作為尋常老百姓，我們經常可以在網上看到公示的抽檢信息，共抽檢多少批次，發現多少批次的產品不合格，那麼一個產品不合格信息的公示背後，相關監管部門都做了些什麼呢？
一、抽檢任務的制定。
抽檢任務的來源後很多，如國家抽檢、省自治區抽檢、地方抽檢等。其中體量最大是國家抽檢，也是資金最充分的抽檢內容，檢驗項目最全，一般國家抽檢都會委託權威性了檢驗檢測機構進行抽檢，多為某省、某市質量監督檢驗研究院、食品藥品監督檢驗中心等。當然，也會有社會第三方機構承檢相關任務。國家抽檢任務一般涵蓋範圍最廣，涉及所有類別的產品，但是這並不能所有企業、所有產品全覆蓋。省級抽檢和地方抽檢作為國家抽檢的補充，技能能夠滿足全覆蓋的要求。一個企業一旦被抽出不合格，基本上列為抽檢重點，一般會連續抽檢2年左右時間。
二、檢驗機構依任務進行抽檢
檢驗機構抽檢按照監管部門制定的抽檢任務開展抽檢工作，首先確定抽檢人員，到企業後需要拍攝大門、成品庫、抽樣的產品、營業執照和生產許可證均在有效期內，抽樣程序和抽樣方式合法。
三、檢驗結果轉發有管轄權的監管部門
出現不合格抽樣產品後，檢驗結果一般第一時間移交給任務委託方，多為省、自治區食品藥品監督管理局，然後轉發檢驗後處理轉辦單，轉發被抽樣地的食藥監部門。
四、產品檢驗結果送達、立案調查
經營者當地食品藥品監督管理部門要第一時間送達檢驗報告，告知複檢的權利及義務，同時進行立案調查，掌握不合格產品數量去向，影響食品安全的會督促企業開展產品召回，減少危害後果。違法食品安全法的內容，要依法辦理，嚴格按照法律規定該處罰的處罰。
一個不合格產品的後處理程序有很多，並非只拿檢驗報告就可以完成所有程序。一般的案件辦理程序包括立案審批、現場檢查、詢問調查、調取定案證據、合議討論處罰結果、告知當事人處罰內容及享有的申辯權、進行處罰決定審批、下發處罰決定書，如果複檢的需要，最後還要等待複檢結果。
五、抽樣不合格是不是一定危害人體健康，且必須處罰
出現抽檢不合格後，並非所有的企業都要處罰。抽樣檢驗的項目有很多，部分企業的包裝標籤存在瑕疵，但不影響食品安全，一般要求責令整改。部分產品檢驗項目包含非安全指標，比如白酒的酒精度、醋的醋酸濃度、醬油的氨基酸態氮等，都不影響食品安全，所以看到不合格產品公示後，一定要閱讀不合格項是什麼。
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