詩佩細語
每年春天這個時候,我都會給家人做菌菇類的菜,香菇,杏鮑菇,蟹味菇,平菇等輪番上桌。我做菜的一個原則是,即使家人再喜歡吃,也要換著種類和口味做給家人,避免審美疲勞真的是很懷念家門口有菜市場的日子,相比於超市,菜市場的菜的種類多,更新鮮,結賬不用排隊。每個攤位都有自己的一個類別,比如有的攤位主打綠葉菜,有的攤位就主打菌菇類,各有各的特色賣點。我經常去同一個攤味買菌菇,他家的菇類味道很鮮美,做出的菜味也差不了。
如今,只能轉站超市買菜了,今天也買到了滿意的杏鮑菇。杏鮑菇是很容易買到的,本身就有一股杏仁香味,肉質肥厚,吃起來口感鮮嫩。它的營養很豐富,高蛋白抵脂肪,還有助於提高免疫力和美容,所以趁著春天多吃點沒壞處。
家裡的孩子不喜歡吃菌菇類的菜,我就想變著法子做菜,最好讓他吃不出本來的味道,比如以前做出油炸杏鮑菇,宮保杏鮑菇,孩子很喜歡吃。今天做的這道菜是麻辣杏鮑菇,做的時候只用到了一種調料,很簡單,效果卻很好。雖然是素菜,但比大魚大肉還受歡迎。下面就和您分享這道菜的具體做法。
【麻辣杏鮑菇】
所需食材:杏鮑菇1個,彩椒1個,黃瓜1根,花生米2把,麻辣香鍋調料1袋,蔥薑蒜適量
做法:
1.準備食材。杏鮑菇洗淨切丁備用,彩椒和黃瓜也切成小丁備用。沒有彩椒也可以用柿子椒或者不放。
2.炸花生米。鍋中放適量的油,涼鍋涼油倒入花生米,小火炸制,過程中用筷子不斷地扒拉,花生米變色後盛盤,撒些鹽拌勻。
3.另起鍋,倒入適量的食用油,油熱下入蔥薑蒜末煸香,倒入適量的麻辣香鍋調料包中的辣椒,再倒入適量的麻辣香鍋調料。這個調料的用量根據個人口味調整,我放了半袋。
4.先倒入杏鮑菇丁翻炒均勻。這個過程要小火,免得炒乾鍋。
5.再倒入彩椒翻炒均勻。
6.倒入黃瓜丁翻炒,出鍋前倒入炸好的花生米拌勻出鍋就好了。
泥鰍的美食廚房
杏鮑菇的做法有很多種,但都不算困難,大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作杏鮑菇的方法,希望對大家有所幫助
宮保杏鮑菇
鍋中倒油,油熱後放入花生米,轉中火將其炒熟,炒熟後盛出備用
杏鮑菇洗淨後切成小丁,幹辣椒切段,蔥切蔥花,生薑切末備用
取一碗,碗中倒入澱粉、清水、生抽、老抽、料酒、米醋、食鹽、白砂糖、生薑末,攪拌均勻
起鍋燒油,油熱後放入蔥花、幹辣椒段煸炒出香味
炒出香味後放入杏鮑菇丁,翻炒至變色後放入我們事先調製好的醬汁
將其炒勻,杏鮑菇炒熟後放入花生米,翻炒幾下後關火盛出擺盤即可
杏鮑菇三絲
萵苣去皮切絲,胡蘿蔔去皮切絲,幹辣椒切絲,杏鮑菇切細條備用
取一碗,碗中倒入生抽、香醋、花椒油、食鹽、耗油攪拌均勻備用
鍋中倒水,水開後放入萵苣絲、胡蘿蔔絲,將其焯熟後撈出放入冷水中浸涼
浸涼後瀝乾十分放入碗中
另起一鍋,鍋中倒油,油熱後幹辣椒絲煸炒出香味,放入杏鮑菇絲,小火翻炒,將其炒熟後盛出放入碗中
碗中倒入我們事先調製好的醬汁,攪拌均勻即可
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!
我係萬能輝
推薦兩道杏鮑菇,最簡單好吃的兩種做法。
杏鮑菇,肉質肥厚,口感爽滑脆嫩如鮑魚,營養也很豐富,是近年來極受歡迎的集食用、藥用於一體的食用菌品種,含有高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸。
一、【手撕杏鮑菇】
杏鮑菇,嬌肥可愛,長度跟青辣椒差不多。洗淨後,豎著,順紋路一絲絲的剝離開,也就最大程度的保留住它的原汁原味。然後經過爆炒,激發出它的自然本味而熟,這是食物最美好的做法了。
只是以手撕菜,要比切的費點時間,但味道口感都很好,也值了。
材料:杏鮑菇250克,青椒2個,蔥薑末適量,鹽1克,蠔油15克。
做法:
1.杏鮑菇、青椒都洗淨,然後豎著順紋理將杏鮑菇撕成細絲,青椒也切成細絲待用。
2.鍋中少許油熱後放入蔥薑末爆出香味,然後倒入杏鮑菇絲。
3.大火翻炒至杏鮑菇軟塌出水,繼續翻炒,至水分變得粘稠而少。
4.再加入青椒、鹽、蠔油,翻炒拌勻即可出鍋。
小貼士:杏鮑菇最好買小的,越小越嫩,但小的出水多,所以炒後的量也會縮少很多,半斤的量也就一小盤。
二、【杏鮑菇炒雞蛋】
將杏鮑菇切碎片,炒至軟塌,鮮味也就釋放出來了,再倒入打散的蛋液,包裹住而熟,成菜是鮮與香的完美組合,這款特別適合老人與孩子
【杏鮑菇炒雞蛋】
材料:杏鮑菇2個(200克),雞蛋3個(150克)
調味料:小蔥葉15克,鹽3克。
做法:
1.杏鮑菇洗淨後切小丁,雞蛋磕入碗中打散,小蔥葉切碎,放蔥葉主要是覺得綠色好看。
2.鍋中少放一點點油,開小火,熱後放入蔥花翻炒出香味來,然後倒入杏鮑菇。
3.轉大火,翻炒至杏鮑菇軟塌,稍出水,再繼續翻炒讓水分蒸發完。
4.再倒入蛋液,迅速翻炒,讓雞蛋包裹著杏鮑菇凝固成塊狀。
5.最後加入鹽,拌勻即可出鍋。
小貼士:
一開始要小火操作,既要炒出蔥香味的蔥油,還得保留住蔥花的翠綠顏色,否則焦糊了就不好看了。杏鮑菇炒熟再放蛋液,這樣才能讓各自的鮮香味完美互溶。
虎媽尚菜
二明私廚:
我是二明,明明白白來答題!
如果您是素食主義者,杏鮑菇一定是首選的食材!杏鮑菇因其外形還有口味都有點像鮑魚而得名!也被稱為素食中的肉質食品!杏鮑菇在我國的做法也多種多樣,能滿足各個吃貨不同的喜好!
我就特別喜歡吃杏鮑菇!之前有段時間在我老婆減肥期間,全家都沒有一點葷腥,我全靠著杏鮑菇撐了好久,有次我下班路過肯德基,看見過往的人們手中的雞米花,我真有點忍不住了,就在我邁步要進去買雞米花的時候,突然身後一起冷意,然後就看到我老婆帶有殺氣的眼神!然後她就不給我買,回家我就很生悶氣,突然靈光一動,我可以用杏鮑菇做一道雞米花....不對,應該是“鮑”米花!
世界上除了愛情能帶給你溫暖外,也唯有美食了!關注二明私廚,每天為您帶來美食的溫暖!
這次二明就向您推薦這道特別的“鮑”米花!
【“鮑”米花】
一:食材
- 杏鮑菇 1根
- 雞蛋 2顆
- 玉米澱粉 45克
- 麵包糠 50克
- 鹽 2克
- 鹽椒粉 3克
- 黑胡椒碎 2克
- 孜然粉 3克
- 麻辣粉 3克
- 五香粉 3克
- 番茄醬 適量
- 食用油 適量
- 先將準備好的杏鮑菇洗淨切丁,撒上少許鹽稍稍醃製一下!將麵包糠,玉米澱粉和雞蛋分別裝在碗中!
- 在雞蛋碗中加入黑胡椒碎、孜然粉、椒鹽粉、麻辣粉、五香粉和鹽,然後打散!杏鮑菇丁加入玉米澱粉抓捏均勻,讓每塊杏鮑菇都均勻的沾裹上玉米澱粉!
- 然後將裹滿澱粉的杏鮑菇丁,分次放入蛋液中,使其全部裹上蛋液!
- 然後再把裹上蛋液的杏鮑菇丁放入麵包糠中,再沾裹上一層面包糠!
- 這樣就可以了!
- 準備一口炸鍋,倒入足夠的食用油,大火燒熱後轉小火,將杏鮑菇一個個的放入炸制!
- 小火炸至金黃色即可,撈出瀝乾多餘的油!
- 然後準備一個小碟子,倒出一些番茄醬,蘸著吃!真有點吃肉的感覺呢!倍兒香!
- 調料可以根據自己的喜好隨意添加和替換!
- 也可以將所有粉料一股腦的加入到杏鮑菇裡,抓勻直接沾蛋液!
二明私廚提醒您:
人生千萬條,美食第一條!
技巧學起來,家庭幸福好!
希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助!如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言!
二明私廚,一個每天為您帶來美食溫暖的私人廚房!喜歡二明美食分享的請關注,點贊,評論,轉發支持一下二明私廚!謝謝大家!看完我做的“鮑”米花,諸位素食主義者是不是很想試一試呢?你們平時在吃素食時有什麼花樣呢?
二明私廚
【小炒杏鮑菇所用的原料】
杏鮑菇 前腿肉 蔥薑蒜 青紅椒
【小炒杏鮑菇的製作方法】
1、首先我們把原料改刀,杏鮑菇從中間切,改刀成片 ,豬肉切成肉片,大蔥切成蔥花,大蒜拍破備用,姜切成薑末,青紅椒把心去掉,改刀成條。
2、鍋上火加入適量植物油,油溫燒製六成油溫,下杏鮑菇炸制,炸至杏鮑菇表皮微黃撈出倒出控油。
3、鍋內留少許底油,下肉片煸炒出油炒香,然後下入蔥薑蒜、幹辣椒炒香,以上小料炒香以後,下杏鮑菇、青紅辣椒翻炒幾下。
4、下面開始調味,加入耗油、生抽、鹽、雞精半勺 胡椒粉少許,可以加入少許清水融化調料,大火翻炒均勻即可出鍋。
跪射俑
杏鮑菇的吃法很多,但是我還是比較喜歡吃魚香杏鮑菇,這道菜不僅口感好,做法也很簡單,是一道很受歡迎的家常菜,下面我來說一下做法。
準備食材:杏鮑菇兩個,胡蘿蔔半個,木耳六朵,青椒一個,郫縣豆瓣醬半勺,生抽兩勺,香醋一勺,白糖半勺,雞精適量,鹽適量,澱粉適量,蔥一根,姜一塊,蒜三瓣
首先把木耳用溫水泡開,切成絲,杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒洗乾淨,都切成絲,蔥薑蒜切成末;
把生抽、香醋、白糖、鹽倒入一個碗中調勻;
鍋裡放入適量的油,燒熱,放入蔥薑蒜炒出香味,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入杏鮑菇胡蘿蔔翻炒兩分鐘,變軟之後放入青椒絲,放入調好的料汁,炒到青椒變色,放入雞精,倒入水澱粉翻炒均勻就可以出鍋了。
曉玲美食:為愛下廚,用最普通的食材,最樸實的做法,最平凡的搭配,還原家的味道。生活本不易,每一頓飯都不能湊合。我是一名美食創作者請大家多多關注我。
曉玲美食
一說到杏鮑菇大家肯定不陌生,均價三四塊錢一斤,兩個就能炒一大盤,味道極其鮮美,比肉都能香上百倍,一上桌就能受到家裡男女老少的歡迎。
今天為大家推薦的主打菜品,杏鮑菇胡蘿蔔尖椒炒三絲,本“超人”是無肉不歡,所以還加了瘦肉絲。
主要食材包括:
杏鮑菇兩個
胡蘿蔔一個
尖椒一個
瘦肉一塊
其他配料有:
小蔥一棵
蒜瓣三至五個
食用油適量
食鹽適量
生抽少許
料酒少許
第一步:杏鮑菇、胡蘿蔔、尖椒、瘦肉切絲,蔥蒜切末,切好的瘦肉可以先用料酒醃製十分鐘;
第二步:杏鮑菇、胡蘿蔔焯水後用涼水沖洗瀝乾水分;
第三步:鍋內下入少許的食用油,油溫五六成熱下入肉絲煸炒,隨後倒入少許料酒和生抽,一分鐘後加入蔥末和蒜末炒香;
第三步:下入炒好水的杏鮑菇和胡蘿蔔絲,翻炒30-40秒;
第四步:最後放入尖椒絲,大火翻炒30秒,放入生抽和鹽,關火出鍋;
我是愛美食的“超人”,希望大家多多評價,交流,轉發,點贊😄
超人i美食
杏鮑菇屬於高蛋白,低脂肪的菌類。富含碳水化合物、鈣、鎂`銅、鋅、鉀等礦物質。具有開胃健脾、美容養顏、降脂降壓、增強免疫力的功效,是一種營養價值極高的可食用菌類。
下面我給老鐵們介紹兩款杏鮑菇菜品:
香梗素雞絲
輔料:香菜梗切寸段,紅色尖椒切絲,蛋清一個,蔥姜切絲,蒜切片。
主料:杏鮑菇兩個切粗絲
步驟一
杏鮑菇絲焯水撈出,加鹽碼底味,加蛋清幹澱粉上漿。
二、兌碗汁:料酒1湯匙,米醋半湯匙,鹽1至2克,白胡椒粉l克,清水3匙,加幾滴香油
三、勺加寬油,油溫四成下入上好漿的杏鮑菇絲,兩到三分鐘撈出,
四、勺留底油,下蔥薑絲、蒜片煸香,下杏鮑菇絲、尖椒絲翻炒,下香菜梗烹碗汁,成萊。味減鮮
杏鮑菇鹽煎肉
食材
杏鮑菇兩個,五花肉、青紅尖椒、青蒜。
食材處理
杏鮑菇整支焯水,改刀切菱形片,五花肉切一硬幣厚的片,青紅椒切抹刀片青蒜切段。
具體操作:熱鍋涼油,下五花肉片煸炒至五花肉出油,下杏鮑菇片中小火炒室鮑茹片水份出盡。依次下入郫縣豆瓣醬、豆歧煸炒出紅油,下姜、蒜煸炒,下入尖椒、烹料酒,生抽,老抽找色、白糖和味,翻炒幾下,下青蒜翻炒,出勺成菜。
三垚佔偉幸福在你右手
食材:杏鮑菇300克 蒜薹50克 花生50克 姜1塊 蒜2瓣 幹辣椒5克 小米椒2個 花椒1克
宮保杏鮑菇的做法 宮保杏鮑菇怎麼做好吃
步驟:
1.杏鮑菇洗淨切丁,蒜薹切粒,姜1塊切粒,蒜2瓣切粒,小米椒2個切圈,幹辣椒剪成段
宮保杏鮑菇的做法 宮保杏鮑菇怎麼做好吃
2.碗中放入白糖20克、醋15克,生抽5克、紅油1勺、鹽半勺、胡椒粉1克、水澱粉1勺。攪拌均勻調成料汁
宮保杏鮑菇的做法 宮保杏鮑菇怎麼做好吃
3.鍋中放入適量油,加入花生米炒出香味盛出待用
宮保杏鮑菇的做法 宮保杏鮑菇怎麼做好吃
4.鍋中留底油,放入杏鮑菇炒至斷生,加入幹辣椒段、花椒1克、小米椒圈炒香,加入蒜薹、姜蒜粒繼續翻炒。倒入調好的料汁小火炒至濃稠,倒入花生米拌勻即可
馨泉茶舍
杏鮑菇因有淡淡的杏仁香味、菇體吃起來像鮑魚一樣的綿彈感而得名。它是一種蛋白質含量特別高的菌類食物,並且脂肪含量低,常吃可以增強免疫力,故而是一種非常好的營養食材。
為儘可能保持它的原味,我採用微波爐焗的方式來做,即簡單,又好吃。
首先把杏鮑菇清洗後切片,放入一個大碗內,另用一個小碗,放入兩勺自己做的蒜蓉辣椒醬,買的也行,自己做的蒜蓉比較多,而買的辣椒比較多;再加入兩勺食用油到小碗中,然後把小碗放入微波爐中,大火檔加熱1分鐘,目的是用油熗出蒜香味;小碗取出後,加入生抽,澆到大碗的杏鮑菇上,醃製拌勻,這一步的目的是讓杏鮑菇入味,讓每一片杏鮑菇都粘上調料和油,醃個十分鐘就行了,最後把醃製好的杏鮑菇一片片的擺到盤子裡,盤子放入微波爐內,大火檔加熱3-4分鐘即成,不知這道菜該叫個啥名好,就叫蒜焗杏鮑菇吧,你看行嗎?