Mark昌盛
在農村，吃野菜也有季節之分。
春暖乍寒的時候，薺菜和白蒿(學名茵陳),是最早出現在人們餐桌上的兩種野菜.
薺菜曾經被古人譽為“靈丹草”，薺菜作為一種野菜，所含有的蛋白質，鈣和維生素C很多，氨基酸含量多達十幾種，是野菜中味道最鮮美者.通常可以用開水焯了過水瀝乾然後涼拌起來吃，還可以做菜團，包餃子，各個地方的吃法不同.白蒿大部分人都是和麵粉和在一起拌勻蒸熟了吃.因為野菜大部分都是一種草藥，對人的的人體有好處，也是因人而異.
在春末夏初可以吃的野菜要比春天多，最火的要數蒲公英，苦苣（學名敗醬草），這兩種野菜除了自己可以挖到在，菜市場也有在賣的.
大多數野菜都是涼性的，不要天天吃，雖然好吃.這兩種野菜吃法大致相同，我個人的吃法通常是淘洗乾淨直接涼拌，還有一個就是和麵粉拌在一起蒸熟了吃，再一個就是在夏末的時候挖回來的這兩種野菜，都可以曬乾來泡水喝.還是那句老話，吃的時候要趁著自己的身體，
夏天野菜種類在老家還有馬齒菜，莧菜，鹼蓬菜，灰灰菜，相比前面幾種吃的人我感覺不是很多，主要是平時在農村自己種菜的人很多，還沒有來的及，這幾種野菜就開花老了，味道就不是那麼鮮美了.
不管是那種野菜，都不可能頓頓吃，偶爾調劑餐桌的味道，對身體有益，不是人人都適應，吃的時候還是要注意點.採挖的時候選擇地點很重要，我的建議是吃不了多少，菜市場門口有好多人都在賣，也不貴。
個人口味不同，我的說法對不對？
黃曉紅果果
說起農村的野菜，有很多是可以食用的，比如蒲公英，茵陳草，薺菜，馬齒筧等都是很不錯的。現在容姐就逐一為你說說這些野菜的優點。
首先說說蒲公英吧，最開始的時候，是沒有聽說人吃蒲公英的。記得有一年我家養了一隻母羊，因為羊產過小羊之後，沒有多少奶水。有人說是羊奶壞了，讓餵羊一些蒲公英。因為地裡有很多蒲公英的，所以就割來一些餵了。
近些年來，越來越多的人都會採一些蒲公英來，說是有清熱敗火的作用。有次去我媽那裡，她就採了很多的，晾乾後還讓我拿的。
再來說說薺菜，以前我們麥地裡有好多這種開白花的薺菜。當時真的不知道這可以吃的，只是每年都要把所有的薺菜拔掉。近幾年來，有很多人說做薺菜餃子很好吃。可是作為農村的我，卻還沒有吃過的。明年春天，也採來一些包餃子吃。
最後說說馬齒筧，這馬齒筧在我們這以前就有人吃的，可以說是在兒時媽媽就做來給我們吃。那時媽媽都會採來馬齒筧洗淨，讓後放沸水裡淖一下，然後放上蒜泥，鹽和油，調菜吃。
在每年夏季的時候，都會採一些晾乾，等到冬季再拿出來吃。用開水燙一下，泡一晚，然後再和白菜包餃子包子吃。在我們這裡，每年的正月十五，都會吃這種幹馬齒筧和白菜包的餃子，意思是一家人和和睦睦的。
這些野菜，可以說都會對人體有好處。只不過也是人們吃過太多的大魚大肉之後，當做一種調味劑罷了。如果說野菜對人體有太多的益處，總是讓人吃野菜，又有幾個年輕人願意吃呢！你們說是嗎？
我是容姐，以上是我的個人觀點，希望能夠對你有所幫助。如果朋友們有相同或不同的的觀點，歡迎留言評論。謝謝！
容姐心語
農村能夠食用的野菜非常多，在這裡我不一一列舉。我只說幾種中藥野菜：1：茵陳、2：敗醬草（也叫苦菜）、3：小野蒜（又名薤白）4：枸杞葉、5：野菊花嫩芽。
由於這幾年人工種植蔬菜有毒殘留超標，嚴重危害了人體健康，越來越多的疑難雜症的出現以及很多年輕力壯的年齡離開了人間，這已經成為了人類面臨的一個生存難題，從而野菜逐漸成為了我們的新寵。
1：茵陳：也叫茵陳蒿，也叫白蒿。老家有句俗語：三月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒。這句話的意思是：三月的茵陳可以入藥，也可以食用，四月以後就沒有藥效了，五月六月的茵陳就可以曬乾做柴火了。茵陳對肝臟不好的人群非常有意，可以起到清肝明目的作用，而且也是一種美味野菜。
2：苦菜（也叫敗醬草）：這種野菜開春後發芽很早，老家人都是採回來沾上面醬吃，雖然有些苦味，但是當你仔細品味就會發現，苦菜苦苦的香香的，這中野菜既可以生食也可以做苦菜茶，還可以熬黃豆粥。經常食用可以清熱解毒，特別是對吸菸的朋友更是一種非常有益的中藥野菜，因為可以清除尼古丁對人體的傷害。
3：小野蒜（又名薤白）：這種野菜很多朋友不懂得怎麼食用，其它的食用方法我就不講了。我只講小野蒜的根和葉子切碎加肉做成的餃子比我們日常用韭菜包的餃子香多了，如果你還沒有品嚐過這種美味，那麼您就不要怕辛苦，趕緊趁著五一遊玩的時候，體驗一下人間真正的美味吧。小野蒜不僅是一種美味，而且對心臟病患者更是一種天然的良藥，特別是對於三高人群更是一個美好的藥用野菜。
4：有一種可以養腎的藥用野菜，我們平時見得很多，注意的很少，能夠用來做菜的更是微乎其微。這種野菜就是枸杞嫩芽和枸杞葉子。
大家知道枸杞是一種名貴中藥，枸杞的嫩芽葉子可以用來做雞蛋湯，燉雞、吃火鍋。還可以做水餃餡烙菜餅。那麼您可能還不清楚枸杞的葉子嫩芽也有枸杞相同的功效。
5：野菊花嫩芽：現在電腦族、手機族越來越多，因此我們的眼睛整天不舒服，這是因為X光線的刺激引起的眼睛疲勞，那我教給你一個吃野菊花嫩芽的方法，連續吃幾天眼睛的不舒服感就會消失。有很多朋友吃過香椿芽，但是沒有吃過野菊花嫩芽。野菊花嫩芽的吃法和香椿芽的吃法是相同的，都是油炸或者煎雞蛋，是一種別有一番風味的中藥野菜。
濰坊聶二哥
在農村野菜遍地，特別是春天這季節，萬物復甦，各種野菜都爭搶先冒出來。對食用性野菜很多，特別是有些野菜吃對人身體有益，對於下面這幾種大家應該很熟悉。
一、魚腥草，我們這邊本地叫折耳根，不知道大家那裡都叫什麼，魚腥草出不來人會覺得有一種臭臭味道。現在春節正是吃這個時候，生長在田地間或山裡溝溝邊，它根有點像茅草根，很多都採摘過來涼拌。但我們這邊都是採摘過來洗淨曬乾，到夏天時候泡開水喝能防中暑，能清熱解毒，祛火，像有些熱性咳嗽可以泡這個喝。大自然饋贈野菜不僅能食用，還能當中藥性使用，對身體有益。
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農村Lin先生
這裡給大家介紹不常見的“歪頭菜”。又名野豌豆，多年生草本植物。一般做菜是在4-6月間，採摘幼嫩莖葉食用。
歪頭菜過水後，可涼拌、煲湯、燉煮、熗燴、煲粥，還可以做餡料，味道極其鮮美。
這裡分享一個簡單的吃法。準備歪頭菜半斤，雞蛋4個，食鹽、蘑菇精、料酒、植物油、白糖和蔥花少許。
將歪頭菜清洗乾淨後，瀝乾水分，切成段。雞蛋攪打起泡，加入食鹽、白糖和蘑菇精，攪拌均勻。
炒鍋放入植物油，燒熱後，倒入蛋液炒熟盛出。燒鍋再置火上，放入植物油燒熱，將蔥花放入，煽炒出香味。
加入料酒和食鹽翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，炒勻即可。
這道美食，溫中益氣、補髓添精、潤澤肌膚。
我是作者“野蔬”，感恩您的閱讀！喜歡本文，歡迎關注、點贊、評論！希望每篇原創都能在物質、精神上給您帶來財富和愉悅！
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植物酸奶
我是新農人老付。野菜在以前是為了填飽肚子，現在逐漸走上了餐桌併成為新寵，除了大家都知道的薺菜、黃花菜、蕨菜、香椿、蒲公英等常吃野菜外，我參閱了一些資料後推薦幾種:
1、清明菜
此野菜常於清明前後採摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團、粑粑或烙餅。
含脂類物質、揮發油、大量胡蘿蔔素及少量B族維生素、鼠麴草素、硝酸鉀、氯化鉀等。有止咳平喘、降低血壓功效 能擴張局部血管，內服用於慢性氣管炎、喘息咳嗽、潰瘍病、風溼痛等，還可用於治高血壓。
2、黃鵪菜
嫩莖葉可炒食或醃製泡菜，全草可入藥。
具有抗菌消炎的功效，可治瘡癤，乳腺炎，扁桃體炎，尿路感染，白帶，結膜炎，風溼性關節炎。
3、苦菜
它吃起來是有點苦的，炒著或涼拌吃都是非常美味的。
苦菜性味寒、苦、平，無毒，有清熱，解毒，消腫，排膿，消炎去火，預防流感和增強免疫力。 還有助於改善肝功能。
4、麵條菜
麵條菜，是草本植物麥瓶草的幼苗，可拌麵蒸食，涼拌，炒食等。
是一種藥食兩用的野菜，有潤肺止咳、涼血止血的功效，適合虛勞咳嗽、鼻衄、吐血等患者食用。
5、馬齒莧
馬齒莧也是一種非常普遍的野菜了。吃的時候可以先焯水，這樣可以除去它的澀味，然後再涼拌或炒著吃， 曬成乾菜也不錯。
全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。
6、馬蘭頭
馬蘭頭可以加點筍，香乾等一起炒，味道十分的不錯。
馬蘭頭清熱解毒，涼血止血，利尿除溼。主治：溼熱洩瀉或痢疾;咽喉腫痛，癰腫瘡瘍;血熱衄血、吐血、便血;溼熱黃疸或水胂，小便不利。適用於吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃體炎，腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症。孕婦慎用。
7、小薊(刺兒菜)
這種野菜除了可以炒菜之外，還可以做湯，也可以把它涼拌，這種野菜特別適合正在減肥或者是養生的人來吃。
涼血止血，祛瘀消腫。用於衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外傷出血，癰腫瘡毒。
8、婆婆丁
生吃、涼拌、做湯、做餡兒都美味。
具有清熱解毒，消惡腫，結核，改善皮膚，消除皮膚炎溼疹，防癌抗癌的作用；對感冒、眼疾、咽喉炎、氣管炎，扁桃體炎、乳腺疾病有很好治療功效。
9、灰灰菜又名野灰菜
灰灰菜建議涼拌或者灰灰菜炒雞蛋
灰灰菜的幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血。
10、君達菜
君達菜入口較澀，所以做之前都要用水焯一下，如果想炒呢，就焯輕一些，如果涼拌著吃就可焯的火大一些，君達做出來軟，滑才好吃。 君達菜，我覺得一定要突出辣才好吃，一可選尖椒，二可選蒜。 君達菜葉，做湯，做湯麵，都很不錯。
君達菜性涼，味甘，有清熱，涼血，補血，解毒功效，適宜小兒麻疹，缺鐵性貧血之人，痢疾，熱毒癤腫和習慣性便秘之人食用。
朋友們，以上的野菜叫法和吃法與你們都一樣嗎？還有哪些野菜呢？關注老付或評論區留言共同討論。
慢話三農
有小葉落藜、蕁麻草、回生草、雞腸草、鴨兒芹、野高本、雷公槍、九層塔、野蕎麥、桔梗、木戽、地膚、莧菜、鐵莧菜、野艾蒿、茵陳蒿、扁蓄菜、燕尾菜、曲麻菜、富國菜、雞頭子、繁鏤、紫背菜、蕨菜、菊花菜、野椒蒿、黃鬚菜、芨芨菜、薺菜、菊芋、野芹菜、牛蒡根、馬齒莧、馬蹄菜、魚腥草、清明菜、車前草、苦芥子、苦碟子、苦苦菜、苦麻菜、掃把草、益母草、馬蘭頭、過路黃、小根蒜、野韭菜、藠頭、野苜蓿、酸杆子、豬毛菜、刺兒菜、梔子花、黃花菜、刺槐花、榆樹錢、柳芽兒、野蒜苗、臭騰、黃荊、香椿、黑加侖葉、枸杞葉、桑葉、野油菜、蛇倒退、刺老芽、山苜楂、芋頭梗、芭蕉花、棕包、地梢瓜、紫雲英、菊苣菜、紫花地丁、野蒲公英、紫蘇、灰灰菜、薄荷、麻耳菜、池地菜、野山藥、土茯苓、沙蔥、土人參、野蘑菇，野木耳等等。農村就是有吃不完的野菜，並且它們大部分都是可用中藥，藥食同補。。
草原印象那拉提
在農村野菜有很多，尤其是春天，我是北方人，我簡單介紹一下北方的野菜。野菜有很多的功效，可以吃。
蒲公英。相信大家都應該知道，在我們這生產。蒲公英別名叫黃花地丁，婆婆丁，華花郎等。功能主治清熱解毒，利尿散結。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，急性結膜炎，感冒發熱，急性扁桃體呀等。維生素含量較高。
還有一種野菜叫茵陳，別名叫白蒿這個農村人知道的相對較少。因為其獨特的特性，還有不好辨識。據說價格很貴，在藥店那種加工好的，應該是幾十元一兩。全草入藥，可預防流感，治中暑，感冒，可治小兒黃疸。
還有一種就是生地黃別名叫老頭喝酒。他開的話，末端特別甜，小時候經常吃。主要是跟進部分要用。功效清熱生津，滋陰養血。主治陰虛發熱，消渴，吐血，血崩，月經不調，胎動不安。
其實在農村中不止這些野菜，還有很多野菜都是有一些功效的，對身體起到一個輔助的作用。其實這些野菜不能隨便吃。有的是陰虛，有的是陽虛，所以要懂得一定的藥理知識。
魯北人小凱
有保健作用的野菜很多，今天說幾種常見的野菜！
1、薺菜——搜陳寒
2、馬齒莧——天然消炎藥
3、莧菜——補血菜
4、小根蒜——開胃小菜
5、救心菜——保護心臟
等到春天來了，就去採野菜啦！
青青麥穗
在我們老家農村地區，有很多的野菜都可以拿來食用，比較常見的有以下幾種。
第一，野生芹菜。在我們農村地區有很多的野生芹菜，它們長在小溪邊或河溝邊有水的地方。一般來說芹菜長得非常茂盛，摘嫩的回來炒肉絲非常不錯。芹菜具有清熱利尿，降血壓，去脂的功效。對於高血壓人群和較胖人群都有很大的幫助。當然有些野生芹菜是不能吃的，他們被稱為毒芹。如果大家要去野外採摘青菜的話，一定要分辨清楚。
第二，野生韭菜。韭菜在全國各地都非常常見，我們老家有很多野生的韭菜，它們適應能力強，隨便在田間地坎都能生長。芹菜可以用來炒雞蛋，也可以清炒或者做菜餅吃。在中醫上芹菜是一位藥，可以補腎健胃提神壯陽，對男人來說很不錯。
第三，野生黃花菜。老家山上有很多黃花菜，我們每年都會去採摘一部分回來，晾曬乾以後可以涼拌，可以炒肉。黃花菜性味甘涼，有止血消炎，清熱利溼，消食明目，安神的功效，可以作為產後或者病後的調補品。
第四，野生馬齒莧。這種東西在農村地區最常見。坦白說以前都是挖來餵豬，現在農民也開始食用。將其挖起洗淨，用開水焯過後曬乾，可燉肉可火鍋，味道鮮美。馬齒莧同樣具有清熱利溼，解毒消腫消炎的作用，另外它還有一定的明目功效。
以上是我們當地農村地區比較常見的幾種野菜，經常會被端上飯桌。它們純天然，無汙染，完全野生，多吃一點對身體有好處。
