飲水機的加熱電路由加熱開關、電源熔絲管、加熱溫控器、電熱管、加熱指示燈等組成，其工作原理如下：
當飲水機插上電源，按下電源開關後，220V交流電經電源熔絲管、加熱溫控器常閉觸點後加至電熱管，加熱指示燈亮，電熱管發熱，使熱水罐內水溫上升。當熱水罐內水溫上升到95℃時，加熱溫控器觸點斷開，切斷電源電路，加熱指示燈熄滅，加熱管失電而停止發熱。此時飲水機進入保溫狀態。
當水溫降到85℃時，溫控器觸點閉合，接通加熱電路電源，加熱指示燈點亮，加熱管重新開始加熱。重複以上過程，使飲水機熱水罐內的水溫度始終保持在85～95℃之間。
四、採用壓縮機制冷式飲水機的製冷原理
採用壓縮機制冷式飲水機的製冷電路由製冷開關、電源熔絲管、製冷溫控器、PTC啟動器、壓縮機和製冷指示燈等組成，其工作原理如下：
閉合製冷開關後，220V交流電壓經電源熔絲管、製冷溫控器、PTC啟動器加至壓縮機電動機，製冷指示燈亮，壓縮機電動機啟動運轉。壓縮機啟動後，便自動斷開啟動繞組電源，由電動機的運行繞組維持運轉。製冷劑在密封系統中不斷循環，吸收冷水罐中的熱量，使冷水罐的溫度下降。當水溫降到5℃時，溫控器觸點斷開，切斷了製冷電路的電源，停止製冷，同時製冷指示燈熄滅。
當冷水罐的溫度自然上升到10℃時，溫控器觸點閉合，接通製冷電路電源，製冷電路工作，恢復製冷狀態。這樣重複上述過程，使冷水罐中的水溫始終保持在5℃～10℃。
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