農村是非常豐富多彩的，因為農村有山有水有樹林，還有數不盡的野花野草野果子，春夏秋冬四季輪轉，農村總會給人意想不到的驚喜和滿足，春天的山茅野菜，夏天的河魚鮮蝦，秋天的野果糧食，冬天的乾貨野味，反正一年到頭裡農村都有收穫，而這些也正是農村人幸福和快樂的源泉，大自然帶給人們的不僅是安靜祥和，還有無盡的山珍海味，讓農村的人過得富足安定。
以前農村也有糧食產量低的時候，但是就算是一家人的糧食不夠吃了人們也不會餓死，因為還有很多野菜可以吃，有些野菜雖然味道不是特別好，但吃了管飽，總比餓肚子要好得多。薊就是那個時候人們用來果腹的一種野菜，這種野草渾身都長著刺，要是平時肯定沒人敢吃，但是饑荒年代人們也管不了那麼多，嫩一點的薊用水燙熟了刺就會變軟，吃起來也沒有那麼難吃。
薊的根很粗壯，一個一個的就像小蘿蔔一樣，農村人把它們形象地叫做“山蘿蔔”，別看這種山蘿蔔普普通通的，但它卻是一味非常好的藥材，以前軍隊行軍打仗藥材難免不夠用，這種山蘿蔔活血化瘀的效果特別好，所以它還被人們拿來治療傷員。薊在我國各個地方都有生長，特別是農村就更多了，雖然以前沒辦法人們吃過這種野菜，但是生活好了之後就沒人再吃了，薊也漸漸成了被人嫌棄的野草。
其實這種薊花在蘇格蘭的地位可以說是非常高的，因為蘇格蘭人將它定為自己的國花，所以薊在蘇格蘭的地位就像牡丹在中國的的地位一樣。不同的是牡丹是代表富貴大氣，而薊花是代表嚴格和復仇，希臘神話中有一個關於薊花的傳說，講的是大地女神愛上了一位多才多藝的牧羊人，但是牧羊人不喜歡大地女神，心如刀割的大地女神化為了長滿尖刺的薊，就是為了報復牧羊人。
雖然在西方國家薊是一種富有神秘彩色的植物，但在中國它卻依舊只是生長在田間地頭的一種野草，農民們想起它了就割一些回去餵豬，懶得割了也就任由它們生長。不過在城市裡它們的待遇要好一點，畢竟是來自大自然中純天然無汙染的野菜，而且吃了對身體也好，所以就算是賣到10元一斤城裡的人也是願意買一些回家吃的。
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