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徽菜之中，最有代表性的應該是安慶和宿州，這兩個一南一北，差異性相當大。
說到宿州的小吃，我印象比較深的是兩個事情。
2009年的時候我還在北京一個研究院上班，第一次對埇北景區考察，當時安排在金滿樓吃飯，埇橋區的幾個科局長都在，我們院長第一次來宿州，當時快結束的時候上了一碟馬蹄燒餅，他吃了一口，指著燒餅說，這東西早點上就好了。搞招待的沒想到他會喜歡吃這東西，結果那一份6個被他一個人幹掉了。招待的人一看這人好伺候，馬上又上了一份，他又幹掉2個。北京的燒餅自古至今都烙不熟，中間有個硬芯。他算是第一次吃到全熟的燒餅。
2012年的時候，我帶一個朋友到宿州玩，也是個廳級領導，第一天被市裡面區裡面各種灌酒，拉著看各種景區。累個半死。第二天說我們自己去逛，要吃當地原汁原味的東西，結果早上和SHA湯，感覺沒啥，中午吃大鍋臺，感覺也沒啥，晚上感覺沒啥可吃的了，就要了一份水餃，配了一份本地的擀麵皮，結果這老哥來電了，一個人吃了4份擀麵皮。
摻和埇北開發這10年，我在宿州接待過不下30撥人，這些人對宿州菜的評價最統一的觀點是這裡的吃法在別的地方基本沒見過。最讓我無語的是一次接待重慶來的朋友，他們普遍反映，宿州的菜辣得吃不下。當時我們就說，我們是不是碰見了假的重慶人。這幾個重慶人在宿州住了一個星期，臨走的時候，有個菜是鱔絲湯，最後，他們指著那個空碗說，“這個菜不該上。”我們問他為什麼，他們說：“這個菜一上，別的菜都沒味了。”
我對宿州菜主要有兩個認識：
一個是辣。
我來宿州之前，幾乎一點辣椒都不吃，去深圳吃飯都被辣出過鼻涕。2015年我去湖南嶽陽採訪，都知道湖南菜辣，所以給他說要個微辣的吧，結果吃了沒辣味。第二頓飯說中辣吧，結果還是沒啥味道。第三頓飯要了個特辣的，基本上達到宿州微辣的標準了。這才知道為啥重慶人說宿州菜辣到吃不下去。
一個是奇。
以徐州為圓心，畫個半徑120公里的圈，這個地方有一種菜叫做燒菜。東西要先煮熟，再過油，然後再一鍋燴。做法相當複雜。我剛來宿州沒多久的時候，看到本地人做香菇青菜，要起三次鍋才能把一碟素菜做出來。所以很多外地人來宿州，第一感覺就是宿州菜很奇怪。
林春小穎講國學
如果說是特產大概有這些：符離集燒雞，欄杆牛肉，夾溝香稻米。蕭縣麵皮，羊肉湯，葡萄。碭山酥梨，黃桃。雞湯豆腐腦，麵筋湯，煎包，齊家麵皮，正宗祁縣馬蹄燒餅等等……。如果說具體哪家美食店，那就看你想吃啥了。
夏怡晨1314
符離集燒雞 欄杆牛肉
小小村青年
老鵝膏，燒烤，地鍋雞，麵皮，燙麵，羊一鍋，好多
簡單的妮子
老鵝，全羊！碳鍋！地鍋雞！蒜爆魚
安徽宿州陳小志
油炸卷饃，烙饃卷菜，雞湯豆腦，缸貼子，麵皮，撒湯，油茶。。。
皖L杜冷叮
你帶著錢，我們帶著你，吃到你不想走😂
