大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、蒜香排骨是一道美味可口的漢族名菜，屬於上海菜。其口感蒜香濃郁，質嫩味美。具有貧血調理，月經不調調理，健脾開胃調理的功效。豬肋排洗淨斬成8釐米長件，用松肉粉(嫩肉粉)醃1小時後，沖水瀝乾。大蒜頭加適量清水用攪拌機攪成蒜汁。把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去後，加入調料粘米粉，澱粉拌勻，醃30分鐘。鍋上火，加油燒至八成熱，放入排骨，慢火炸熟呈金黃色，撈起裝盤即可。
2、今天老劉就來分享一下“蒜香骨”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面，開始介紹所需要食材：
豬小排500克，大蔥、蒜子、生薑、幹辣椒適量。
4、先把生薑切片，幹辣椒、大蔥分別切段，蒜子壓扁斬成蒜末，然後把排骨放在盆中醃製下，先放入3克蠔油，10克生抽，少許料酒，小半勺食鹽，適量白胡椒粉和大蒜粉，放入大蒜粉可以增加菜品的蒜香味，然後再放入大蒜末，幹辣椒段，蔥姜擠出蔥薑汁，再上手攪拌均勻，然後再放入兩勺生粉，再次攪勻，醃製三十分鐘備用。
5、醃製時間到時，挑去排骨中的輔料。
6、鍋控幹後，倒入1000克大豆油，油溫五成熱時，放入小排骨段，用中小火把排骨炸熟，過程要十分鐘左右，一定要用中小火，否則排骨外表糊了，裡面還沒有熟，炸至色澤金黃撈出。
7、等油溫七成熱時，再次放入排骨段炸三十秒馬上撈出，通過復炸以後的小排骨，外酥裡嫩，然後裝盤，這樣一盤鹹香入味，蒜香味濃郁的蒜香骨就做好了。
8、豬小排含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看。
閱讀更多 劉一手美食 的文章
