你喜歡喝咖啡嗎？
藏在武漢的老街小巷大大小小的咖啡店很多，二樓裡cafe卻很特別，不是在臨街門面，不是在商場大樓，而是在一處社區老房子的二樓，跟著導航走，或許你也很難發現它。
從2017年算起，今年是這家店開業的第二年，幾十平米的空間，一杯咖啡，一個小角落，一隻貓咪，都讓人感覺到溫暖。
01
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從房地產跨界到咖啡
喜歡簡單純粹，想回歸生活
Emily是武漢人，原本是在上海工作，從事的是房地產門面招商工作，幾年前，她回來了，還開了自己的咖啡店。
“在從事房地產這行的時候，會接觸到各式各樣的客戶，餐飲客戶居多，在工作上也會有一些雜七雜八的事情，基本上沒有自己的時間，每天靠咖啡續命，時間久了，想將自己迴歸到生活上，我覺得咖啡這行比較簡單純粹，所以就想到去開一家咖啡館了。”
咖啡其實是一個媒介，可以認識不同的人，也可以給客人提供輕鬆的氣氛和舒服的交流環境，彼此間沒有隔閡，這才是一個咖啡館最好的狀態。
“咖啡館如果只做咖啡的話基本上很難盈利。雖然發展比較慢，但接受的人會越來越多。我自己也非常喜歡咖啡，最開始是想給喜歡喝咖啡的人提供一個平價且舒適的環境。來這邊的客人，也是通過咖啡結緣，從不認識到變成會打招呼的好友。”
02
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外婆的房子改造的咖啡店
不大，卻很溫暖
二樓裡店內約30平米，不大卻很溫馨。選擇在社區的老房子裡開咖啡店，並不是一個巧合。
“這個原本是我外婆的房子，因為一直閒置著，想著自己要開店，不如就把外婆的房子改造下，這樣一來，開咖啡店的房租問題就減少了，離輕軌地鐵都很近，雖然位置隱僻了些，但是並不影響客人來喝咖啡的熱情。”
店外，閣樓老社區，是老武漢的味道，店內卻完全不一樣，一定會給人眼前一亮的感覺。
店內裝修比較舒適簡單，從Emily那裡瞭解到，店內裝潢是設計師操刀設計的，因為當時想的不要做網紅店，所以裝修要求就稍微溫馨一點，整體偏簡約的風格。
生活在老社區裡，遠離鬧市區，就會更具生活氣息一些，簡單舒適就好了。
“我們每天11點開門，來店後就整理一下吧檯，做一下衛生，調一下磨豆機，到了12點，就陸陸續續會有會員過來點外賣，下午也會有一批固定的客人到店，我們就會跟他們聊聊天，給他們做咖啡，聊著聊著時間就很快過去了。”
Emily非常喜歡做咖啡，之前還去廣州學習過自烘咖啡豆技術，一邊做咖啡一邊和客人聊天，每天重複同樣的事情，但絲毫不覺得生活無聊，相反，和客人們聊天久了，反而還可以瞭解他們的口味喜好，對於咖啡的烘焙是有幫助的。
03
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因愛好自學烘焙咖啡豆
決定用心去做好每一杯咖啡
“像在武漢的話，一杯單品大概30+左右，每天的需求也可能不止一杯，對我來說壓力還是挺大的。”
“選擇自烘咖啡豆，這樣不僅可以減少成本，也能夠有優勢，因為武漢的咖啡店實在太多了，自烘可以根據客人的口味來調整，店內的咖啡豆品種也非常多，可以給他們挑選適合自己的口味的咖啡。”
店內還有一臺烘豆機，像不同的豆子，烘培時間也是不一樣的。200g的咖啡豆淺度烘焙大約8~10分鐘，深度烘焙大約12~16分鐘。
快節奏的生活方式，有時候連飯都不能好好吃，更別說有時間好好品嚐一杯咖啡了，如果要專注喝咖啡這件小事，想要在快節奏中慢下來，讓喝咖啡更具儀式感，那必然是要選擇一杯手衝咖啡了。
店內主打的是手衝咖啡，客人喝的最多也是這個。
一杯手衝咖啡是否好喝，我覺得最重要的是生豆的質量和烘焙方式，其次是手法。正常的出品比例是20g豆子1：15的水粉比，先注入20~30g水，燜蒸15~20秒，然後一次注水完成。當然每次方法都不是固定的，要根據每個豆子不同的狀態來調整衝煮方式。
在店內，我也現場觀摩了一杯手衝咖啡的製作過程。
取20g咖啡豆倒入磨豆機，磨成粉，並把濾紙打溼。
咖啡是要講究水溫的，會影響它的口感。水粉比一般是1：15，溫度90度左右，做手衝咖啡最簡單的是從中心到外先給20-30g的水，，然後等20秒左右，再一次性注水到裡面。
然後就是慢慢等待咖啡一點點滴落下去啦！
這個手衝咖啡喝起來並不是我想象一樣的苦澀感，喝起來覺得很舒服。
手衝咖啡：25~32元
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
實在是喝不了手衝咖啡的人，可以選擇拿鐵。它有更多鮮奶的味道，比卡布奇洛更香醇一些。
拿鐵：24元
04
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一隻叫“阿拉丁”的貓
可愛卻很高冷，還收穫了不少腦殘粉
店內還有一隻叫做“阿拉丁”的貓，來的客人都很喜歡它，相比其他咖啡店的貓咪，“阿拉丁”十分高冷。
約採訪的那天，阿拉丁一直在沙發上呼呼睡。主人說它前一天晚上熬夜了，因為跟別的貓咪打架，哈哈~
阿拉丁是隻小母貓，2歲半，算是店內的小吉祥物了。
Emily非常喜歡貓，當聊到客人和阿拉丁的故事時候，就十分興奮。
“開店那會，有許多客人來店內喝咖啡，一直是它的腦殘粉，但是它至今不理她們，哈哈。”
“有一天，有一個客人來店裡喝咖啡，阿拉丁在籠子裡睡覺，然後她就過去逗它，但是阿拉丁就hun了她一眼，然後她就跟我說：阿拉丁hun了我一眼，好可愛喲~‘’
生活就像是一杯咖啡店，香甜中摻雜著苦澀，苦澀中又透出一絲香甜。於Emily而言，喜歡純粹，喜歡簡單，在咖啡體驗生活，何嘗不是樂事。
如果你喜歡喝咖啡，這家小店是不錯的選擇。
創意咖啡推薦
柚見冷萃
這款咖啡喝起來沒有很強的苦澀感，裡面還有柚子，果肉，口感很不錯，來店客人都比較喜歡。
二樓裡cafe
前進一路永豐社區前進一巷7號二樓中門
營業時間：週一至週日 10:00-20:00
☎️ 電話：13667226921
☕️ 人均：30元
圖 | 大夢夢
文 | Ying Lu
部分圖片由受訪者提供
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