為推動襄陽牛肉麵產業“走出去”，襄陽市出臺了《鼓勵和支持從事襄陽牛肉麵產業“走出去”發展相關政策》，鼓勵和支持有創業要求和培訓願望、具備一定創業條件的城鄉群眾以及經營襄陽牛肉麵項目創業初期的創業者，特別是農村勞動者參加培訓。
圖為襄陽棗陽市就業訓練中心，此次培訓時間共計14天，分為創業理論和牛肉麵操作實踐兩部分培訓內容涵蓋工藝製作、創業勵志、誠實守信、服務禮儀、經營管理、食品安全等。在實操現場，教師邊講解邊演示，從香料識別到辣椒油、牛紅油和豆瓣油的熬製方法，從豆腐面、海帶面、黃豆麵、炸醬麵、牛肉麵、牛雜麵的臊子制用方法到高湯的配料比例以及如何吊高湯等。學員邊觀摩邊實踐，面做好之後，學員都相互品嚐，然後由老師一一點評。
襄陽人每天早上都熱衷於排隊吃一碗牛肉麵/牛雜麵/豆腐面。
牛肉麵特點：味麻、紅油、量足
分享到:
