每年到了吃小龍蝦的季節，小科君基本都是一邊吃蝦，一邊偷偷呷一口啤酒壓壓驚的……因為，不曉得啥時候小龍蝦就要爆個料。嗯哼，今天“蘇州的夏女士”刷屏了。
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新聞中提到，醫生說肺吸蟲是跟著不乾淨的小龍蝦，被夏女士一起吃下肚的！新聞裡的記者，還專門去菜場買了一隻小龍蝦，放入超聲波清洗機，結果發現，水裡真的多了一條長約1釐米的蟲子……
看到這裡，小科君的胃就雞皮疙瘩了（感覺從皮膚疙瘩到胃和腸子）……雖然後面文章說了，只要煮得足夠熟，小龍蝦還是能吃噠——但是，為了寄幾和大家徹底放心的吃，小科君還是速度整理出了一篇“吃小龍蝦心病指南666”。
Q.1 小龍蝦裡面真有寄生蟲嗎？
答案：真的！但是，不光小龍蝦，很多水產品裡都有寄生蟲——比如螺絲、貝類、魚類、牛蛙，甚至菱角、荸薺……
那有寄生蟲的小龍蝦還能吃嗎？嗯其實燒熟煮透就可以了（絕大部分寄生蟲高溫100℃都能被殺死）。所以，吃小龍蝦的第一個安全隱患其實不是寄生蟲，而是沒有熟透。
蘇州人吃小龍蝦有麻辣味的，十三香的，蒜泥的，還有冰鎮的，酒糟的……怎麼做，本身沒問題，但是不能為了口感，只顧著往偏鮮嫩裡做哦~
Q.2 小龍蝦的頭能吃嗎？
答案：小龍蝦的頭很好吃，但除非自家做的，並且洗刷得特別乾淨，否則建議不要吃。
對於大部分人來說，小龍蝦之所以美味，全在於蝦頭裡的“黃”！愛吃龍蝦湯拌飯的同學請舉手……那為嘛不建議吃呢？
小龍蝦的內臟集中在頭部，所以它的頭部是吸收、處理毒素最多的地方（想想咱自己的肝臟），也是最容易積聚病原菌和寄生蟲的部位。
同時，小龍蝦頭大尾小，加工時，可能蝦肉已經老了，蝦頭還沒熟透。So 不吃最省心。
Q.3 小龍蝦的泥腸能吃嗎？
答案：吃了不會有啥大問題。不過就是煮熟的shi 罷了……
吃小龍蝦，最酣暢的就是，從熱氣騰騰的濃湯裡撈出一隻蝦，從頭吮到尾巴，然後直接啃殼吃肉……但是你寄幾知道，只要願意，你總是能從鮮香的龍蝦尾巴上，拽出一條長長的青黑色腸子噠。
Q.4 小龍蝦會重金屬過量嗎？
答案：如果真有重金屬，那麼重金屬的來源就是小龍蝦生活的水域和食物來源。一般來說，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。
確實，小龍蝦環境適應能力超強，汙染嚴重的環境也能存活。但是，像現在這種大規模的吃法，靠人去野外釣、網捕不現實，所以大部分的小龍蝦其實都是養殖的。
而為了提高產量，人工養殖的蝦，水質和食物一般還是有保證的。所以，解決重金屬的擔心，就是購買正規渠道的小龍蝦！
Q.5 不新鮮的小龍蝦，煮熟了就ok了嗎
答案：高溫可以煮死細菌，卻很難煮掉細菌代謝產生的毒素。
小龍蝦富含蛋白質，死後很容易變質。而變質的東西，高溫可以煮死細菌，卻可能無法降解它代謝的毒素。比如，常見的金黃色葡萄球菌，100℃時幾分鐘就可以殺死，但是它產生的腸毒素，煮沸數小時仍活力滿滿。
所以，不要太重口味，那會掩蓋食材的新鮮程度噠（雖然，白水煮龍蝦真寡淡）……
Q.6 吃小龍蝦過敏，是小龍蝦有問題嗎？
答案：不好意思，可能是你有問題，比如高蛋白過敏。
比如，小科君家的小盆友，四五歲時，因為美美的吃了一碗奶奶做的龍蝦湯泡飯，當夜就全身就發疹子了。不過用完藥，疹子迅速地又下去啦。
看完這6個Q&A，小科君最後總結一下，怎麼吃小龍蝦最安全呢？
1. 自己買，從食材源頭保證新鮮、安全。
2. 自己清洗加工。蝦殼最好用刷子刷洗，並且要把腮清除，因為腮毛裡吸附了很多細菌，在鍋裡都不一定能被煮熟煮透。
3. 小龍蝦的細爪也容易藏汙納垢，直接剪掉。
4. 小龍蝦的泥腸，有泥沙和細菌殘留，建議拔除。
5. 以上做完後，再用清水充分清洗2-3遍。
6. 充分煮熟。
看完，啤酒+小龍蝦
夜宵走一個~
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