明理21
醬肉包子當然是必須做發麵的，宣軟的發麵外皮正好能包含煮醬肉汁浸入的香，每一口，從皮到餡都是滋味滿滿，吃起來真的很過癮，我現在在打這些字的時候都有口水，所以說著醬肉包子的魅力實在是大。”
用料
麵皮的材料：麵粉350克- 酵母3克
![]()
牛奶250克![]()
糖3克![]()
油5克
- 木耳100克
- 書肘子肉800克
- 甜麵醬2湯勺
- 大蔥2根
- 醬油1湯勺
- 黃豆醬1湯勺
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
麵粉350克，牛奶250克，酵母3克，糖3克，油5克，用這些材料和成麵糰，餳發，大約1小時，面發好
用煮熟的五花肉，冷卻後分別將肥瘦肉切丁或切沫，不要太大的塊
大蔥切碎
木耳泡發洗乾淨後也切碎，可以選擇不放，我放了一點，增加營養
先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身會爆出很多油
炒至爆出油來放入瘦肉末炒，然後放入甜麵醬和黃豆醬以及五香粉和醬油
在放入木耳翻炒，最後放大蔥
炒勻
炒好後盛出來，冷藏一下在繼續操作
發好的麵糰排氣分小面劑子，用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的圓皮。拿出肉餡開始包包子
包好後冷水上鍋大火蒸15分鐘，關火後再悶上5分鐘開鍋，這樣不會塌陷
美食傑官方
一、和麵，麵粉600g，水340g，再加入酵母粉6g（包子要比饅頭和麵稍軟些），反覆揉成光滑的麵糰（多揉幾次，可以用麵包機或者和麵機揉麵）。和好後放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。將麵糰拿出來再反覆揉，多揉才會使蒸好的包子表面光滑。二、把麵糰用手揉成環形，用刀切成大小一樣的劑子
三、切好的劑子，撒點面在上面，防止劑子粘一起
四、把劑子壓扁然後用擀麵杖擀皮，別擀太薄，要比餃子皮厚。五、把調好的包子餡放在擀好的包子皮上六、左手拿皮和餡，右手拇指和食指在皮的邊緣捏一個摺
七、同樣的手法，繼續捏第二個、第三個摺，右手捏摺的時候，左手手指把包子皮略微疊過來，讓右手手指捏住。
八、直到圍著包子皮捏一圈摺子圍在一起
九、右手的食指和大拇指把最後的口捏住
十、右手把包子翻過來，食指和大拇指捏著最後合口的部分轉一圈，把包子中心整理成圓形（轉之前可以在手指上沾點麵粉防粘）
十一、一個漂亮的包子大功告成
