魚頭泡餅鹹鮮微辣，嫩而香味濃郁，油鹽餅酥脆，蘸湯後鬆軟可口。同時此菜醬香濃郁，配帶麵餅，用湯汁泡食，一菜兩吃。下面為你介紹魚頭泡餅的家庭做法
魚頭泡餅
材料：鰱魚頭1個（約600克）、金絲小餅6個。
調料：蔥段、薑片、鮮湯、白糖、鹽、香油、植物油、料酒。
魚頭泡餅的做法
1、鰱魚頭去鰓，洗淨，對半剖開，放入五成熱的油鍋內，兩面煎黃，烹入料酒，取出。
2、鍋內倒油燒熱，將金絲小餅放入油鍋浸炸片刻，撈出。
3、鍋內倒油燒熱，煸香蔥段、薑片，放鮮湯、魚頭、白糖、鹽燜10分鐘，淋上香油。
4、出鍋放上金絲小餅即可。
韭黃炒蝦仁
食材：冰凍蝦仁、韭黃、紅辣椒、蒜瓣;
韭黃炒蝦仁的做法
1、冰凍蝦仁解凍，去掉殘留的蝦線，清洗乾淨，瀝乾水份，用少量鹽、生抽、料酒醃製入味;
2、韭黃切成寸段，清洗乾淨，瀝乾水份備用;
3、紅辣椒切斜條，蒜瓣切碎末;
4、坐鍋熱油，爆香蒜末、紅辣椒，下入韭黃，略翻炒，中途加少量鹽提前入味;炒至韭黃七八成熟，下入蝦仁，翻炒至韭黃、蝦仁斷生，淋一點生抽提鮮，即可起鍋裝盤。
韭菜餡餅：春食韭菜美味更和胃
麵皮材料：麵粉，酵母粉，清水（麵粉和酵母的比例是1%，即100g麵粉放1g酵母；麵粉和水的比例是50%，即100g麵粉放50g水，可根據需要調整水量，這個餡餅需要面軟和些，根據麵粉的量多放些水）
餡料：韭菜，雞蛋，蝦皮（可按口味添加木耳、粉絲、菠菜等，但應以韭菜為主，韭菜的量不少於餡料總量的1/2）；鹽，糖，芝麻香油
韭菜餡餅的做法
1、將酵母粉放入體溫狀態下的清水中，攪拌均勻；
2、將酵母水倒入麵粉中，先用筷子拌成雪花狀；
3、再揉成均勻光滑的麵糰，蓋上溼布，餳發30分鐘；
4、麵糰餳發時準備餡料：雞蛋打散，熱鍋涼油炒成碎末，可以多放些油，以花生油為佳，邊炒邊攪碎，放涼備用；
5、韭菜提前洗淨晾乾水分，切成碎段兒；
6、將韭菜碎和雞蛋碎連同炒雞蛋的油脂，一起放進大碗，並加入其它配料，如蝦皮、木耳、粉絲等，拌勻；
7、再加入少許糖、雞精（可不用）和香油，拌勻；
8、包餡之前加入適量鹽，拌勻；
9、餳發好的麵糰搓成粗長條，並下劑，大小和包子差不多；
10、取一個劑子，擀成中間厚四周薄的麵皮，不要太薄；
11、包入適量餡料，想包包子一樣包起來，捏緊收口；
12、收口朝下，按扁成小餅；
13、燒熱平底鍋，加入適量食用油，下入餅胚；
14、煎制一面金黃後，翻面，至兩面金黃，即可。
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