南方地區黑皮雞樅菌工廠化設施栽培技術
１ 栽培季節
黑皮雞樅菌屬於中高溫型食用菌，適宜在秋季製作栽培袋，春夏季栽培出菇。福建閩北可分為春栽和秋栽，春栽於２月至３月製作栽培袋， ４月至５月地溫穩定在２０℃以上栽培袋下田，進行出菇管理。秋栽於７月至８月製作栽培袋， ９月至１０月地溫降至 ２８℃ 以下進入出菇管理。黑皮雞樅菌是土生木腐菌，覆土可以增加土壤微生物的活力，使子實體發生更多，生長更健壯。工廠化栽培可嘗試不覆土，但出菇稀少且不均勻。
２ 場地選擇
工廠化或設施大棚都應選擇周邊環境衛生、給排水方便、通風良好、交通便利、無汙染源、土地堅實的場所；菇房設計佈局應根據生產流程、栽培工藝等，結合地形、自然環境和交通條件等進行菇場的總體設計安排；栽培架不宜過高過寬，以操作方便為原則。
（ １ ）大棚設施栽培。大棚應選擇坐北朝南，栽培場地應選擇土壤肥沃、排灌方便、無白蟻為害的地塊，土壤以砂壤土或壤土為宜，最好是菜園土，栽培場地上方用密度 ８５％ 遮陽網搭建蔭棚。
（ ２ ）室內工廠化栽培。菇房宜坐北朝南，每座菇房面積為１０．０ｍ （長） ×７．７ｍ（寬），層架式栽培，設５層３排，每層面積４５ｍ２ ，每座菇房栽培面積２２５ｍ２ 。每排架寬１．５ｍ ，層間距６０ｃｍ ，底層距離地面３０ｃｍ ，頂層離房頂１ｍ ，菇床兩邊及中間設８０ｃｍ 走道，便於操作。
３ 制袋管理
３．１ 栽培配方
棉仔殼 ３０％ 、玉米芯 ３０％ 、木屑 ８％ 、玉米粉１０％ 、麩皮２０％ 、碳酸輕鈣１％ 、石灰粉１％ 。將主料預溼，待其充分均勻吸溼後加入輔料，保持含水量６０％～６５％ ，每袋溼重約１．２ｋｇ ，培養料ｐＨ值 ８．０ 左右，攪拌均勻後裝袋。
３．２ 接種培養
選用規格為 ３２．５ｃｍ×１８ｃｍ×０．０３ｃｍ 的聚乙烯袋裝料，裝料鬆緊適度，菌袋及時放入滅菌鍋滅菌，採用常壓滅菌，溫度升至 １００℃ 後，保持 １５ｈ左右，再燜 ２ｈ 出鍋；高壓滅菌 １．５ＭＰａ （ １２１℃ ，保持６～７ｈ ）。滅菌結束待料包溫度降至常溫後，移至消毒好的接種室進行無菌操作接種。之後將所有菌袋統一移入培養室進行避光通風培養，菌絲生長階段，最適宜溫度範圍１８～２６℃ ，空氣相對溼度６０％～６５％ ，黑皮雞樅菌菌齡長，菌絲長滿袋需３０～４５ｄ ，再經３５～４５ｄ培養，培養基表面出現黑褐色菌皮或組織時，表明菌絲已生理成熟，可進入出菇管理階段。
４ 發菌管理
４．１ 大棚栽培
將栽培地整理成寬１ｍ 、長度視田塊而定的畦面，清理表土做成１５ｃｍ 走道，畦底撒些石灰，晴天播種，將成熟的菌袋剝去薄膜後整齊擺放至畦中，每６６７ｍ２播放栽培袋１６ ５００袋左右，每袋間距５ｃｍ ，然後覆土４～５ｃｍ （覆土前應先將土暴曬）。
４．２ 工廠化栽培
菌筒培養４０～５０ｄ ，菌絲走滿袋後，把菌筒移入栽培房開袋，每層先鋪１層編織袋，再鋪１層砂壤土，然後把開好袋的菌筒整齊地擺放在層架上，每平方米擺放菌筒６４袋，每座菇房可放１４ ４００菌筒。在覆土前３ｄ將覆土材料 （砂壤土）用石灰粉拌勻消毒，含水量為６０％～６５％ ，用薄膜覆蓋密閉２４ｈ後掀開進行攪拌，調節 ｐＨ 值７．０～７．５ ，拌勻即可覆土，覆土厚度２．５～３．０ｃｍ 。覆土後進行噴水，覆土含水量以手捏成團、落地即散為宜。菇房內溫度控制在２３～２８℃ ，溫度過低要加溫，溫度過高要通風降溫，菇棚要求通風換氣並給予散射光，培養２５ｄ左右即可出菇。
５ 出菇管理
在溫度 ２３～２７℃ ，溼度 ６０％～７０％ ，通氣良好的條件下，覆土後 ７～１０ｄ ，菌包即會轉成紅褐色的菌膜，此後管理重點是調節好棚內溫度、溼度及通風換氣，保持覆土溼潤，若覆土層呈白色則太乾，早晚應勤噴水。轉色後 １０～１５ｄ 有許多小菇蕾冒出土層，此時要增加噴水次數，再過３～５ｄ即可採收。
６ 採收加工
當菌蓋開至七八分時即可採收，採收時握住菌柄下半部輕輕拔起，將黏附在菇體基部的泥土削去。採收後及時清理料面，保持土層和棚內環境清潔衛生。養菌期間不澆水， ５～７ｄ 後開始噴水，拉大溫差， １０～１５ｄ可採收第２潮菇，以後各潮次管理相似。黑皮雞樅菌可鮮銷、醃漬、乾製，深加工雞樅油、麵食、脆片等。
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