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蛋糕分好幾種。大類有海綿蛋糕、戚風蛋糕、油蛋糕（黃油蛋糕）。
簡單的這些蛋糕其實很快就能學會，自己操練幾次，就能做出好吃的蛋糕。我常做海綿蛋糕，因為它的做法最簡單。全蛋液加糖打發到位再加入低筋粉，放入烤箱就完成了。軟綿綿的當成點心，早餐都可以。黃油蛋糕其實味道更加好吃，我家小孩和我爸就愛吃這款蛋糕。也就是黃油和糖粉打發，再加入麵粉，上面可以加很多零食，如葡萄乾、核桃等。戚風蛋糕我還沒做過，看食譜要蛋黃、蛋白分開打發，我嫌麻煩就沒做。
最複雜的應該是生日蛋糕，其實自己也是可以做出蛋糕店得味道，但可能樣子沒有蛋糕店那麼好看。因為抹奶油、裱花是技術活，需要一段時間才能練好。
璽的下午茶時間
學習做蛋糕的話，這個時間長短因人而異，技巧型的東西師傅可以很快的教給你，但是具體可以做成什麼樣，多長時間能做好，就要看你自己是否能夠勤奮練習，是否具有這方面的悟性了。
蛋糕的種類日新月異，現在流行的款式變化很快，不可能從一個地方用一段時間學完所有的款式，只能說在短時間內學完一些基礎性的東西，然後再靠後期的鍛鍊和學習來不斷完善。
剛開始可以從最簡單的圍邊蛋糕做起來，畢竟做蛋糕最難的就是抹面了，圍邊蛋糕正好可以隱藏這個短板，蛋糕表面再用水果或者鮮花、插牌、人偶等稍加裝飾就會很漂亮了。後期等抹面練習好後，基本所有的款式就都可以做啦。
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