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白菜，最常見的做法就是白菜燉豆腐，味道鮮美，吃完滋潤，但是很多人反應做出來的大白菜菜梗很硬，青澀不入味，做白菜燉豆腐，先放豆腐還是白菜？9成的人做錯，難怪味道不鮮！做這道菜先放豆腐還是白菜呢？今天我來教教你！

白菜燉豆腐

BY石榴樹2008

用料

美食傑官方

有句俗話說得好，“魚生火肉生痰，豆腐白菜保平安”，這句話可不是因為白菜豆腐很便宜才流傳下來的，雖然以前大家生活水平不高，老百姓餐桌最常吃的就是白菜豆腐，畢竟經濟實惠，但是其實這兩種食材的搭配是相當有營養的呢。

原材料是大豆的豆腐，蛋白質的含量可以和魚肉媲美，絕對是植物蛋白中的佼佼者。而白菜更被譽為百菜之王，維生素，礦物質和粗纖維的含量都非常高，和豆腐搭配是天生一對，不僅可以養胃還可以幫助消化，除了清熱潤燥還能呵護皮膚。

白菜豆腐更是冬天裡餐桌上的常見菜，以前冬天能吃到的菜不多，北京家家戶戶都有冬儲大白菜的習慣，那絕對是北京冬天的一景，每家都買成百斤白菜，用報紙包起來防壞防凍。現在雖然冬天各種蔬菜很豐富了，但是白菜依然是最受歡迎的。通常白菜豆腐都是用白菜和北豆腐一起燒或者燉，但是其實白菜和豆泡一起炒也是相當的好吃，豆泡也叫炸豆腐，最好是自己炸的。

【白菜素炒豆泡】

食材：白菜、豆泡、青椒、蔥薑蒜、老抽、鹽

做法：

1、豆泡可以是外面買的，但是最好還是自己炸的，就是北京很難買到炸後能蓬起的豆腐，在遠郊區縣，比如通縣，延慶等地可以買到農村的豆腐，用來自己炸豆腐最好了，今天用的豆腐就是自己炸的。

2、熱鍋涼油，油熱以後放入切好的蔥薑片，然後放入切好的白菜，先放白菜幫的部分，煸炒幾下再放白菜葉的部分。

3、煸炒到白菜八成熟的時候，放入豆泡繼續煸炒。

4、煸炒一會後，放入適量的鹽，老抽調味，然後再放入適量的生抽，煸炒均勻後放入切好片的青椒，臨出鍋前放入切好的蒜末就可以了。

這樣一道超級簡單好吃同時又相當有營養的白菜素炒豆泡就做好啦，別看是一道普普通通的素菜，但是特別入味，即便是晚上吃也不用擔心長胖呢，如果懶得做飯的，一道菜隨便配點主食就搞定一餐飯了。

我是妖夜，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

說到白菜豆腐大家第一想到的白菜炒豆腐，今天小編給大家介紹另外的一種做法—白菜燉豆腐。

原料：大白菜一顆

蔥薑蒜

豆腐

鹽、食用油

步驟：1、將大白菜洗淨後切成雞蛋大小的塊

2、豆腐切塊

3、上鍋燒油

4、油溫升高後加入蔥薑蒜翻炒

5、倒入切好的白菜、加入適量的鹽

6、根據情況倒入適量的水後放入切好的豆腐。

7、開鍋後咕嘟20分鐘左右

8、出鍋、倒入碗中放上些許蔥花即可。

這道菜簡單易做既可以當菜吃，也可以喝湯，你會發現在沒有加雞精、味精的情況下湯的味道一樣很鮮美。喜歡的話請點贊並加關注，謝謝。

Laughing

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新一條

白菜豆腐的吃法有很多種，一般常見的有白菜燉豆腐、白菜豆腐湯，炒菜味道也是很不錯的，分享一下我做的白菜炒豆腐

白菜清洗乾淨，白菜葉摘掉，白菜邦切成條，豆腐切小塊（老豆腐最好）

鍋中倒入食用油，熱油後豆腐下鍋煎成兩面黃色出鍋備用。（油放多點炒白菜用）

大蒜、幹辣椒切碎，鍋中底油爆香後白菜邦下鍋翻炒片刻白菜葉下鍋一起翻炒5分鐘，看白菜邦軟了豆腐下鍋翻炒幾下就可以出鍋了。（炒白菜邦放點鹽，切記炒白菜不可以加水）

懶廚子

白菜豆腐也確實是一道非常不錯的菜，但我有做紅燒豆腐的視頻，有喜歡的朋友可以查看跟著學習，裡面步驟方法講解特別詳細，一看便會。

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眼鏡週週

白菜和豆腐做菜、最好吃的做法是·燉。白菜燉豆腐、冬季人們的最愛，半湯半菜，即吃菜又能湯，湯濃味醇、軟糯鮮香。

白菜燉豆腐：原料，白菜500克，老豆腐300克，五花肉100克，粉條100克，高湯450克。調料；幹辣角花椒少許，鹽味，雞汁胡椒粉，蒜苗香菜，生薑蔥，菜籽油。

先把白菜豆腐切片，粉條涼水泡半小時，鍋裡放油少許、放入煮熟的五花肉片炒香出油，放豆腐煎黃，再放幹辣角花椒蔥生薑炒香、加白菜炒會再放高湯450克，燉開（2一3分鐘）、放鹽味雞汁（跟據個人口味調）出鍋撒蒜苗．淋熟菜籽油放香菜。一窩色澤黃潤可口的下飯菜做好了，吃一口給人一種舒服的感覺。

烤魚哥舌尖味道

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白菜燉豆腐，有多種做法，白菜燉豆腐、白菜燉凍豆腐、小白菜燉豆腐、大白菜煎豆腐。

先說一下白菜燉凍豆腐:

1、白菜洗淨，空幹水分，切成小塊；凍豆腐也切成小塊，我一般是凍之前先切好，這樣直接就可以做了。

2、鍋下油，蔥花、薑片爆鍋，放入白菜扁炒，等白菜炒出水分後，倒入高湯，加入凍豆腐，放鹽、蓋鍋，燉20分鐘，出鍋。

白菜軟香，豆腐吃一口湯水滿口。

注意:凍豆腐不要化凍再做，以防營養隨著水分流失。

凍豆腐的膳食纖維含量高，可增進腸胃蠕動，促進排便，對減肥有益。

白菜燉豆腐:

1、白菜和豆腐都切成小塊，豆腐用水焯一下，去除豆腥味備用。

2、白菜先入鍋用油炒倒，填湯，加入豆腐，燉10分鐘，放入胡椒粉、味精、鹽，出鍋。

注意:不要放醬油，放了醬油的顏色不好看，影響食慾。

小白菜燉豆腐，現在是春季，正是小白菜上市的時候，小白菜買回來，把豆腐和小白菜都用水焯一下，然後爆鍋，下豆腐高湯，豆腐快熟時下小白菜，燉兩分鐘，出鍋，白菜翠綠，豆腐純白，看著就有食慾。

白菜煎豆腐:

1、白菜切塊，用油炒倒盛出備用，豆腐切薄片，放入鍋中，煎至兩面金黃盛出備用；

2、鍋放油，放入蔥絲、薑片，炒出香味後放入豆腐、白菜，加一小勺生抽，鹽翻炒，加水少許，蓋鍋，待水分快乾時，放味素，出鍋。

我是一朵浮雲

一定要用骨頭湯燉白菜豆腐，要鮮美得多。

關鍵字: 白菜 豆腐 先放