仁年錢
糖醋豌豆是以豌豆為主料，配以花生油、白糖等輔料製作而成，口味酸甜微鹹，老少皆宜，可口美食。
工具/原料
幹豌豆 (一盤)
麵粉好而玉米澱粉 (適量)
薑末 適量
生抽 適量
白糖 適量
醋 適量
鹽 適量
方法/步驟
1/8 
準備好食材，豌豆提前冷水泡一夜。撈出備用。麵粉、玉米澱粉按1:3比例混合好。準備好調味品。
2/8
趁豌豆溼裹上面粉、玉米澱粉混合物，取一個小碗、倒半勺鹽、兩勺白糖、兩勺生抽、三勺清水攪拌均勻。
3/8
鍋燒油，油溫七成熱，倒入豌豆，中小火慢炸，至表面酥脆變黃。
4/8
炸好撈出備用。
5/8
鍋留底油、油微熱加薑末爆香。
6/8
倒入調好的料汁，大火煮，至湯汁變粘稠。
7/8
倒入炸好的豌豆粒快速攪拌，使每一粒豌豆都裹上糖醋汁兒。出鍋前再加半勺香醋攪勻。
8/8
裝盤就可以了。
注意事項
我用的脫皮的豌豆，大家也可以用帶皮的。
剛開始炸豌豆，不要攪拌，差不多定型了，可以用漏勺攪動。
華來試
作為80後的一份子，我們可不僅僅把生的炒成熟的那麼初級🙈🙈🙈
我們杭州桐廬的做法是：
1⃣豌豆洗淨過下熱水（這個步驟主要是有兩個目的，1.保持豌豆鮮嫩和綠色，2.翻炒容易熟，能快速出鍋，賣相好看）
2⃣然後植物油或者再加點少量豬油翻炒，後面就是少量糖，和醋。（這裡加點豬油目的是為了增香）
（最近沒吃過這道菜，不能分享圖片，Sorry）
胖胖虎美食吃貨
1. 將豌豆洗淨，加澱粉、蛋液拌勻；
2. 炒鍋注油燒至六成熱，放入豌豆炸酥，撈出控油；
3. 炒鍋注油燒熱，加白糖、米醋、薑片、醬油、少許水燒開成糖醋汁，放入豌豆翻勻即可。
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