對於烘焙新手來說，曲奇餅乾是入門的最佳選擇，根據配方做基本不會失敗，但做的好不好吃，裡面的學問可就大了。首先是溫度一定要控制好，畢竟每款烤箱的溫度都不一樣，以下這個配方是小編經過多次嘗試後不斷改良過的，其實做法非常簡單且省事！
曲奇餅乾
配方：
無鹽黃油：120克
低筋粉：185克
淡奶油：80克
糖粉：70克
鹽：5克
製作流程：
1.黃油室溫軟化，直到可以用手指摁一個洞的狀態
2.糖粉過篩後與黃油混合，高速打發至白膨鬆狀態，大概2-3分鐘的樣子，如果想追求更加酥脆的口感，可以將黃油多打發一會
3.分4-5次加入淡奶油，每次加入後要與黃油充分混合後再加下一次淡奶油，以免油水分離。先低速打至不濺出後，再轉高速打1分鐘
4.打法好的狀態應該是奶白色的羽毛狀，如下圖
5.低筋粉過篩後分三次加入，用刮刀以切拌的方式拌勻即可
7.裝入布或者硅膠的裱花袋中，一次性的容易擠破，選用貝殼花嘴擠出想要的形狀，烤箱預熱 170℃， 先170℃烤10分鐘，轉150℃烤20分鐘（具體溫度視各家烤箱情況自己調節）。
注：
1.曲奇餅乾一般擠三層就行（擠太高裡面的芯子容易烤不透），小小隻一口一個剛剛好。
2.配方夏天的時候擠很順滑，冬天天冷會不太好擠，可以從裱花袋中間分成兩段擠出，這樣會省力很多
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