆元宵。記憶中老媽排了很長時間隊才買到,簡簡單單的一小碗,紅豆沙煮的小元宵和蓮子米,用藕粉來勾芡的,味道濃濃稠稠,配著湯麵和糕團,油然而生的小幸福😁
大學時放暑假,和幾個閨蜜再次來到南京,壹周君是在清真老字號馬祥興偶然遇到的赤豆元宵。
南京馬祥興應該快200年曆史了,它家四大名菜:松鼠鱖魚、美人肝、鳳尾蝦和蛋燒賣,都是屬於來南京必須品嚐的美食記憶,而酒足飯飽之後,壹周君發現菜單上竟然有赤豆元宵,抱著清真菜館裡也會有這個東東的疑惑,點了一碗。
一嘗之下,兒時的記憶全然回溯,糯軟可口,香甜怡人的小元宵,不負眾望又一次得到滿分點贊。
最近的一次品嚐赤豆元宵是在去年,被南京某美食老饕帶去的芳婆糕團店,據說它家有全南京最好吃的糕團。
這家店地方不大,壹周君去的時候還不到上午10點,已經有排隊的人群了,還有些拖著行李箱的,一看就是慕名而來的外地吃貨。
這裡的赤豆元宵帶著淡淡的酒味,並沒有用赤豆熬糊,而是直接混合元宵來製作的,感覺比較清爽,配著店裡必吃的滷蛋,味道搭配完美!
武漢壹周
1、南京大牌檔(夫子廟平江府店),位於大石壩街48號,人均70,他家的酒釀赤豆元宵味道很豐富;
2、南京食朝匯(德基廣場店),位於中山路18號德基廣場1期6層,人均75,酒釀赤豆小元宵量足夠且赤豆香甜元宵軟糯;
3、大牌小廚(金鷹珠江路店),位於珠江路1號金鷹國際購物中心北館4層,人均65,甜度剛剛好;
4、許阿姨糕團店,位於普華巷1號,人均16,許阿姨家的小吃都可以嘗一嘗,味道都很正宗;
5、永和園酒樓,位於夫子廟建康路68號,人均40,口感嫩滑甜而不膩;
6、藍老大糖粥藕店,位於雙塘路22號,人均10,藍老大家的元宵比較有嚼勁,口感更粘稠一些;
7、白下元宵鋪(湖北路店),位於湖北路68號,人均14,加了桂花蓮子,有桂花的香甜。
揚眼
首推南京食朝匯(德基廣場店) ,這家店的具體位置在中山路18號德基廣場1期6層,人均消費大概在76元左右,要數正宗,這家店的赤豆元宵還是比較正宗的,比起外面的做工要更講究一些,是這家店的特色菜品,是喜歡甜食的顧客必點的一道點心,如果想嘗試,可以來這家試一試。
然後是南京大牌檔(夫子廟平江府店),這家店的具體位置是在大石壩街48號(中國建設銀行旁),人均消費大概在70元左右,南京大牌檔作為南京的南京人展示獨特菜系的古典飯店品牌,他們家的招牌菜酒釀赤豆元宵固然也是值得一試的,做法傳統,口味地道,老顧客和回頭客都很多。
最後推薦一家是蓮湖糕團店,這家店的具體位置在貢院西街26號(近夫子廟景區步行街),人均消費大概在18元左右,這家店的規模雖然沒有以上兩家店大,但是他們家勝在精細和主打上面,赤豆小元宵是他們家的招牌,每個顧客來這家店都是衝著他們的赤豆小元宵來的,還有酒釀蓮子赤豆小元宵,同樣很受歡迎,回頭客很多。
龍虎網
對不起,我不是南京的朋友!不過我推薦給你做法,你可以自己在家試試哦!
用料
赤豆 一把
團圓 適量
藕粉 一包
冰糖 一大塊
步驟 1
熬豆沙,提前一晚泡豆
藕粉放一些涼水衝開
煮一鍋開水
下圓子,煮至浮起放入冰糖
放入豆沙,拌勻以後,煮至沸騰,調入藕粉
小火熬製均勻,出鍋啦
10萬道家常菜譜
三六九的好吃
喇迪娘
有很多版本,有的店家是桂花味濃郁,有的店家是紅豆湯底豆香味濃郁,也有的酒釀味比較重,還有的比較稠小元宵糯糯的,還有的比較稀藕粉勾芡的湯汁比較潤滑。你可以試試,也不確定你的喜好,量不多,每種版本口味不同。
就愛瞎想
夫子廟的蓮湖糕團店