成都，一座讓沒來的人嚮往，來過的人難忘的城市。不僅是因為這裡有閒適安逸的生活節奏，更因為成都的美食征服了許多人，令人難以忘懷。而成都也是全中國第一個被聯合國教科文組織評選的“世界美食之都”，所以不到成都嘗一嘗正宗的成都美食，那簡直就是白來成都。今天探長就推薦幾家成都必吃的美食小吃，絕對會讓人大飽口福。
說到成都美食，你首先想的是什麼？是火鍋、串串還是冒菜？每個地方都有一道名聲在外的美食，串串對於成都而言也是這樣的存在。說到吃成都串串，探長一定要推薦位於奎星樓街的冒椒火辣串串香。很多人來成都旅遊都喜歡扎堆去錦裡和寬窄巷子找東西吃，其實在那些地方你很難找到正宗的成都美食。而在寬窄巷子旁邊的奎星樓街，卻是成都美食的聚集地，很多當地人都會去排隊。
冒椒火辣稱得上是奎星樓街的排隊王，還沒到飯點，店內店外就會坐滿等待的人。只等店內小哥一聲“可以選串串了”，人們紛紛開始挑選自己喜歡的串串。不用等多久，串串便上桌了。串串的味道正如店鋪的名字一樣讓人“毛焦火辣”。沾著調料豐富的油碟一口吃下去，一種新鮮刺激的感覺瞬間侵入味蕾，讓人慾罷不能，一串接一串，好不痛快！
在油碟裡面，都放了小米辣這種熱辣神物，如果不那麼嗜辣的話，最好提前告知店員不要放小米辣。店內除了串串之外，還有很多特色小菜，也一定要點。探長最推薦的是鵪鶉蛋和小土豆。鵪鶉蛋本身就滷得很入味，加上豐富的調味，味道很棒。小土豆很是軟糯，配上同樣豐富又不同口味的調料，給人一種新奇刺激的感覺。
接著探長要推薦的就是成都的軍屯鍋魁，絕對是來成都必吃的街頭小吃！外皮酥脆，餡料豐富，深受當地人喜愛。而在成都的街巷裡有很多做鍋魁的小店，其中探長最推薦的就是王記特色鍋魁，因為相比其他店這家的餡料更加豐富些。在美食節目《鋒味》中，謝霆鋒和張靚穎都曾經吃過這家的鍋魁。
鍋魁是現場新鮮製作的，做好了就賣，所以很多時候都需要排隊。但是在排隊的時候看著鍋魁的整個製作過程也非常有意思。師傅將麵糰擀成長條形，接著放入豬肉或是牛肉餡，然後順勢將餡料捲起來，再擀成麵餅的樣式。接著就將麵餅放入炸鍋油炸，等到外皮變得金黃才放入烤爐中進行烤制。這種先炸後烤的方式，也是鍋魁之所以這麼酥脆的重要原因。
剛剛出爐的鍋魁聞著也非常香，不僅有炸烤之後的酥香，還有四川人做菜少不了的花椒的香氣。一口咬下去，外皮非常酥脆，可以很明顯的聽到“咔擦”的聲音。裡面的餡料也很豐富好吃，因為是卷制的，所以每一口都可以咬到餡料，不會有吃到白麵的無味感。
除了鍋魁，肥腸粉也是成都街頭非常接地氣的美食小吃。同樣，成都出名的肥腸粉也都有很多家，白家、甘記、雙流等等，每一家也都有著屬於自己的一批忠實粉絲，各有各的特色，很難分出高低。肥腸粉用的都是手工打造的紅薯粉，手工製作的好壞也決定了一碗肥腸粉的成功與否。在滾燙的湯水裡撈兩下放入事先準備好的調料裡，再加上一些肥腸，一碗正宗的成都肥腸粉就新鮮出爐了。
吃肥腸粉之前，一定要先攪拌一下，讓碗底豐富的調料與粉充分融合。紅薯粉爽滑可口，肥腸肥而不膩很是軟糯，乾淨沒有怪味。搭配調料裡的豬油、榨菜、芹菜粒等，很正宗地道的成都味道。也可以買一個鍋魁搭配肥腸粉，一口酥脆的鍋魁，一口爽滑的肥腸粉，便是在成都街頭最大的滿足。
這一次的成都地道美食就推薦到這裡了，你還知道哪些成都的特色美食和街頭小吃，可以在留言裡推薦給大家哦！我是趣旅探長，網羅新鮮有趣目的地，歡迎關注哦！
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