酸菜魚是一道非常經典的菜餚，也是眾多魚的做法中最受歡迎的一道，它把鮮嫩的魚肉搭配酸脆可口的酸菜，再以其他辣椒等作為輔料，好吃不上火，深受吃貨們的喜愛。酸菜魚不僅僅是在味道上取勝，能做到與眾不同的完美，給吃貨們更好的味覺體驗，下面就給大家介紹一下酸菜魚的家常做法。
材料：草魚1條、酸菜250克、幹辣椒、花椒、胡椒粉、蔥、姜、蒜、白芝麻、生抽、料酒、澱粉、鹽。
1、將買回的草魚去頭片成魚片，魚骨斬成段，酸菜切碎、蒜切片，姜切末。
2、魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓勻，魚骨用鹽、胡椒粉、料酒、生抽抓一下。
3、起鍋燒油下入蔥薑蒜爆香，倒入切好的酸菜翻炒均勻，下入高湯或者清水，同時下入魚骨煮開。
4、把魚肉一片一片的下鍋劃開，煮大概1分鐘，魚肉比較容易熟，加入鹽和胡椒粉，倒入碗中加入白芝麻備用。
5、鍋裡燒油，小火炸香花椒和幹辣椒，淋入白芝麻上，撒上蔥花，一道家常的酸菜魚就完成了。
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