餃子的5種家常做法，食材簡單，吃著舒坦，帶餡的主食就是香
北方人是出了名的喜歡吃餃子，除了過年過節要吃餃子，還有諸如“上車餃子，下車面”的說法，就是說家裡有人要出遠門了，也要包餃子吃；還有頭伏、立秋、冬至等這樣的節氣也是要吃餃子的。在我們老家姑娘出嫁當天，也要包餃子，寓意喜慶團圓。水餃是中國常吃的主食，在我家每週包一次餃子更是雷打不動。用我老公的話說，餃子在我們家是“硬通貨”，可見受歡迎程度。不管是水餃，蒸餃，還是煎餃，也不管是肉餡還是素餡，只要是帶餡兒的都愛吃。
以下我給大家整理了5種餃子的做法，都是簡單的食材，一年四季都能買到，花不了幾個錢，但是吃著特別舒坦。喜歡的小夥伴不妨收藏，留著慢慢做。
第一道：白菜韭菜餃子
白菜一年四季都有，便宜的時候幾毛錢，貴點也不過1塊多。買一顆白菜加一把韭菜，再加一碗肉餡包餃子，經濟實惠，鮮美多汁，做法也簡單，切切剁剁直接就能包。
做法：
1.準備食材。豬肉餡500克、白菜200g、韭菜200g，麵粉適量、蔥姜適量。
2.開始和麵，將麵粉和水混合揉成光滑麵糰。麵糰和好後，用保鮮膜蓋好醒30分鐘。
3.韭菜摘除老葉，洗乾淨瀝水，頂刀切末，先倒少許香油拌勻防止韭菜出水。把白菜清洗乾淨後，先切成細絲，再剁碎，拽出水分。
4.調餃子餡。先往豬肉餡中倒入少許食用油，然後放入生抽、1勺鹽、少許雞精、少許白胡椒粉、少許薑末、蔥末，最後朝一個方向攪拌均勻。
5.把麵糰搓成長條，切成大小均勻的餃子劑，擀皮包餃子。
第二道：胡蘿蔔蝦仁冰煎餃
胡蘿蔔和蝦仁是兩種營養豐富的食材，不僅適合炒菜，調餡兒也一樣美味。胡蘿蔔有“小人參”之稱，含大量胡蘿蔔素和維生素。蝦仁營養豐富，蛋白質含量是魚，蛋，奶的幾倍甚至幾十倍。二者結合，既營養又鮮美，特別適合小孩子吃。
做法：
1.準備食材。麵粉500克、胡蘿蔔300g、蝦仁150g、豬肉餡少許、姜適量、蔥適量。
2.開始和麵。往麵粉中緩緩的倒入適量的清水，和成稍硬一點的麵糰。蓋上保鮮膜或鍋蓋，餳面1個小時。（餳面的時間至少要半小時到一小時，這樣做好的餃子皮口感才好。）
3.把胡蘿蔔切碎，蝦仁切1CM小丁，和豬肉餡蔥花薑末一起拌勻，倒入食用油，鹽，胡椒粉，少許醬油調味即可。
4.做煎餃，我喜歡用煮熟後的餃子。不粘鍋倒適量油，倒入少許水澱粉，看到水澱粉冒泡後，把餃子放在上面，慢慢煎，冰花餃子就做好了，表皮酥脆，鮮香多汁。
第三道：青菜蒸餃
春天的小油菜，口感和質地更為柔嫩，味道清香。是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小油菜所含的鈣、維生素C、胡蘿蔔素均比大白菜高。菜市場上賣2塊多，買一包回家做蒸餃，花不了幾個錢，吃的還挺好。
做法：
- 胡蘿蔔、香蔥、小油菜青、香菇、十三香、食用油、鹽、耗油、生抽、白糖少許
- 把胡蘿蔔切碎，香蔥切沫，香菇洗淨焯水切碎，油菜焯水後拽出水分切碎。所有材料倒入盆中放入調料攪拌均勻。
- 麵粉和水混合攪成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋上蓋子或者保鮮膜餳面30分鐘。
- 揪劑子，做蒸餃劑子可以稍微大一點，擀皮包餡，自己家做的餃子餡足個兒大。
- 蒸鍋加水，水開上汽後蒸15分鐘。餡都是熟的，只要面熟了就可以開鍋了。
第四道：芹菜豬肉餃子
芹菜餡兒餃子，應該沒幾個人不喜歡，芹菜的濃香，豬肉的油潤，二者結合脆嫩多汁，春天的味道。
做法：
- 準備材料：芹菜2斤，豬肉餡1斤，麵粉適量，水適量，薑末少許。
- 芹菜摘掉葉子，去根洗淨，焯燙。撈出芹菜過涼水切碎後拽出水分。
- 麵粉和水混合攪成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋上蓋子或者保鮮膜餳面30分鐘。
- 將肉餡，芹菜，薑末倒入小盆中，倒入食用油，適量鹽，生抽胡椒粉拌勻。
- 把麵糰搓成長條，切成大小均勻的餃子劑，擀皮包餃子。
第五道：三鮮餃子
“好吃不過餃子”，餃子裡最好吃的當屬三鮮餃子了，“三鮮”通指肉鮮、菜鮮、海鮮。春天的鮮嫩韭菜，加上Q彈的海蝦，還有新鮮豬肉，這三種食材調配成餃子餡，那味道甭提多鮮美了，一口一個，鮮掉眉毛。
做法：
1.準備食材。豬肉餡400g、蝦仁200g、白菜葉、韭菜200g，麵粉適量、蔥姜適量。
2.將麵粉和水混合揉成光滑麵糰。麵糰和好後，用保鮮膜蓋好醒30-60分鐘。
3.韭菜洗淨瀝水，頂刀切末，撒少許香油拌勻，鹽一定要最後放，防止鹽放早了韭菜出水。
4.先往豬肉餡中倒入少許食用油，然後放入生抽、1勺鹽、少許雞精、少許白胡椒粉、少許薑末、蔥末，最後朝一個方向攪拌均勻。在倒入韭菜白菜拌勻。
5.把麵糰搓成長條，切成大小均勻的餃子劑，擀皮包餃子。
原湯化原食，我家吃了餃子，還會喝一碗餃子湯，你們家喝餃子湯嗎？
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