劉紅治

血糖高了還是可以吃麵條，其他麵食也可以吃，但不能多吃，必須控制攝入量。麵食中的確富含碳水化合物，碳水化合物最終能分解為葡萄糖，升高血糖，高血糖或糖尿病友必然會擔心吃麵食會不會對自己的血糖有不利影響，影響還是有的，但我們可以儘量減緩這些麵食的升糖速度，那麼如何又要吃好又健康？

①選擇粗糧、雜糧、全麥、蕎麥等麵粉做成的麵條 。一般來說，我們平時吃的精白饅頭、麵條、包子餃子等等，都用精緻小麥粉來製作，精緻小麥粉加工過程比較精細，損失的麥麩較高，膳食纖維也隨之有大量損失，不過由於精細，口感細膩，看起來也白白嫩嫩的，所以也很受大家歡迎。

現在我們可以追求一些加工程度小，膳食纖維豐富，消化速度更慢的麵食，比如粗糧饅頭、蕎麥麵、玉米饅頭等等，包括是粗小麥粉做成的意大利麵，這些麵食麵粉的加工程度較低，膳食纖維保留更高，能減緩消化速度，延緩血糖上升速度，對平穩血糖是有好處的。

自己做麵食是不錯選擇，比如可以買一個麵條機，把雜糧粉，粗糧粉放進去做成雜糧麵條。在外面小攤也能買到一些粗糧饅頭，高血糖或糖尿病患者最好選擇這些麵食。

②搭配肉、菜、蛋一同食用 很多朋友吃麵食，那就是隻吃麵食，比如麵條，一碗麵條也就能看見幾片蔬菜葉子，幾片肉，大碗的都是麵條和醬料，這樣一吃下去澱粉攝入較高，葡萄糖比例佔得多，很容易就升高血糖了。建議大家無論吃什麼麵食，最好搭配多一些肉、菜、蛋、共同食用，能幫助血糖上升更慢一些，比如一碗麵，至少也要面和肉菜各佔一半。

③細嚼慢嚥，控制分量攝入 吃麵食的時候最好細嚼慢嚥，千萬不要囫圇吞棗，一股腦兒就吃掉，吃得越快，澱粉短時間內消化越多，越容易升高血糖。麵食不管是粗是細也應當控制攝入的分量，麵食一般被作為主食食用，因為能提供豐富的葡萄糖，攝入麵食的分量過多，必然葡萄糖進入血液也更多。建議麵食作為主食，每餐不超過100~150g，大概就是一碗米飯，一個包子（中等大小），一個饅頭（中等大小），二兩以內麵條的分量。

王旭峰營養師

血糖高了，麵條可以吃嗎？可以吃。

血糖高了，麵條能多吃嗎？不能多吃。

咱們中國是麵食大國，饅頭面條是幾乎所有人的主食，普通人喜歡吃麵條，哪怕天天吃頓頓吃，也不膩，但吃無妨。但是對於糖尿病患者來說，精細製作的米和麵，吃多了容易升糖迅速，所以如果是精細的白麵做的麵條，是不建議糖尿病患者多吃的。

那麼如果高血糖，但是又特別喜歡吃麵條，怎麼能夠多吃一些呢？這個時候，可以選擇一些加工比較少，升糖指數更低一些的粗糧面，比如全麥面，蕎麥麵，雜糧面，這些面相對於精細白麵製作的麵條，升糖速度要低一些。

還有一種方法，就是吃麵條的時候，搭配一些其他的東西吃，不能說一大碗稠稠的全部是麵條，可以加點雞蛋，瘦肉，蔬菜，當然太少了也沒有大用，可以把麵條和蔬菜肉的比例控制在一半比一半，吃口麵條，吃口蔬菜和肉，這樣更有利於血糖的平穩。

在吃麵條的同時，也可以搭配其他的主食，不一定只吃麵條，比如在吃麵條的時候，我們也可以同時吃一根玉米，不過需要注意的是，粗糧的添加，也要計算在主食裡面的，總量仍然要控制好，不然也會超標的。

所以，血糖高的人群，白麵條不能多吃，可以吃雜糧面全麥面等升糖慢的，也可以搭配一些粗糧主食一起吃，這樣更有利於血糖的控制。

婦產科女司機

高血糖不能多吃麵條。麵條比米飯的升糖速度還要快一些，相信有經驗的糖友們也發現了，每次吃了麵條或米粉一類的麵食，血糖的反應速度會更明顯。

麵條，尤其是小麥粉做的白麵條，升糖負荷比較高，一般不建議糖友們吃。如果實在是喜歡吃麵，可以選擇蕎麥麵、莜麵、青稞面、全麥面等。這類麵條的升糖速度明顯要低一些，但即便如此，粗糧面也不能大量吃的，因為不控制主食量血糖就會飈起來。不太適合糖友吃的主要是涼皮、涼粉、拉麵、方便麵、酸辣粉、油潑面等，這些麵食製作比較精細，口味又比較重，一吃就停不下來。

除了對面條種類的選擇，還不建議糖友們一日三餐的吃麵，有些北方的朋友特別愛吃麵，一天到晚的吃，血糖也不那麼好控制了。建議一天吃一次即可，其他時候還是以粗糧飯為主。

吃麵的時候一定要搭配蔬菜，因為能夠中和升糖速度。再搭配雞蛋、瘦肉、豆腐這種高蛋白食物，那就更完美了。如果你僅僅是囫圇吞棗的吃了一碗幹拌麵，那血糖估計是不會好看的了。

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健康先知道：血糖高麵條能多吃嗎？毋庸置疑不能多吃！別說麵條不能多吃，其他食物也不能多吃！

先來說說血糖，血液血清中所含的糖（主要是葡萄糖）被稱之為血糖，它為我們提供人體所需的能量。

那麼血糖為什麼會高呢？正常情況下人體的血糖會保持在相對穩定的水平，但當出現應激狀態糖代謝紊亂時血糖會非正常性的升高，另外當機體胰腺功能受損分泌胰島素減少或機體對胰島素敏感性降低時血糖亦會升高，導致我們罹患糖尿病。

隨著生活條件的日益改善，人們的血壓、血脂、血糖亦是日漸升高，全球防控趨勢嚴重，中國更是成為重災區，面對血糖升高我們需要引起重視。

飲食與高血糖有著密不可分的關係，毋庸置疑血糖高麵條不能多吃，別說麵條不能多吃，其他食物也不能多吃。

麵條是我們常食的主食之一，通常我們習慣了南米北面，但米、面都是較為精細的主食，其對血糖的飲食較大，故一定要控制其攝入量，如果真的喜歡吃麵怎麼辦呢？建議不要選擇精白麵條，可以選擇雜糧、雜豆、蔬菜麵條，如蕎麥麵條、菠菜麵條等，但仍需注意食量。此外，血糖高在飲食上還要注意戒菸戒酒，少選擇加工精細、高熱量、高碳水化合物、高油脂、高升糖指數、粥化的食物。

不過血糖高並不單純與飲食有關，我們還應注意規律生活，三餐半小時後步行運動消耗能量以平穩血糖，總體來說把血糖穩定在一個合理的水平，是避免糖尿病併發症，增速死亡及降低生活質量的關鍵。

薇健康

血糖高，但有些食物長時間不是還是會饞的，比如麵條！

很多人都是麵條愛好者，刀削麵、龍鬚麵、蘭州拉麵、日式拉麵、油潑面、擔擔麵、涼拌麵~實在有太多好吃的面了！

那麼問題來了：高血糖人群要怎麼吃麵呢？

主食粗糙化總是適用的！

麵條也是主食的一種，所以高血糖人群要想安心吃麵條，當然也要選擇“粗糙”的麵條哦！蕎麥麵、全麥麵條、玉米麵條、意大利麵/通心粉等，它們有的添加了全穀物，有的則是用硬質小麥製作的，膳食纖維含量較高因此在胃腸道中消化速度慢、吸收的也較慢，血糖生成指數（GI）自然較低！

下圖是一些麵條的血糖生成指數，可見在所有品種的麵條中，由小麥粉也就是麵粉製作的麵條對於血糖威脅最大，所以麵條愛好者們還是要少吃口感最棒的白麵條為好！

決定餐後血糖高低的因素並非單一食物！

我們都知道，餐後血糖的高低並不是由餐食中的某一種食物決定的，而是整頓飯究竟吃了些什麼，以及各吃了多少所決定的。所以，即使這餐我們決定吃白麵條，我們也可以巧妙的通過食物搭配，控制這一餐的整體血糖生成指數，從而平穩餐後血糖水平。

那麼怎麼做呢？

麵條量別太多，蔬菜量別太少：一大碗白麵條只點綴了一兩顆青菜甚至幾粒蔥花的吃法顯然不適用於高血糖人群！而大量的蔬菜不僅熱量低、營養素含量高，而且可以有效延緩餐後血糖上升，所以，白麵配青菜的“一青二白”搭配是最適合高血糖人群的了！

吃麵也要保證營養全面、均衡：麵條中的蛋白質含量較低看，且質量較差，在人體內吸收利用率不高，只吃麵條加青菜會造成蛋白質缺乏，不利於免疫力維持及機體修復，所以需要搭配優質蛋白，推薦：雞蛋、豆腐、豆乾、蝦、魚肉或者禽畜瘦肉，不建議搭配叉燒、火腿、臘肉、燻肉、培根等加工肉製品或肥肉。

油潑面、炸醬麵、炒麵要當心：這幾種面不僅以麵條為“絕對主角”，而且因為風味的需要，添加了大量植物油，油少了也不好吃!高血糖的朋友們別以為“按住”血糖就萬事大吉了，你們的血脂和體重可能也存在“隱患”，這幾種面要少吃為妙！

吃麵不喝湯，降壓又低脂：麵湯是鮮美，但它好喝的原因就是鹽多啊！尤其麵館中的湯麵，湯汁裡不僅加鹽，還會放味精等鮮味劑，也有鈉元素，所以對於血壓的威脅是很大的！而各種骨湯麵、雞湯麵裡面不僅植物油多，而且含有動物油脂，即飽和脂肪，對於心血管可不太友好！綜合來說：吃麵不喝湯或少喝湯為上策！

高血糖人群可以吃麵，但吃麵的各種原則可要徹底貫徹執行哦！

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血糖高是可以吃麵條的，講究科學方法，血糖才不會升高。

對於血糖高的糖友們來說，吃飯可是個難題，尤其是吃主食，不吃吧很痛苦，如何吃血糖不會升高呢?

糖友們科學吃麵的方法:

1.麵條選擇全穀物麵條，如像蕎麥、玉米、燕麥、高粱、糙米等都屬於全穀物。能夠減緩糖吸收速度，避免血糖水平驟然升高，還有助於降膽固醇，增加飽腹感，並促進消化健康。

2.食用麵條，不要過量。煮麵條80克左右就可以了，一定要注意這個量，不要超標。

3.吃麵條要蔬菜肉蛋搭配好，混搭食物進餐，對控制血糖有一定的幫助。

4.吃麵順序掌握好，但注意最好不要湯水和麵條一起吃喝了，先喝湯後在吃菜，最後吃麵。飯後半小時以後適當運動下。

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如果血糖較高的情況，最好不要吃太多面條，因為麵條的主要成分是碳水化合物，最終會分解為葡萄糖，相應的，主食類食物，富含澱粉、碳水化合物的食物最好都不要多吃，比如饅頭、包子、餃子、餛飩、大白米飯等等。特別是現在米麵加工比較精細，其中的麥麩成分損失更多，B族維生素和膳食纖維損失更嚴重，更容易消化吸收，因此，血糖上升的速度會更快。

日常的主食中如果害怕血糖波動比較嚴重，可以在主食中增加粗雜糧、雜豆、薯類，這些食物中富含膳食纖維，膳食纖維不能直接被人體吸收，因此可以輔助平穩餐後血糖；另外，粗雜糧雜豆、薯類中富含B族維生素，又可以彌補精細加工後B族維生素的流失，以及其他礦物質的流失，能夠增加食物的多樣性，可以說是一舉兩得的做法。主食也可以用同樣富含碳水化合物，但膳食纖維豐富的薯類食物代替部分，少量多次食用，另外，進餐時注意細嚼慢嚥，配合其他蔬菜、肉類一同食用，也可以幫助平穩血糖。另外，最好是選擇全穀物類，比如粗糧麵粉、雜糧麵粉、全麥麵粉、蕎麥麵粉等等。

喜愛麵食的高血糖、糖尿病患者最好是加入多種雜糧雜豆混合食用，另外可以少食多餐，在飯後可以適當走動，可以有助於平穩血糖，加餐的話最好選擇兩餐之間。

只有營養師知道

首先要說的是：無論血糖高不高，麵條都不應過量食用，否則會加重身體的負擔，尤其是給胰島細胞增加不必要的負擔而造成其功能受損，引起血糖的進一步升高甚至導致糖尿病的發生。

麵條中含有大量的碳水化合物，碳水化合物進入胃腸後會被分解成可吸收的葡萄糖，葡萄糖進入血液後即成為血糖。隨著血糖水平的升高，胰島細胞即會分泌出大量的胰島素來促進血糖的利用，以將血糖維持在正常水平。

由此可見，當血糖水平過高時，胰島素必須加倍工作分泌出更多的胰島素才能滿足降低血糖的需要，無疑加重了胰島細胞的負擔，而胰島細胞有兩個特點：

• 當受高血糖刺激到一定限制時，其分泌功能會受到抑制而減少胰島素的分泌，即物極必反，稱為糖毒性，造成血糖的持續升高，進一步加重糖毒性，形成惡性循環。

  
  

• 糖毒性持續存在加速對胰島細胞的損害，甚至造成胰島細胞的死亡，而胰島細胞是不可再生的細胞，剩餘的胰島細胞更加不能承受大量分泌胰島素的重負，血糖便會不斷持續升高。
  

因此，血糖升高及糖尿病患者應當限制每天碳水化合物的攝入量，要對吃多少主食精打細算，這也是糖尿病飲食控制最主要的內容。所以，麵條不能多吃，與此相近的饅頭、米飯等主食也不應多吃，一般情況下以每天吃4-6兩的主食為宜。

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天天聽健康

當然可以吃，如果糖尿病患者這也不能吃那也不能吃，那該怎麼活；實際上，於糖尿病患者而言，只要能控制好食用量，任何食物都是可以吃的，當然也包括麵條！

一百克乾麵條的熱量為284千卡，而同樣一百克的煮麵條熱量卻僅有120千卡，這是因為麵條的吸水性較強，水分的增加相應的減少了面的含量，熱量自然也下降了許多。

同樣一百克的白麵饅頭熱量為221千卡，從數據上看，吃麵條比吃饅頭更好，事實確實如此，但是，對於低熱量的食物，我們還要考慮它的消化吸收程度，越是容易消化的食物，吸收也就越快，短時間內對血糖的影響也就越大。

而影響麵條消化吸收程度的原因主要在於烹煮的時間，因為麵條煮的時間越久，它的糊化程度越高，消化起來也就越容易，吸收自然更快，短時間內對血糖的增長幅度也就越大，所以，麵條不要煮的太過鬆軟，煮熟即可出鍋；

另外，盛麵條的碗裡不要加麵湯，因為在麵湯的浸泡下麵條會被變的非常鬆散，使其更加容易被消化和吸收！

綜合內科張醫生

血糖偏高的人是不能攝取太多碳水化合物的，麵條的生糖指數是81.6，米飯為83.2，其實差別不大。一般不建議血糖高的人多吃麵條，是因為很多人吃麵的方法不對，很難注意細節問題。

吃麵條時，大多數人把蔬菜當點綴，吃的很少，而血糖沒有了蔬菜中膳食纖維的控制就很容易飆升；還有很多人吃麵條几乎不咀嚼，進食速度快，這也容易導致血糖升高；加之一般吃的麵條多是精面，精細米麵的生糖指數更高，如此也會增加血糖升高的風險；最後，很多人吃麵會喝麵湯，麵湯裡澱粉含量更是不少。建議：糖友吃麵條，每餐總量儘量控制在2兩之內，同時搭配2-4兩蔬菜。並且最好選擇粗糧麵條，如蕎麥麵條、全麥麵條、玉米麵條等。

所以，血糖高不是不可以吃麵條，主要看您怎麼吃，吃多少！

關鍵字: 健康 血糖高 麵條