蘋果生長所需的營養元素與果樹體內的多少，分為大量元素和微量元素。氮、磷、鉀三要素需求量較大，易缺乏；鈣、鐵、硼、鋅、鎂、錳、銅等中微量元素需求量雖然少，但必不可缺。這些礦物質營養元素在果樹生長髮育中都起著重要的作用，其生理功能和缺素症狀表現如下；

一、缺氮症

1、氮的作用

氮是構成植物細胞氨基酸、蛋白質、磷脂和核酸的主要物質，又是葉綠素的重要成分。氮素主要分佈在蘋果樹生長旺盛的部位，以葉、花、幼果和根尖、莖尖、形成層等處含量最高，短枝和年齡較幼的枝梢中含量較多。氮能促進營養生長，增加葉面積，提高光合效能，提高枝梢活力並延長其壽命，利於更壯；促進花芽分化，提高坐果率，增大果個，提高產量。

2、症狀診斷

在春、夏兩季，蘋果樹生長旺盛期的缺氮，新梢基部的葉片逐漸變黃，並向頂端逐漸發展，使嫩葉也變成黃色。新生葉片小，帶紫色，葉脈及葉柄呈紅色，柄與枝條成銳角，容易脫落。當年生枝條短小細弱，呈紅褐色。所結果實小而早熟、早落，花芽顯著減少。

3、矯治

結合秋施基肥(土雜肥、人畜糞、餅肥等)時混入無機氮肥(尿素、硫酸銨、硝酸銨等)，拌勻施入。株施用純氮量:未結果樹0.25～0.45千克，初結果樹0.45～1.4千克，盛果樹1.4~1.9千克。果樹生長期，葉面噴施0.5%尿素液2~3次(可單施，也可和農藥混合噴灑)。

二、缺磷症

1、磷的作用

磷是植物細胞核、酶、維生素的主要成分之一。磷在參與根系吸收和樹體新陳代謝過程中，發揮著能量轉換和傳遞的重要作用，能促使碳水化合物的生成、轉化和運輸。磷酸直接參與呼吸作用的正常進行，並與細胞分裂關係密切。磷能促使枝條迅速通過生長價段，及時停長，而有利於蘋果花芽分化；可促進開花結果，提高產量，促進著色，增加糖度、硬度和貯藏性，增強樹體的耐寒、抗旱和抗病能力。

2、症狀診斷

症狀葉色暗綠色或呈青銅色，近葉緣的葉面上出現紫褐色斑點。這種症狀從基部葉片向頂部葉片發展。枝條細弱，分枝少。葉柄及葉背葉脈呈紫紅色。葉柄與枝條呈銳角狀。生長比較快的新梢葉片呈紫紅色。

3、矯治

基肥施用農家肥和無機磷肥或含磷複合肥。生長期噴布0.2%～0.3%磷酸二氫鉀2~3次。也可用1%～3%過磷酸鈣水澄清液或0.5%~1%磷酸銨水溶液噴施。

三、缺鉀症

1、鉀的作用

鉀在樹體內主要以無機鹽的形式存在，在幼嫩的器官和生長旺盛的部位含量最多。鉀可間接地促進蛋白酶的合成，在代謝過程中起催化作用，能促進碳水化合物的合成、運輸和貯存，還可促進氮的吸收；能維持細胞原生質的膨脹與失水過程，調節氣孔開關，降低腐爛病的發生；能促進果實膨大，增加含糖量，促使著色，提高品質。

2、症狀診斷

基部葉和中部葉片葉緣失綠，呈黃色，常向上捲曲。缺鉀較重時，葉緣失綠部分變褐枯焦，嚴重時整葉枯焦，掛在枝上不易脫落。

3、矯治

秋季基施充足的農家肥。從果實膨大期開始，每公頃追施硫酸鉀20~25千克或氯化鉀15~20千克。葉片噴施0.2%~0.3%磷酸二氫鉀水溶液或1%~2%硫酸鉀或氯化鉀水溶液。

四、缺鎂症

1、鎂的作用

鎂元素存在於葉綠素、植素和果膠中，是構成植物葉綠素的重要組成部分。對光合作用起到重

2、症狀診斷

枝梢基部成熟葉片葉脈間出現淡綠色斑點，並擴展到葉片邊緣，後變為褐色，葉片捲縮，易脫落。新梢及嫩葉較細長，易彎曲。果實不能正常成熟，果個小，著色差，色淡。

3、矯治

增施農家肥，可補充鎂且減輕鎂的流失。酸性土壤中，可施鎂石灰或碳酸鎂。中性土壤中，可施硫酸鎂。6~7月份，用2%~3%硫酸鎂溶液加入0.5%尿素溶液混合噴酒。

五、缺鐵症

1、鐵的作用

鐵在有氧呼吸和釋放能量的代謝過程中有重要作用。鐵是細胞色素和葉綠體的結構成分，對葉綠素形成有促進作用，而且是維持葉綠體功能的物理性狀所必須的。鐵為主動吸收，易與錳、銅、鋅、鈣、鎂等金屬陽離子發生頡頑作用。

2、症狀診斷

新梢頂端的幼嫩葉片變黃綠，再變成黃白色，葉脈仍為綠色，呈綠色網紋狀。老葉全葉變白，從葉緣開始出現枯褐色斑。嚴重時，新梢頂端枯死，呈枯梢現象。

3、矯治

選用抗性強的砧木。增施農家肥，改良土壤，增加土壤中鐵的可利用性。冬季結合深翻改土，每株結果樹施入硫酸亞鐵0.5千克摻加畜糞50千克，施入後在溝內灌水。萌芽初期噴灑0.3%~0.5%的硫酸亞鐵溶液。近發芽前，用強力樹幹注射機向樹體注射硫酸亞鐵酸化水溶液，將溶液的pH值調到3.8~4.4。主幹周40釐米以上的失綠樹，每株注射硫酸亞鐵20~50克，有效期可維持5年以上。

六、缺鈣症

1、鈣的作用

鈣參與細胞壁的組成，使各種生物膜具有一定的透性和穩定性;具有磷酸酶激合物質的作用，可促使碳水化合物轉化和蛋白質的形成，促進幼根、幼莖生長和根毛的形成，增強吸收功能，保證細胞分裂正常。

2、症狀診斷

幼根的根尖生長停滯或枯死，在近根尖處生出許多新根。形成粗短、分枝的根群。這是缺鈣的典型特徵。新梢生長到6~30釐米以上時，頂部幼葉邊緣或近中脈處出現淡綠或棕黃色褪綠斑，經2~3天變成棕褐色或綠褐色焦枯狀，有時葉片焦邊向下捲曲。此症可逐漸向下部葉片擴展。果實近成熟期易發生苦痘病，果面上出現圓形、稍回陷的變色斑(綠色或黃色果面處呈濃綠色，紅色果面處呈暗紅色)。變色斑直徑2~5毫米，在果肉處深約5毫米，呈海綿狀、褐色，味苦。果實上也可發生痘斑病，果面出現許多以果點為中心，直徑1~2毫米並具紫紅色暈的斑點。

3、矯治

土壤中氮、磷、鉀、鎂較多時，會明顯阻礙對鈣的吸收。土壤乾燥、土壤溶液濃度大，也會阻礙對鈣的吸收。增施農家肥，可增加土壤中可吸收鈣的含量，保持適度的水分供應。生長期噴施0.3%~0.5%氯化鈣水溶液(紅色品種)或0.5%~1.5%硝酸鈣水浸液，1年噴3次。果實採收後立即預冷，或用0.75%~1%硝酸鈣或氯化鈣水溶液稍浸。

七、缺鋅症

1、鋅的作用

鋅是多種酶的組成成分，參與生長素、葉綠素的合成，光合、呼吸作用中吸收、釋放二氧化碳有關;可影響碳水化合物的代謝，促進糖由葉向果實輸送;能增強果實的持水率，使貯藏期不易失水;還可促進受精，加速卵細胞和胚的發育。成熟葉片合成葉綠素，進行光合作用都要有一定的鋅。

2、症狀診斷

最典型症狀是小葉病，即春季新梢頂端生長一些狹小而硬、呈黃綠色的簇生葉，而新梢其他部位較長時間沒有葉片生出，或中下部葉葉尖和葉緣變褐焦枯，從下而上早落，形成“光桿”現象。也有從頂端下部另發新枝，但節間短，葉細小。花芽減少，花朵少而色淡，不易坐果。老樹根系有腐爛，樹冠稀疏不能擴展，產量很低。

3、嬌治

增施農家肥，從根本上改善果樹立地的土壤條件。施基肥時，每公頃用0.5~2千克硫酸鋅，配成溶液與農家肥混合施用。發芽後至生長期，可噴0.2%~0.3%硫酸鋅水溶液，且應加入0.2%的熟石灰水浸液，以減免藥害。

八、缺銅症

1、銅的作用

銅是蘋果樹生命活動必需的微量元素，參 與各種生命活動。銅也是植物蛋白質的輔助因子。

新梢頂端葉片的葉尖先失綠變黃，葉片出現褐色斑點，擴大後變成深褐色，引起落葉。新生枝條頂端10~30毫米範圍枯死，翌年春從枯葉處下部的芽開始生長。由於幾次枯頂，最後形成叢生的細枝。

3、矯治

增施農家肥，改良土質，既可以避免缺銅，又可防治其他病害。葉面噴施波爾多液，可迅速恢復樹勢。

九、缺錳症

1、錳的作用

錳是葉綠體的組成物質，主要是參與光合作用，在葉綠素 合成之中起到催化，是許多種酶的活化劑，還可以影響激素的水平提高。

2、症狀診斷

多從新梢中部葉片開始失綠，從葉緣向葉脈間擴展。同時向上下部葉片擴展。除主脈和中脈仍為綠色外，葉片大部分變黃。

3、矯治

葉片生長期，噴施0.3%硫酸錳水溶液，連噴3次。枝幹塗抹硫酸錳溶液。

十、缺硼症

1、硼的作用

硼有助於葉綠素的形成，有利於碳水化合物的代謝和運輸，與細胞分裂、細胞壁及果膠形成密切相關，能促使花粉生成、花芽和花粉管的發育，促進開花、提高坐果並增加果實中糖和維生素的含量，增進品質;能促進樹體內的氮素代謝和改善根系對氧的需要，增強吸收功能。硼為被動吸收，隨根系吸收的水流以硼酸狀態進入植物體內，活性較差。器官中花含硼最多，其次是葉片。

2、症狀診斷

植株頂端的生長點停止生長髮育，生長點附近的葉片萎縮，葉尖和葉緣逐漸枯死。新梢頂部皮層產生壞死斑，逐漸擴大，形成枯梢，枯梢下部可長出許多細枝，形成叢枝。枝梢生長停滯，節間很短，在節上生出許多小而厚的葉片，形成簇葉。花器發育不好，花粉管生長慢，未受精而早落，坐果少。果實生長期，形成畸形果、縮果，果面凹凸不平，果實外部和內部組織木栓化。

3、矯治

合理施肥，增施農家肥。結合施基肥，每公頃施0.5~2千克硼砂。瘠薄地應深翻，加強水土保持，乾旱年份適時灌水。花期前後，大量施肥灌水。蘋果開花前、花期和落花後，噴3次0.5%的硼砂溶液。

十一、缺硫症

1、硫的作用

硫在蘋果樹生長及代謝過程之中有重要的生理功能，是生命物√的結構部分，也參與生物體內好多重要的生物化學反應。

2、症狀診斷

葉片失綠變黃，在葉肉還保持綠色時，葉脈已變黃，這是缺硫的主要特徵。嚴重缺硫時，從葉基發生紅棕色的枯死斑。

3、矯正

這種症狀在蘋果樹上發生率很低，絕大多數硫酸銨中含有硫元素較豐富。

十二、缺鉬症

1、鉬的作用

鉬參與樹體內氮代謝、促進磷的吸收和轉運功能，對於碳水化合物的運輸也起著很重要作用。

2、症狀診斷

葉片產生黃化斑，嚴重時葉緣呈褐色枯焦狀，焦邊向下捲曲。花的發育也受到抑制，花芽不飽滿，花器受損。

3、矯治

酸性土壤施石灰，校正土壤酸度，缺鉬症狀即可消失。土壤中含鉬量不足時，葉面噴灑0.01%鉬酸銨或鉬酸鈉溶液。

總結

根據全國多年肥效試驗結果表明:氮肥配合磷、鉀肥，可以提高土壤活性，增強蘋果樹根系的吸收能力，提高樹體的氮素和有機營養水平，利於調節營養生長與生殖生長，從而提高蘋果產量、品質和樹體的抗逆性。一般蘋果幼樹期需氮、磷較多，有利於根系、枝條生長髮育;而結果期磷、鉀和礦物質元素需求量增多，主要以加強營養生長，提高樹體抗逆性，避免蘋果缺素症發生。

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