每當我不想做飯時，就喜歡煮個面或炒個粉條吃，這種快手菜，我想大家都應該很喜歡把。確實好吃，但是不好做啊，要不就是粉條粘鍋，要不就是粉條黏在一起，還有就是粉條到最後就成了粉渣，不僅僅賣相不好，吃著口感也不怎樣，炒粉條老是粘鍋？酒店大廚教你一個竅門，炒出來筋道好吃不粘鍋！
到了冬天粉條尤其的受歡迎，就像北方人愛吃的啊，南方人愛吃的和炒粉條，搭配自己喜愛的食材，配著調料一起炒，一份既能當主食還能做菜的炒粉條就做好啦，不僅很做法簡單還很便捷，爽滑Q彈的粉條吸收了蔬菜與調料的香氣，鹹香味美，想想都流口水。
平時我最愛做的就是肉末蔬菜粉條了，第一次做的時候不僅粘鍋還炒成渣了，吃著沒有一點粉條順滑的口感，後面認真想了想應該是我把粉條泡太久了，讓粉條失去了韌性，導致了粉條過於軟，然後炒的時候就粘鍋了，所以後面我就特意跟酒店大廚討教了炒粉條的方法。炒粉條時，為什麼老是粘成一團？記住這3點，粉條根根分明還不碎。
第一點，很多人炒粉條前，直接用熱水泡，然後也不注意泡的時間，最後就將粉條泡得太軟了，酒店大廚的方法是把乾粉條放到煮沸的鍋中煮，煮到稍稍有些膨脹了，粉條就可以撈出來了，然後再放到涼水沖洗一遍，最後把水分瀝乾留到等會炒。
第二點，粉條下鍋的順序，多數人炒粉條會將肉末、蔬菜和粉條一塊兒炒，其實這是不對的，粉條炒制時間過長，就會失去粉條的韌性然後就會粘鍋。正確的做法是將除開粉條的肉末和蔬菜先炒好，再倒入剛剛煮好的粉絲，先開旺火把所有食材給翻炒均勻，然後再改中火炒，炒的時候要特別注意火候，這樣才能炒出不粘鍋的粉條。
帶三點，沒有選擇對的鍋鏟，前面也說了，粉絲是很容易粘鍋的，同時也是很容易斷的，所以我們炒菜得溫柔啊，曉得不，不然就得成了炒粉渣了，很多人炒菜就特隨意，手邊有什麼工具就開始整，遇到一些經整的還好，遇到粉條那可不得成渣了，所以在這裡酒店大廚說了炒粉條，最好用木製的鍋鏟，因為用鐵鏟會將粉條攪得很碎，用木鏟子就不會出現這種情況。
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