四川人泡泡菜很講究，除了原料和技巧之外，泡菜壇的選擇是個重點，質地好壞直接影響泡菜質量，而堅固不變色又耐酸鹼的老火壇是泡泡菜的最佳罈子，可是老火壇卻不是那麼容易燒製出來。
成都雙流龍泉山脈金花山腳下的村子，有個黃泥巴磚徹成的土窯，從清同治年間就燒泡菜罈子燒到現在，老成都人家裡做豆瓣、泡泡菜的罈子大多出自這裡。
當地盛產陶土，多含鐵質而呈紅褐色，當地人稱紅土，這個村子也就得名“丹土村”了。紅土是燒紙泡菜壇的好原料，但這兒紅土雖多，也不是所有都優質，經常要挖幾米才能挖到好泥。
挖到的好泥都要研磨得均勻細膩，還要用腳踩泥，相當於和麵團，最後才得到可以用來做陶器拉坯塑形的好原料。
這座土窯是依山坡自下而上修造的長隧道形窯爐，所以圖個吉祥就叫龍窯了，其實很多地方也叫蛇窯或者蜈蚣窯。加上清同治年間始建，就被人叫做“同治龍窯”了，是不是很容易讓人聯想到跟古代皇家有什麼淵源，其實並不是。
龍窯長約60米，約20度傾斜，頭高尾低。窯的結構簡單，頭小中大尾略大，整個窯有煙囪作用。窯頂可以投柴，窯身有窯門，燒窯時將窯門封閉，先燒窯頭，由前後依次投柴逐排燒成。
老火壇需要1500度以上高溫才能燒製，龍窯內火焰多是窯底平行流動，火焰抽力大，升溫快降溫也快，溫度高也可以快燒，四川很多優質老火泡菜壇都是在龍窯裡燒成的。
不過像這樣的土窯已很少了，龍窯燒木柴為主，外面大多都是電窯天燃氣窯等了。延續了150多年的土窯自然要退出歷史，
好在這個土窯依然還在運轉，周邊附近很多酒廠泡菜廠都來定做罈子，生意還算將就。
可是燒泡菜罈子這門手藝很快也要隨著土窯沒落而消失了，現有師傅年紀大了，年輕人又不願意來接班學習，雖然和外面人開設了陶藝學習基地，但終歸只是個興趣體驗，難以產業形式來傳承了。
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