白斬雞是我們客家的一道特色菜，每逢過節過年我們家基本會做這道菜，久了沒吃還會想念
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雞殺好後洗乾淨，放入鍋中煮，煮至用牙籤刺雞大腿不會流血即可以了
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把煮好的雞切塊，放入盤中
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準備好蔥段及薑絲，蔥段及薑絲用鹽味精抓一抓，鹽多一些才能入味
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雞切好 鍋里加適量的雞湯 加入鹽和味精燒開後 淋在雞肉上面 此步驟重複兩到三遍 使雞肉完全入味了 最後加入搗爛的蔥和姜燒開 淋在雞上面 美味的白斬雞就大功告成了。
小貼士
煮雞時先大火燒開後 一定要調小火慢煮 中間要翻動雞三到五次 這樣雞才熟得均勻 煮好的雞 撈出稍微冷卻一會 在切 雞塊比較成型美觀 因為雞湯裡已經夠油膩了 所以做最後一步時 無需另外添加食用油
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