提起醬香酒，一定離不開“坤沙酒”，因為好的醬香酒，必須是坤沙酒。有不少喜愛白酒的網友表示到，看到目前市場情況特別反感。不管什麼酒，對外宣傳都是坤沙酒。先撇開真假酒不談，一些酒絕對是虛假宣傳！欺騙酒友消費者的錢，那麼我們怎麼去區分這些酒呢？
今天就跟大家聊聊坤沙酒，所謂坤沙酒，也稱為“捆沙酒”、“捆子酒”，歷經：九次蒸煮、八次發酵、七次蒸餾、二次下沙，釀造週期長達10個月。
分批次存儲三年以上成為基酒再進行最後的勾調，酣醬世家就是採用的這種坤沙釀造工藝，一般坤沙酒漆味較濃郁，入口醬味響，苦略出頭，焦香有點露頭，花香淡雅，但層次感不夠豐滿，回味幽雅。常見於6，7輪次酒勾的比較多的坤沙酒，且6、7輪次勾兌的酒酒體較黃。
那麼除了坤沙酒碎沙酒、翻沙酒、串沙酒又是什麼呢？
茅臺鎮本地的糯高粱顆粒小、飽滿，經得起反覆蒸煮、發酵，很多單寧參與到反覆發酵中來。這樣釀出來的醬香酒才豐富、細膩、醇厚。
有些酒廠買不起或者買不到茅臺鎮本地的糯高粱，那麼它們就會選擇東北的高粱來釀酒，東北的高粱量大、價格便宜。
但是東北的高粱直鏈澱粉含量較高，發酵時澱粉消耗得特別快，還沒七次發酵便追槽了。
所以東北高粱釀出來的酒香氣不夠豐富、口感不夠醇厚，還帶有單寧的苦澀感。東北高粱澱粉消耗快、出酒率高，釀製週期短，所以都是用來釀碎沙酒。
碎沙是高粱全部破碎，破碎率為100%，相當於是高粱粉了。碎沙酒和坤沙酒相比，碎沙酒的釀製工藝更快，釀製週期更短，出酒率高。
也是正是因為釀製週期短，出酒率高，導致碎沙酒酒體單一，入口醬感覺很難察覺，無漆感，但是上口易，柔順不苦。中段發力微有醬味感，後段有部分酒會偏格給人濃香感，收味短且略有邪雜味，不像坤沙酒那樣濃郁、醇厚、細膩、豐富。
還有翻沙、串沙酒
翻沙酒辣口，頭中缺格或偏格，無焦苦香，只有糟臭露頭，已無醬型，只有略微殘留的一些醬香風格或直接偏格回味給人濃香感，一般翻沙，辣口，頭中缺格或偏格，無焦苦香，只有糟臭露頭，已無醬型，只有略微殘留的一些醬香風格或直接偏格回味給人濃香感。
串沙酒，用坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟採用加入酒精蒸餾後的產品，產品質量差，成本低廉，串沙酒嚴格來說並不是醬香型白酒。
而坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒中，又分為上好坤沙、一般坤沙；上好碎沙、一般碎沙；上好翻沙，一般翻沙。
希望大夥看了這篇文章後，對醬香酒的坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒的區別有了一定的瞭解。但不論是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒，都算得上嚴格意義的糧食酒，大可放心飲用。只不過，不要花了坤沙酒的價格喝了碎沙、翻沙的酒質。
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