一、新梢生長
甜櫻桃的新梢生長與果實的發育交互進行，新梢在萌動後有一個短促的速長期，長成6～7片葉，成為6～8釐米長的葉簇新梢，進入開花期間新梢生長緩慢，落花後又與果實的第一次速長同時進入速長期。果實進入硬核期時，新梢生長緩慢，果實採收後，又會進入一個階段的速長期。幼樹的新梢生長較為旺盛，第一次停止生長比成嶺樹推遲1015天，進入雨季後還有第二次生長。
二、果實發育
從落花到成熟所需的天數為果實發育期，甜櫻桃果實的生長髮育期較短。按其發育的天數劃分發育期的長短，也就是成熟期的長短，果實發育期的長短與溫度的高低密切相關。果實發育期天數少於45天的為早熟品種，50天左右的為中熟品種，60天左右的為晚熟品種。在我國目前生產中栽培的品種中，極早熟的品種其果實發育期為27天，極晚熟的品種為65天。
果實發育分為三個時期。第一時期，從落花至硬核前，為速長期。主要特徵為果實迅速膨大，果核迅速增長至成熟時的大小，胚乳也迅速發育。一般橫徑增長量小於縱徑增長量，這一階段的長短，不同熟期的品種表現不ー，大致為10～20天。
第二時期，為胚發育期，果個增長漸慢，果核開始木質化，胚乳逐漸為胚的發育所消耗，營養物質主要供給胚發育，此階段大約為8～12天，也稱硬核期。
第三時期，自硬核後到果實成熱，為果實第二次迅速生長期。此期主要特點是果實迅速膨大，一般橫徑增長量大於縱徑增長量，這一時期大約為15～25天。
果實發育的第二時期遇嚴重乾旱或灌水過多，往往會造成果實黃萎脫落。果實的第三發育時期，特別是成熟前大水漫灌或降雨或空氣溼度大會造成果實裂口腐爛。
果實的生長髮育除了果實增大之外，還伴隨著一系列生理生化變化，最明顯的是果實可溶性固形物含量的增加和果實顏色的變化。甜櫻桃的果實在發育過程中葉綠素A轉變成葉綠素B，然後發生葉綠素B的降解，果皮的基色由綠變黃。
甜櫻桃的果實在未成熟時含有大量的紫黃素（一種類胡蘿ト素），隨著果實成熱，β－胡蘿蔔素和環氧類胡蘿蔔素逐漸增加，果皮顏色出現紅暈，或變成鮮紅色至紫紅色，有的品種甚至成為紫黑色。
閱讀更多 毛氏部落 的文章
