在我看來，蔥油花蛤，這也許是花蛤最簡單的吃法了，除開花蛤吐沙的時間，真正做起來，只需要幾分鐘，廚房新手也能輕鬆搞定。而且特實惠，幾塊錢就是一大盤，當然啦，肉是沒多少，殼兒挺重。不過，這就跟看電視時嗑瓜子兒，夜宵時（一邊喝酒聊天一邊）嗦螺，是一樣噠感覺。
那麼，製作蔥油花蛤需要用到的食材有：花蛤，蔥，姜，小米辣；調味的有：味極鮮生抽，料酒，白糖。注：小米辣選用；花蛤買回來，搓洗乾淨外殼後方進清水裡，加一點點鹽和幾滴食用油，讓它吐沙，過2,3小時再用。
花蛤再次搓洗幾遍，然後鍋裡燒上水，焯花蛤用，不用太多，不需要沒過花蛤；趁著燒水的時間，把老薑洗淨切絲，小米辣洗淨去蒂切碎，小蔥去根洗淨切蔥花，上述三者全部放入小飯碗中，碗中再倒入適量味極鮮生抽，料酒，少許白糖，攪勻後，汁水完成。
水開後，下花蛤，至花蛤全部開口，然後撈出，沖洗幾遍。注：
不要用不粘鍋！
沖洗乾淨的花蛤甩一甩水，放進盤子裡，淋上之前兌好的汁水。
熱適量食用油。
油燒熱後，趁熱淋在蔥花薑絲小米辣上，肥美鮮甜的蔥油花蛤就完成噠~這裡說一下，因為我是懶人，所以所有佐料都一次性放在一起了，其實可以把蔥花單獨撒（澆油前），然後再澆油。
蔥油花蛤：最簡單的做法，卻也有最鮮美的味道，喜歡的親，不妨動手試一試哈~！
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