陳韜

馬上就要立夏了，很多地方已經開始變的炎熱，這個時候各種雪糕、冰淇淋就成了人們的心頭好，而又名“雪媚娘”的雪糯餈更是一種幸福感爆棚的冰淇淋甜點。不過這個東西時效性太強，而且外面買也比較貴，下面我們就分享一下自制的方法，在這個炎炎夏日給自己準備點“好貨”吧。

——自制雪糯餈——

【外皮材料】：水磨糯米粉150克、玉米澱粉45克（想要晶瑩一些可以用澄粉）、牛奶240克、白砂糖90克和黃油40克。（另準備一些糯米粉小火炒熟製成手粉以方便操作的時候不粘手）

【餡芯材料】：雞蛋黃3個、煉乳40克、淡奶油260克、白砂糖25克和一點點清水。（可以準備幾塊奧利奧餅乾砸碎了加進去，也很好吃）

【餡芯的製作步驟】：

1. 因為冰淇淋餡芯做好之後需要時間冷凍，所以我們先做這部分。首先把蛋黃、煉乳加上不到10毫升的清水放進一個鍋子裡，用家裡爐灶最微弱的小火來加熱，一邊加熱一邊快速的攪拌。攪拌成粘稠的熟蛋黃糊就盛出放進乾淨碗裡，然後放進冰箱冷藏降溫保存；
2. 等蛋黃糊降溫冷卻的時間我們來打發奶油，把淡奶油和白砂糖混合然後就是拼臂力和耐心的攪打了，也不用打發的太狠，基本上打到奶油軟軟蓬蓬的不流動、表面有紋路的狀態就差不多了；
3. 最後將冰箱中已經充分冷卻的蛋黃糊取出來跟我們打好的奶油拌在一起，用打蛋器柔和一些攪打均勻，然後把這個混合物放入冰箱冷凍，至此我們的冰淇淋餡料就完成了。

【外皮的製作步驟】：

1. 將我們上述【外皮材料】中除了黃油之外的所有東西，全都放進一個容器裡攪拌成均勻的麵糊。然後將這個麵糊倒在一個淺一點的容器裡，上鍋蒸熟（大約20到30分鐘，主要看容器的深淺了，熟了特徵是用筷子戳中間稍微有點QQ硬硬的，不是粉漿狀的）；
2. 蒸好的外皮材料取出來之後稍待降溫，差不多能下手的溫度就將我們準備好的黃油放進去充分混合均勻，至此外皮的預備製作基本完成。然後用不粘鍋小火炒熟一些糯米粉作為手粉使用，這樣就不會粘手不好操作了。

【最後就是包雪糯餈了】：

這個就很簡單了，手上沾滿手粉，然後將混合好的外皮面團分成一個個小份、擀成一個個“包子皮”，冰箱裡的冰淇淋取出來挖成一球一球的作為餡芯放進去（可以選擇加自己喜歡的水果或者餅乾碎進去），然後捏好收口在底部。最後再撒一點手粉防止粘連，用保鮮膜裹好放進冰箱冷凍，隨時吃隨時拿出來解凍幾分鐘就可以了。

相關要點解疑：

1、這個方式製作出來的冰淇淋一定要經過稍微久一點的冰凍才行，因為沒有其他任何口味改良劑、添加劑之類的東西，所以如果不冰凍就會感覺有點膩，心急不止吃不了熱豆腐，也吃不了冰的雪糯餈哦。

2、這個做法裡面一定要提前炒至一些手粉，不然的話那個雪糯餈的外皮材料蒸出來會粘的超乎你想象，讓你完全沒辦法進行操作，我第一次做的時候就徹底崩潰了。而且由於太黏了不好給外皮稱重，所以分材料的時候要均勻一點，上述配方大約可以做18個雪糯餈。

3、如果不想用黃油可以用色拉油代替混合進去，只不過量就稍微減少一些，覺得冰淇淋製作有點麻煩的話，也可以買外面成盒的冰淇淋來用。

以上就是這次關於自制雪糯餈的內容了，希望能夠有所幫助！不知道大家會喜歡這個顏值和味道兼具的小甜點嗎？

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啞巴美食家

雪糯餈也叫雪媚娘糯米餈，夏天吃上一口，冰涼軟糯的冰皮，接著嚐到裡面香甜冰爽的冰淇淋涼到心裡，讓炎熱的夏天頓時幸福感滿滿 ！

糯米粉170克，澄粉30克，白砂糖35克，色拉油10克，冰淇淋、水適量

做法

●冰淇淋用挖球器挖成球形，放冰箱冷凍備用，取50克糯米粉放鍋裡慢慢炒熟

●取出來一塊冰好的熟的糯米糰，放在案板上，撒些熟糯米麵擀成圓餃子皮形，大約3毫米厚

●用糯米皮包上凍好的冰淇淋，捏住口，口向下放，用保鮮膜擰緊放冰箱冷凍，吃的時候拿出來解凍，外皮軟糯就可以了。

提示：在冰淇淋裡可以放上愛吃的水果或者豆沙餡，也是非常好吃的。

阿嬌小灶臺

雪糯餈，細白軟糯，奶香十足，還裡著好吃的水果，口感十分豐富。下面給大家分享一款雪糯餈的家常做法！

材料:

糯米粉（50克）、玉米粉（15克）、白糖（20克）、橄欖油（5克）、牛奶（90ml）、淡奶油（80克）、糖粉（15克）、榴蓮適量、糕粉少許

製作過程:

1、將糯米粉、玉米粉、白糖混合攪拌均勻，倒入牛奶攪拌均勻，靜置10分鐘。

2、將粉漿放入蒸籠中蒸15分鐘，取出放涼，倒入橄欖油充分揉勻。

3、將少許糕粉用小火炒熟，備用。

4、將鮮奶油打發好，放入冰箱待用，把榴蓮分成幾份。

5、把案板用保鮮膜封住，撒上糕粉，將蒸熟的粉皮分成均勻的小份。

6、將小份粘好糕粉，擀成薄皮，戴上一次性手套，將皮託著，依次放入奶油、榴蓮、奶油，裡成團狀，放在點心紙中，即可。

小提示:

1、水果要釆用軟質的，否則容易把皮扎破。

2、擀麵皮時，要沾些糕粉，否則容易粘手。

3、喜歡吃凍的，可放入冰箱冷藏後再吃，口感會更佳。

這是一款廣受歡迎的做法，你喜歡吃嗎？喜歡就多多點贊關注轉發哦！感謝閱讀！

關鍵字: 冰淇淋 餈的 甜品