泰国当地的芒果糯米饭
前文莱御厨林恭平曾说过，无论遇到多么伤心多么糟糕的事情，就没有一盘芒果糯米饭解决不了的。如果有，那就再来一盘！
泰国芭堤雅的Regents国际学校
2018年暑假，嘟爸给嘟小宝在泰国芭堤雅的Regents国际学校报了为期14天的夏令营。希望他能在异国他乡，从容面对陌生环境。甚至还期望着他，能在夏令营期间让英语水平有个较大提升。关于夏令营的实际成果，
容嘟爸卖个关子，暂且不表，留待下次讨论孩子学习问题时再一一叙来。
泰国芭提雅当地交通工具双条车
泰国芭堤雅网红餐厅The Gallery
芭堤雅当地一家临海的餐厅Surf & Turf Beach Club
在这14天里，嘟小宝和妞妞姐姐、球球弟弟每天坐校车“上下班”。他们一走，嘟爸嘟妈和“二宝爸”就开启了吃吃吃，买买买模式。虽然是流水的网红店，但铁打的老三样是必备的：椰子、芒果糯米饭、咸蛋黄鱿鱼。
每天必吃的芒果糯米饭和榴莲甜品。
泰国地处热带，诸如：椰子、芒果、榴莲、山竹随处可见，价格不及国内的1/2甚至1/3。但口味及质量远超国内进口的同类产品。因为进口到国内的水果，都是还没成熟就采摘下来，然后包装出口的。而泰国当地出售的水果，则是完全成熟后才采摘出售的，个个都很非常甜美，且水份充足，价格也超便宜。
嘟小宝对芒果糯米饭独有情钟，曾舔着勺子对我说：粑粑，要是我能每天都吃到这甜甜的饭该有多好啊!~ 这样我保证肯定每次都能吃完！
国内的某餐厅点的椰香糯米饭，完全体会不到糯米的软糯香甜
回国后，嘟小宝特别怀念在泰国期间吃到的芒果糯米饭，和嘟爸说了好几次。遂带他转战国内的几家泰餐厅，但都发现一个问题，店里糯米饭的都不是现做的。差一点的店家，甚至连芒果都是冰的。
看着嘟小宝撅着嘴不甚满意的样子，嘟爸决定好好研究下这个看似简单，实则暗藏很多窍门的芒果糯米饭。尤其在选材上，如果能把材料买对，那已经成功一大半了。
经过嘟爸对材料的多次甄选尝试，最终定下如下的选材与制作方法。
1- 好吃的糯米饭是成功的必备条件，嘟爸试验了多种糯米后， 觉得糯米选长长的那种，更弹牙可口，短粗形状的糯米弹性略差，所以口感稍差。大家也可以直接某宝买进口泰国糯米。
2- 芒果最好选金煌芒。甜，汁多，肉质细腻厚实，纤维少，超级大，口感最好。
3- 椰浆看配比，选椰奶成分高的。同样品牌泰国出产椰奶的成分是99%。 国内售卖的椰奶成分只有70%，其余都是水！ 椰奶的成分越低，脂肪含量相对较低，质地也较稀，椰奶的香味也就越淡，那香甜的口感就要打个折扣了。
4- 炸豆仁是一份正宗芒果糯米饭的精髓。国内很多店家直接拿芝麻充数，拜托，不带这样忽悠人的！那脆脆香香的炸绿豆仁夹杂着软糯香甜的饭粒一起咀嚼的时候，每一粒豆仁都像跳动的仙子，在口中绽放。
5- 正宗的泰餐里总会垫上香兰叶，让摆盘更好看，但作为务实的嘟爸认为这些使用不高，买了用不了几次的鸡肋，不是我们老百姓的必需品，所以放弃了。等以后成了网红再用这些装X的东西吧。
食材的选择介绍到这里，我觉得只要按照以上几点采买好了材料，那已经离一份好吃的芒果糯米饭不远了。接下来让嘟爸手把手带大家进入美食的世界。
芒果糯米饭糖制作流程
● 食材、调味料准备 （一人份可吃3天）
糯米 100克 / 椰浆 50克 / 糖 15克 / 淀粉 1茶匙 / 盐 2克
● 做法详解
第一步：
糯米提前在水里浸泡1个小时（嘟爸为了糯米更好吃，都是隔夜就浸泡了）。
第二步：
取泡好的糯米，放2克盐搅拌均匀、蒸至变透明，趁热放1汤匙椰浆，然后搅拌均匀。糯米饭里记得一定要放盐，不要小看这一点的盐粒，芒果糯米饭最令人觉得好吃的原因，应该就是那甜甜的口味中还略带一丝咸鲜，让饭粒口感更富层次，也至于太甜腻。
配料：椰汁、绿豆仁、糖
第三步：
将剩下的椰浆与糖、淀粉、30克清水搅拌成汁。把糯米饭摆在盘底，把切好的芒果放在饭上，撒上豆仁，最后浇上椰汁即可。
芒果糯米饭可能是他这辈子吃得最快的食物了。
小贴士
糯米饭虽好吃，但是要适量哦。否则一次食用过多会引起胃酸过多，对肠胃不好，也较难消化。每餐食量都不该过多，更不适宜天天吃。这次嘟爸虽然准备的是一人份的材料。但是，大家一定要牢记：芒果糯米饭只是甜点，不能作为主食，一家三口食一份足矣！
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