2019-05-06 12:27:05 佚名

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雞蛋作為咱們每家每戶都會常備的一種食材，用處可大了。家裡沒人的時候用它來炒個蛋煮碗麵；家裡人少的時候用它來炒個蛋炒飯；家裡人多的時候用它炒個西紅柿炒雞蛋；家裡人多的時候用它做個煎蛋湯。因此，煎好雞蛋，可是咱們每個家庭做菜人都要學會的一種技藝。

很多人煎的雞蛋不好吃，或者說太老，沒啥口感；有的人煎的雞蛋香味不夠；有的人煎的雞蛋不夠鮮嫩。這是為什麼呢？那麼煎雞蛋要掌握哪些技藝呢？咱來分享一下哈。

1、煎雞蛋的鍋裡溫度一定要高，溫度不能太低。
2、煎雞蛋的油也一定要多，油多，煎出來雞蛋才會足夠的蓬鬆，足夠的軟嫩鮮香。
3、煎雞蛋前，可以加入少許的清水進行攪拌，如果是燒湯就不用加哈。
4、煎雞蛋前，可以加入少許的食用鹽，這樣煎出來的雞蛋才會夠鹽味。
5、煎雞蛋的時候，也可以加入其它的食材，增加口感，比如蔥花、苦瓜、西葫蘆、青椒等。

以上就是提前把雞蛋液打好攪拌好，再單純的煎雞蛋要掌握的技巧。那麼如果要煎荷包蛋呢？

煎荷包蛋和上面的方法就有點不一樣了。首先咱們要確保鍋裡的油煎熟，在把溫度降低下來，在敲入雞蛋，小火慢慢煎，定型之後再翻面。要確保雞蛋黃也會煎熟，就要用中小火慢慢煎。如果火力過大，就有可能底面都焦糊了，上面的蛋黃還是生的。

以上就是關於做好煎蛋的一起竅門分享了。挺好用的技巧，簡單而又實際有用的竅門。大家可以試試哈。喜歡的話，記得關注：美食來臨，為您繼續分享更多的美食。

美食來臨

煎雞蛋，是一種常見的食品，多作為早餐食用。怎樣把荷包蛋煎得鮮嫩、光滑、色澤美觀呢？

一、方法步驟

1、將雞蛋直接打進熱鍋熱油中，改成中小火待蛋清稍微形成固體時搖晃鍋體讓底部不沾，捏一捏鹽撒在雞蛋上。

2、蛋清發白蛋黃稍微形成固體出鍋即可。

二、一點提示

1.煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止（可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋）。

2.可使用模具做出自己喜歡的樣式、形狀。

美食家灬爵乚丷

那麼如何才能煎出香而嫩的荷包蛋呢？

首先是中火燒鍋，鍋熱後放入一點點油，再放入一點點鹽（不要太多），這樣可以防止煎的時候油花四濺。拿一個雞蛋，先打入碗中，注意是打入碗裡，不要直接放入鍋裡，用碗將雞蛋倒入鍋中，這樣倒出的雞蛋外形勻稱。

雞蛋放入鍋中後，立刻轉小火，等到蛋白出現凝固的時候，在鍋裡撒上兩勺（小勺）熱水。然後蓋上鍋蓋（這是第一次放熱水），燜大概一分鐘左右。然後再向雞蛋上，撒兩勺的熱水（這是第二次）這時候可以放點鹽，接著燜一分鐘。發現蛋黃熟後就可以出鍋了，出鍋前還可以撒點黑胡椒粉。

不要小看這兩勺的熱水，他是煎出完美煎蛋的奧妙所在，水的加入不會讓蛋白迅速老化，給蛋黃煎熟留出了時間。這樣煎出的蛋，表面焦的地方很少，蛋白很嫩，蛋黃不會很柴。煎蛋時一直是小火，容易對火候的把控，不要用大火。

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說起煎雞蛋，烹飪簡單便捷，美味而營養是大家喜歡的早餐之一，很多人都有早餐吃煎雞蛋的習慣。一般的做法就是直接就煎了，這樣蛋白會焦，蛋黃卻沒熟。

那麼如何才能煎出香而嫩的荷包蛋呢？

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加熱水。在雞蛋打入鍋中，在蛋白還沒有完全凝固的時候，用小碗倒入一點點的“溫水”，然後讓溫水慢慢的“煎雞蛋”。這樣可以避免雞蛋被煎糊掉，同時水能給過燙的油降溫，讓雞蛋吸收水分，吃起來是特別的嫩。

鄉野原汁原味

首先是中火燒鍋，鍋熱後放入一點點油，再放入一點點鹽（不要太多），這樣可以防止煎的時候油花四濺。拿一個雞蛋，先打入碗中，注意是打入碗裡，不要直接放入鍋裡，用碗將雞蛋倒入鍋中，這樣倒出的雞蛋外形勻稱。雞蛋放入鍋中後，立刻轉小火，等到蛋白出現凝固的時候，在鍋裡撒上兩勺（小勺）熱水。然後蓋上鍋蓋（這是第一次放熱水），燜大概一分鐘左右。然後再向雞蛋上，撒兩勺的熱水（這是第二次）這時候可以放點鹽，接著燜一分鐘。發現蛋黃熟後就可以出鍋了，出鍋前還可以撒點黑胡椒粉。