落葉知秋198432557
很高興能回答你的問題，首先自我介紹一下。我是《三妹愛廚房》美食創作者，每天分享家常美食的各種做法。
關於韭菜盒子怎麼做這個問題，我感覺是上天安排好的，就在前不久，還做了一頓韭菜盒子吃，剛好今天能夠派上用場了。
今天三妹就給大家分享一下這道菜盒子的正宗做法。
首先大家都知道韭菜，是一年四季都能吃到的蔬菜，也有很高的營養價值。並且對血管能夠起到軟化作用，還能預防一些其它疾病。
接下來就來分享一下三妹是如何製作菜盒子的。
1：第一步我們先來和麵，菜盒子好不好吃，和麵也是很關鍵的。首先盆裡倒入三百克麵粉，加入兩克鹽，邊加水邊攪拌，攪成絮狀後，再揉成光滑的麵糰，然後醒上二十分鐘。
2：準備一塊豬肉，先切成片狀，然後在剁成肉餡。剁好的豬肉放到盆裡，加入四克鹽，兩克十三香，兩克胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，順著一個方向攪拌均勻，然後醃製半個小時。
3：洗淨的韭菜切成小段狀，大概在0.2-0.4公分大小就可以，太小了吃著就沒那種口感了。
4：切好的韭菜放到醃好肉餡的盆裡，打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌上勁。
5：醒好的面取出來，再案板上揉一下，然後分成發下均勻的劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓皮，像圖片這樣就可以。你也可以根據自己的喜好，來決定菜盒子的大小。
6：把拌好的肉餡放到圓皮上，用筷子壓一下菜餡，把圓皮對摺一下，然後把邊給捏上就可以了。可以根據自己的喜好，捏出不同的花邊哦。
7：鍋裡燒油，油熱五成時，開始下菜盒子進行炸制，全程要中小火，火候不易太大。炸制一面金黃就給翻一下面，直到炸制兩面金黃就可以出鍋了。
8：油炸菜盒子做好了，鮮香美味，皮薄餡香，做法特別簡單。 
今天就分享到這裡，希望我的回答能幫到你。三妹小提示：1：和麵時加入鹽，可以提高面的韌性。
2：切好的肉醃製一下，能夠使做出的菜餡，更加美味。
3：全程要中小火，火候太大，很容易炸糊。
三妹愛廚房
韭菜是我很喜歡的一種蔬菜，對於韭菜盒子也情有獨鍾，和你分享我的做法，韭菜葉子變白的原因具體不是特別清楚，可能是由於施肥不當，也可能是發生蟲害，建議諮詢專業人士。
韭菜盒子
食材：韭菜250克、雞蛋3個、粉絲1把、蝦皮1把、麵粉250克、80度熱水135克
調料：鹽2勺、芝麻油20克
做法：
1、提前用溫水把粉絲泡軟。
2、把80度左右的熱水慢慢倒入麵粉裡，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。
3、用手把絮狀的麵粉揉成光滑的麵糰，然後把揉麵的盆子倒扣，靜置20分鐘。
4、韭菜洗淨瀝乾，切成碎。雞蛋加少許鹽打勻。粉絲切成段。
5、熱鍋冷油，先煸炒蝦皮至變黃，撈出。鍋裡再倒油，油熱後，再把雞蛋液倒入，炒成雞蛋碎。接著把粉絲放入拌勻。最後把韭菜放入，並淋上芝麻油，撒入鹽，拌勻。
6、取出麵糰，用手再揉一會，揉至光滑，搓成長條，切成大小均勻的劑子。
7、取一個劑子擀成中間厚旁邊薄的餅皮，放入拌好的韭菜雞蛋蝦皮粉絲餡料。兩邊合上，捏緊捏實，並捏出花邊。
8、平底鍋倒油，油熱後，依次放入一個個韭菜盒子。蓋上鍋蓋，小火燜煎2分鐘左右，翻面再煎，差不多兩個來回後，兩邊全部均勻上色了，再把韭菜盒子豎起來煎一下出鍋。
小怡的秘密：
1、燙麵做的餅皮，柔軟有韌性。
2、提前淋芝麻油可以防止韭菜大量出水。
3、放餡料的時候不要塞太滿，否則不太容易捏合。捏花邊是為了美觀，不捏也是可以的。
i沈小怡
有一種懶人做法！
洗乾淨的韭菜切碎，加鹽，十三香，胡椒粉，雞精，打入雞蛋打散拌勻
拿個空碗，打一兩個雞蛋，打散成了雞蛋液，備用
春捲皮一邊沾上雞蛋液，平攤在粘板上，用調羹鑰一勺伴好味的韭菜放到春捲皮子的一角，再對摺成半月行
鍋內放油燒到油溫三四成，放入包有韭菜的半成品，炸到金黃色，撈出控油
酥脆噴香的韭菜盒子就這麼愉快的做好了！
婆婆的味道
準備麵皮把韭菜洗淨晾乾，切成小段，加入鹽十三香，香油，雞精。把韭菜攤在麵皮上，把雞蛋均勻打在上面，放上面皮，按緊邊緣，鍋中加油，煎至兩面金黃即可
